"Manty" - kurio nacionalinio patiekalo ir kaip juos paruošti?

Visi tokie mėsos produktai žinomi kaip manti. Kokį nacionalinį patiekalą jie atstovauja? Buvusios TSRS šalyse jis laikomas jų Uzbekistano išradimu. Ar tai tikrai taip?

Kiekviena Azijos tautos mano, kad ji yra savarankiškabet žinoma, kad jie buvo išrastas šiuolaikinio Kinijos teritorijoje. Tačiau juos išrado ne kinai, o uigūrai, kurie gyveno šiame regione. Tai rodo, kad teisingesnis atsakymas į klausimą: "Manty - kurio nacionalinis patiekalas?" - bus "Uiguras".

Istorija

Šio patiekalo prototipas buvo vadinamas "mantyou"kuris vertimas reiškia "pagamintas porą duonos", o užpildas ten nebuvo. Vėliau, kai patiekalas pradėjo plisti visoje Azijos teritorijoje, garinė duona buvo užpildyta įvairiais gaminiais. Šiuo atveju kiekviena tautybė pradėjo naudoti savo įdaras. Taigi, Kazachstane jie prideda kapotų jautienos, svogūnų, ėriukų riebalų, moliūgų ir bulvių. Kai kuriuose Rusijos regionuose mantas yra virti tokiais įdarais kaip koldūnai - su bet kokia smulkinta mėsa. Tatarai gali šį patiekalą padaryti be mėsos, vietoj jo jusai.

Taigi, nėra vienintelio recepto, irkiekvienas žmogus daro skirtingus manta spindulius. Kuris nacionalinis patiekalas yra labiausiai paplitęs šiandien? Tikriausiai tai Centrinės Azijos variantai su kapotų mėsos įdaru. Šis receptas yra klasikinis ir populiariausias.

Koks skirtumas tarp manti?

Kuris yra nacionalinis patiekalasnegalima pateikti vienareikšmio atsakymo - tai iš to išplaukia. Kokie jie? Mantas šiek tiek primena cheburekus ir koldūnus, tačiau jie taip pat turi didelių skirtumų. Kaip jau minėta, jų paruošimas vyksta ne aliejuje, vandenyje ar sultinyje, o garuose. Be to, yra daug funkcijų, susijusių su jų parengimu. "Mantas", kurio išsamias receptas pateikiamas šiame straipsnyje, turi būti pritvirtintas prie stiklinio buteliuko ar ritinėlio kaklelio. Jei juos lydysite rankomis, tai nepadės reikiamo griežto lygio. Jie turi būti pagaminti taip, kad jie nebūtų suskaidomi virimo metu dvigubo katilo ar specialaus prietaiso. Sumažėjimas taip pat yra svarbus, kad kiekviename produkte būtų laikomas sultinys.

Taip pat siūlo klasikinį receptąNaudokite ne švarią smulkintą mėsą, bet maišant ją su kitais užpildais (morkomis, svogūnais, moliūgeliais, krapais). Priedai taip pat gali suteikti produkto aštrumą. Galimas dar vienas produktų modeliavimo variantas - atviro viršaus induose (jie gali būti keturių arba trikampių formos).

Taigi, kaip gaminti manti?

Norėdami tai padaryti, jums reikia šių ingredientų:

0,5 kg kvietinių miltų.
150 g kiaulienos.
150 g jautienos.
300 g svogÅ³.
20 g augalinio aliejaus.
0,5 litro grietinės.
1 kiaušinis.
1 šaukštelis. druska
300 ml vandens.
Prieskoniai ir prieskoninės žolės.

Produktų paruošimo procesas

Paimkite didelį dubenį ir įdėkite miltus. Viduryje reikia padaryti skylę, į kurią reikia įdėti kiaušinį ir supilti druską. Po to kruopščiai išpilkite šiek tiek atšaldyto vandens, įpilkite jį aplink puodelio kraštą, nuolat maišydami. Sukuriant laisvą monotoninę masę, būtina pradėti tepti minkyti. Tai užtruks apie 15 minučių. Kai tešla pasiekia elastingumą, ją reikia uždengti rankine ir palaukti tam tikrą laiką.

Nors tai yra "palaikymas", reikia spręstiįdaryti Būtina sumaišyti jautieną ir kiaulieną lygiomis dalimis ir įpilti taip pat smulkintus svogūnus (50/50). Siekiant, kad sultinys būtų gatavuose gaminiuose, būtina įdaryti vandenį (maždaug 100 ml), tada prieskonius įdėti į skonį ir druską.

Tada supilkite tešlą į ploną sluoksnį irPadėkite stiklui ar puodui supjaustyti į apskritimus. Kiekviename iš jų išsidėstęs užpildas, po kurio du priešingi kraštai pakyla ir apsisaugo. Po to, "ausys", esančios skirtingose pusėse, yra tvirtinamos kartu. Kiekvienai bandymo tešlai reikia įdėti apie vieną šaukštą malto mėsos.

Taip pat verta paminėti, kad skanūs manta spinduliaigaunamos su ėrienos ir jautienos įdaru. Ši parinktis yra populiari tarp musulmonų, kurie nenaudoja kiaulienos. Taip pat populiarus yra veislių ėrienos topping su bulvių ar moliūgo. Vegetarai ir pasninkas gali užpildyti bulves ir svogūnus su įvairiais prieskoniais arba žolelėmis.

Kaip gaminti klasikines manti?

Dvigubo katilo arba ksakarano lapai turi būti padengtiaugalinio aliejaus sluoksnis, kad tešla nebūtų klijuota. Tada verdykite apie 1/3 vandens indo, tada padėkite lakštus su produktais, išdėstytais ant jų virš garo. Viršuje padengti konstrukcija dangčiu. Mantas, kurio žingsnis po žingsnio yra aprašyta aukščiau, turi būti virti 40 minučių.

Tradiciškai jie turėtų būti patiekiami karštai ant stalo. Padaže naudojama grietinė, kurią galima sumaišyti su žaliais ar česnakais. Taip pat galima naudoti rūgštą pieną, o ne grietinę - taigi paprastai patiekiami turkų manti.