Kaip kepti marcipaną namuose

Marzipanas yra skanus pyragas. Tai susmulkinta migdolai. Tai yra minkštas ir labai elastingas mišinys, susidedantis iš miltelių pavidalo cukraus ir migdolų miltelių. Nors yra ir nuomonė: norint visiškai išmanyti visus marcipano skonio atspalvius, už kiekvieną 50 saldžiųjų migdolų branduolių reikia įdėti 1 kiaušinėlį. Atsiliepimai skiriasi. Yra dar vienas dalykas: nėra svarbu naudoti migdolus, galite ruošti kitus riešutus. Todėl visada įmanoma parengti marcipaną namuose.

Marzipano paminėjimas yra daugelyjesenosios Europos pasakos. Pavyzdžiui, "Scratcher" pasakoje "Pelės karalius" mainais už marcipaną sutiko neliesti Rūsėjo. Šis gardumynas sugebėjo atlikti stebuklus sapne ir iš tikrųjų pasakoje apie Ole Lukoie. Yra informacijos, kad jie labai mėgdavo marcipanas Ludovičius 14 - Prancūzijos karalius, Thomas Mannas - vokiečių rašytojas, Louise Šarlotas - Prūsijos princesė.

Marcipano paruošimas namuose (ir netik), o būtent jo aprašymas, privalo turėti tokį labai svarbų punktą - marcipano cukruje turėtų būti nuo vieno trečdalio iki dviejų penktadalių. Tik toks santykis leidžia padaryti mišinį elastingą be jokių specialių cheminių priedų. Toliau pateikiami du skirtingi marcipano receptai namuose.

Marcipano № 1 receptas

Būtini ingredientai: 500 g malto migdolo, 3 valgomieji šaukštai rožinės stalo, 10 g migdolų aliejaus, 500 g cukraus miltelių. Iš visų šio sąrašo rečiausių maisto produktų yra sumalti migdolai ir rožinis vanduo. Migdolą galima tiesiog nusipirkti parduotuvėje, išvalyti nuo apvalkalo ir sumalti kavos malūnėliu. Ir rožinis vanduo atliekamas taip: rožių žiedlapiai pilami verdančiu vandeniu ir primygtinai reikalauja. Tada jie paimami. Rožių žiedlapiai parduodami dideliuose prekybos centruose arbatos skyriuose. Visi produktai yra pagaminti pagal gatavo produkto svorį, lygų 1 kilogramui. Ie. galiausiai gausite kilogramą marcipanų, nori mažiau, atitinkamai suskaidykite. Marzipanas namuose pasirodys skanus, tik jei aiškiai matysite proporcijas.

Mažiose puodeliuose sumaišykite 200 gramų 500miltelių pavidalo cukrus, rožių vandeniu ir žemės migdolų, tada virkite virš vidutinės ugnies, švelniai visoje laikas maišant iki Gautą masę nukristi nuo sienos. Įdėkite jį į miltus ištirpusio stalo ir įdėkite migdolų aliejų ir likusius 300 g miltelių cukraus. Taigi, jūs turėtumėte gauti klampą migdolų tešlą. Jei masė išeina per tankiai, galite pridėti dar keletą lašų rožių vandens.

Marcipano receptas № 2

Marcipaną namuose galima padaryti ir už šį receptą: stiklinė migdolų, 2-3 lašus migdolų esencijos, stiklinė cukraus, trečdalis stiklinės vandens.

Švarus migdolai (šiuo tikslu mažesni verdančiame vandenyje irvirkite keletą minučių, kad būtų lengviau pašalinti apvalkalą). Kruopščiai nušluostykite branduolį keptuvėje (neleiskite jiems degti). Tada sumaišykite juos maišytuvu, kad susidarytų šiek tiek sudrėkinta kepa. Supilkite cukrų į vandenį ir įpilkite sirupą lėtai. Svarbu, kad sirupas nebūtų paverstas karameliu, jo tankis turėtų būti toks, kad jis būtų pagamintas iš kieto lašo nuo pirštų. Tada suplakite sirupą, išpilkite migdolus ir palaukite keturias minutes. Mišinys greitai sustorės, tada jums reikės lašinti migdolų esmę. Dabar ši susitraukusi masė gali būti išdėstyta ant stalo ir beveik bet kokia forma: aklieji saldainiai, strudelas ar kažkas kitas. O jei masė yra per daug purus, tuomet tiesiog reikia pridėti šiek tiek vandens. Marcipaną laikyti maisto plėvele.

Čia yra du pavyzdžiai, kad marzipanas namuose gali būti paruoštas gana realistiškai. Ir jo skonis bus ne blogiau nei parduotuvėje.