Gurmanų virtuvė: skumbrė, kepta su daržovėmis
Švelnios žuvies, kvepiančių daržovių ir aštrų derinysNuo seniausių laikų ji pritraukė geriausius virtus ir paprastus namų šeimininkes. Tokių patiekalų nėra labai sunku, bet rezultatas visada yra teigiamas. Tai yra ryškus pavyzdys iškeptų daržovių skumbrė. Pati pati skaniausia, vidutiniškai riebi, ši žuvis puikiai derinama su kukurūzų daržovių minkštimu ir jo turtingu skoniu, dauguma pagardų yra derinami. Daugelis pasaulio tautų mano, kad šis patiekalas yra jų gimtoji, pristatydamas jį geriausiuose nacionalinės virtuvės restoranuose. Bet jūs galite pagaminti šį nuostabų patiekalą namuose, net ir ant dachos ar miške. Ir beje, nėra tiek daug receptų, kurie randami brangių įstaigų meniu, o palapinių poilsio mylėtojų mitybai. Viena iš šių patiekalų, žinoma, yra kepta skumbrė su daržovėmis. Šis receptas yra toli gražu ne jaunesnis, ir šiandien jis patiria dar vieną savo populiarumo piką. Mes suprasime visas detales ir subtilumus, kad paruoštume šį skanų ir kvapnų patiekalų kitą atostogą.
Žuvies pasirinkimas
Visos skumbrės rūšys tinka kepti. Manoma, kad kuo didesnė žuvis, tuo mažesnė žuvis. Galbūt ši taisyklė veikia įprastuose visur esančiuose skumbrėliuose. Tačiau tai netaikoma ypač didelėms veislėms, kurių atstovai sveria 1 kilogramą ar daugiau. Čia jų mėsa yra sausa. Priešingai, trūksta jo - jis leidžia kiekvienam pasirinkti, ką jiems patinka.
Tinkamos daržovės ir jų derinys
Paprastai skumbrė užpilama pomidorais, morkomis, svogūnais, cukinijomis ir baklažanais, žiedinių kopūstų gabalėliais. Tinkamos kukurūzų grūdeliai, ropės, bulvės, moliūgai.
Labai įdomus poveikis gali būti pasiektas, jeipasirinkti daržoves pagal spalvas. Pavyzdžiui, įdėkite žuvį, kurioje yra kaulų, porų, špinatų, žaliųjų paprikų, žirnių, žalumynų mišinys. Labai įspūdingai išvaizda skumbrė, kepta raudonųjų daržovių, ypač jei jos apibarstos virš jos paprika. Tačiau spalvotas vaisių mišinys atrodo šventas ir elegantiškas, o skonis ir aromatas niekam nebus abejingas.
Svarbu, kad dauguma daržovių būtų paruoštosilgiau negu žuvies mėsa. Todėl pageidautina kepti supjaustyto kubelių keptuvėje, kol pusė virti. Daržovių mišinyje galite įdėti adžiki, lydytą sviestą, salsą, smulkintą česnaką arba jauną žalią svogūną.
Pirminis maišymas
Kepta skumbrė, įdaryti daržovėmis,atskleis visas jo skonį, jei iš anksto marinuotas. Šiuo tikslu actas kategoriškai netinka. Vietoj to geriau paimti baltojo vyno, sojos padažo, rūgpienio pieno ar pomidorų sulčių. Labai gerai, kad ši žuvis tinka citrinoms, ją galite įdėti, tiesiog pjaustykite skiltelėmis. Daržoves, skirtas kepimui kartu, galima marinuoti kartu su žuvimi, kad visi kvapai susimaišytų į vieną skonį. Nepamirškite apie vaistažolių: rozmarino, čiobrelių, petražolių, ramsčio.
Skumbrė su daržovėmis orkaitėje
Yra daug būdų kepti. Pavyzdžiui, galite įdėti žuvį, įdarytą daržovių mišiniu, deko. Pasibaigus virimo, galite trumpai įjungti grotelę - tai užtikrins traškią pluta. Folijoje gaunate labai švelnią ir sultingą skumbrę, įdarytą daržovėmis. Krosnele galite paruošti ir keletą porcijų tuo pačiu metu, paskleidžiant žuvų skerdenas ant didelės kepimo skardos.
Norėdami visiškai paruošti patiekalą, pakanka kepti orkaitėje maždaug valandą, esant 150-170 laipsnių temperatūrai.
Picnic delikatesas
Atlantinės skumbrės, iškeptos su daržovėmis gaisro metuMangalas - tai tikras gydymas! Kepti žuvis gali ir per silpną ugnį ant specialios grotelės, ir jūs galite palaidoti jį visiškai karštų anglių. Antruoju ruošimo būdu reikia kaupti foliją, kurioje skerdenos įpakuojamos į keletą sluoksnių.
Pamaitinkite prie stalo
Ruddy skerdenos yra gražūs patys. Tačiau tikrieji estetai iš maisto ruošimui, be abejo, išdėstyti juos ant porceliano arba molio plokščių, garnyras su kalkių gabalas, su šakelių šviežių žolelių, griežinėliais alyvuoges. Garsiai harmoningai su šia patiekalais yra naminių marinuočių ir sezoninių daržovių. Efektyvus kontrastas gali būti sukurtas naudojant griežinėliais agurko žiedų violetinės Krymo svogūnai, garstyčių sėklos, kaparėliais.
Paprastai to nereikiapapildomas garnyras, nes su šiuo vaidmeniu daro daržovių mišinį. Skumbrė kepta su daržovėmis, gerai gali būti papildyti su bulvių koše, virtais ryžiais, be naftos, makaronų, bulgur.
Šis baltojo vyno puikiai tinka šiai žuviai,brute, vermutas. Tai yra visiškai leidžiama tiekti tokį patiekalą ir alkoholinį tvirtovę - degtinę ar konjaką. Iš gaiviųjų gėrimų galite pasiūlyti svečiams atšaldytos žaliosios arbatos, obuolių ar apelsinų sulčių, pomidorų, vis dar namuose pagamintas limonadas.
Stalo servisas reikalingas specialiais peiliais ir žuvies šakėmis.
