Žiaunos yra juodos. Šalti ir karšti saltiniai
Rugsėjis yra grybų rinkimo laikas. Ir visi šio nuostabaus produkto mėgėjai su malonumu eina į mišką už jo, kad vėliau jie taip pat galėtų tiekti žiemą. Vienas iš labiausiai mėgstamų derliaus nuėmimo būdų yra pelekavimas. Beveik visi grybai gali būti sūdyti. Šiandien mes kalbėsime apie tokius grybus kaip juodoji skumbrė, kurių mitybą nėra labai sunku nei patyrusiems kulinarijos ekspertams, nei mėgėjams. Kas yra geras apie šį metodą? Tokiu būdu nuimtus grybus galima troškinti, kepti, virti sriubas iš jų. Tuo tikslu juodos poliai yra pakankamai geri, kurių druskėjimas yra vienas iš geriausių būdų, kaip išsaugoti visas šio skanu produktų naudingas savybes. Tačiau būtina laikytis visų saugos taisyklių, nes nesvarbu, kokie grybai yra geri, jo anekdotai yra blogai.
Šaltos spalvos grybų rinkimas
Grybai gali būti sūdyti dviem būdais: šalta ir karšta. Apsvarstykite pirmą variantą. Grybai turi būti paruošti: kruopščiai nuplaukite vėsiu, tekančiu vandeniu, kruopščiai nuvalykite visas purvinas dalis. Tada jie turi būti mirkyti, kad atsikratyti toksinų ir nemalonių rūstybės. Norėdami tai padaryti, grybai skleidžiami dideliuose induose su dangteliais ir pilama šalto vandens. Šioje būsenoje jie yra maždaug 3 dienos, o vandens dažnai reikia keisti.
Paprastai bareliai naudojami maišymuimediniai, bet jie nėra prieinami visiems. Todėl galite naudoti paprastus bankus. Svarbu, kad būtų galima tinkamai laikyti ir gaminti maistą grybai juoda grybų sūdymo vyksta nuo tokio skaičiavimo: kilogramui grybų imtis druska '40 Tuo paruošto konteinerio apačioje pilamas druskos sluoksnį, padėkite keletą lapų serbentų, krienų, vyšnių, keletą skiltelių česnako ir neskaldytų stiebai pankolių. Per žalią, grybai yra išdėstyti, visada su jų skrybėlės žemyn. Po pirmojo sluoksnio klojama, pabarstyti jį kelis taškuotą juodųjų pipirų, lauro lapų dalyje ir pabarstykite žiupsneliu druskos. Tada pereikite prie antrojo grybų sluoksnio. Užbaigę visus sluoksnius, mes padengiame visus lapus su vyšniomis ir serbentais.
Dabar visas turinys turi būti padengtas dangteliu arba plokštele ir paspaustas su apkrova. Išsiųsti grybus į rūsį sūdymui. Produktas yra paruoštas per mėnesį.
Sūdyti juodieji grybai, receptas antrasis
Paruošti grybus karštu laikureikia daug mažiau. Tik tokioje šilumoje naudokite šį receptą, kai per trumpą laiką reikia greitai perdirbti daugybę grybų ir nėra galimybės išmirti žaliavų. Norėdami atsikratyti nemalonių rūstybės, jums reikia virti grybus (maždaug apie 20 minučių). Po to grybai plaunami dideliu kiekiu gryno vandens, leidžiant ištuštinti. Po to, kai visus pirminius žingsnių klojant grybus paruošti ėsdinimo bako, prisypaya druskos (grybai yra naudojami kilogramui druska 50 g). Į viršų pridėti keletą skiltelių česnako, smulkintų smulkintų svogūnų, iš šakelių krapų, krienų šaknų pora, uždarykite dangtį ir įdėti viską pagal apkrovą. Dieną po 7 metų, praleistą šaltyje, grybai yra paruošti naudoti.
Pabandykite tai, jūs tikrai norėsite juodųjų grybų (rinkitės vieną iš siūlomų būdų). </ strong </ p>
