Japonijos slyvų vynas - umeysu

Tradicinis japoniškas slyvų vynas -labai populiarus Japonijoje ir Korėjoje, taip pat gaminamas Kinijoje, kur ji vadinama "Meiju". Kvapusis alkoholinis gėrimas su tūkstantmečio istorija gaminamas užpilant nesubrendusius ume (japonų slyvas) į alkoholį (shochu) arba degtinę su cukrumi. Umeeshu, kaip ir daugelis vaisių-uogų vynų - ne tik desertinis vynas, jis gali būti patiekiamas užkandžiams ar lengviems patiekalams.

Slyvų vynas turi saldžiųjų rūgščių skonį10-15 proc. Alkoholio. Tikriausiai reikėtų pasakyti, kad vargu ar kreiptis į žmones, kurie nori stiprių alkoholinių gėrimų. Dėl subtilaus umeşu skonio jis yra idealus kokteilių gamybai. Pakanka tiesiog sumaišyti su toniku, galite pridėti imbiero, žaliosios arbatos arba tiesiog tarnauti ledu. Šaltomis žiemos dienomis vynas yra geriamas kaip karamelinis garbanas. Japonų restoranuose ir baruose galite užsisakyti įvairių tipų umeysu taip pat, kaip prašyti skanių kokteilių (populiariausias laikomas "umesyu roko", vertimo "umeysu ant saldainių"). Kur eidami, visur rasite gėrimų. Tai lengva gerti ir, svarbiausia, tai yra nebrangus. Tokijo restoranuose slyvų vynas vadinamas gyvybingumo paslaptimi.

Priklausomai nuo gamintojo, spalva, skonio irskonis umeyshu bus kitoks. Priežastis yra tai, koks alkoholinis gėrimas yra pagrindas. Jis gali būti paruoštas naudojant ne tik šochu ar degtinę, bet ir sake ir brendį. Prezidento Jamanashi, netoli Tokijo, yra žinomiausių vynuogynų ir savo "vyno slėnio", kur svečiams Japonijoje organizuojamos ekskursijos.

Populiariausi prekiniai ženklai ээсюсю - - Tjaya ir TakaraShujo. Vienas iš geriausių yra slyvų vynas Fu-Ki. Jis paruoštas pagal unikalų metodą, kuris yra daugiau nei šimto metų. Ume renkasi aušros metu ir apdoroja tą pačią dieną. Valgomasis vynas išsaugo rausvą šviežumą, nei tas, kuris skiriasi nuo daugelio kitų umeysu veislių. Be to, kai kurios veislės gaminamos kartu su vynuogėmis ir kitais vaisių skoniais. Slyvų vynas "Gekeikan" yra pagamintas prefektūroje Wakayama, kur auginami ume. Saldaus ir šiek tiek pyrago vynas puikiai tinka japonų virtuvės patiekalams. Apskritai Japonijoje yra du šimtai dešimties prekių ženklų, daugiau kaip trys šimtai privataus šio gėrimo prekių ženklų, bet dar daugiau namų receptų.

Norint pagaminti vyną namuose, jums reikiaparuoškite didelį švarų indelį, nes fermentacijos procese uume gamina daug skysčio. Kanalas sterilizuojamas alkoholiu (degtiniu) arba virintu vandeniu.

Vyno receptas

Ingredientai:

- vienas kilogas nesubrendusio (žalias) ume.

- svaras arba vienas kilogas kalnų cukraus.

- Du litrai šochu (arba degtinės).

Pasirengimas:

Vaisiai gerai nuplaunami ir kruopščiai išdžiovinkite. Tada įdėti į virtą indą, užpilti cukrumi ir užpilti degtinę. Jei pageidaujate, galite pridėti šiek tiek medaus. Uždarykite indelį ir padėkite jį tamsioje, vėsioje ir sausoje vietoje.

Paruošta gerti per kelis mėnesius, mažiausiai tris, nors geriau jį leisti per šešis ar dvylika mėnesių. Prieš naudodamiesi, išimkite nupjautą vaisių iš kanalo.