Mokykis gaminti makaronus. Al dente yra ...

Paruošti pasta nėra taip paprasta, kaip atrodopirmas žvilgsnis Atrodytų, kad tiesiog reikia mesti makaronus į verdantį vandenį, išmaišykite ir palaukite, kol jie yra pasirengę. Tačiau daugelis namų šeimininkių negali tinkamai suvirinti. Iš pradžių jie nėra pasiruošę, tik šiek tiek - ir visa tai, makaronai virškinami ir beviltiškai sugadinami. Bet kaip nustatyti pastos pasirengimą? Ar yra kokių paslapčių valgyti skanius makaronus? Žinoma, taip! Ir jie yra gana prieinami paprasta namų šeimininkė.

"Teisingas" makaronai

Prieš pradėdami kepti makaronus,Jums vis tiek reikia išmokti jį pasirinkti. Galų gale, teisinga tiksliai paruošti al dente būklę. Tai vis dar priklauso nuo naudojamų makaronų kokybės. Faktas yra tai, kad, kai virti juos, krakmolas išleidžiamas į vandenį. Dėl šios priežasties makaronai yra virti. Kuo daugiau jis bus makaronuose, tuo sunkiau bus gaminti "neišdirbtas" makaronus.

Kas lemia krakmolo kiekį joje? Žinoma, naudojamas miltas. Tikriems itališkiems makaronams imamas tik tas, kuris pagamintas iš kietųjų kviečių. Dėl vietinių skaitiklių galite rasti skirtingos kokybės produktus. Tinka tik pasta, pažymėta raide "A". Tai kainuoja šiek tiek brangesnė, tačiau po virimo jis gerina formą ir nevirsta.

Makaronų paruošimas

Įsigykite "tinkamą" makaroną - tai dar pusė mūšio. Būtina suvirinti juos iki reikiamo pasirengimo laipsnio. Nėra nieko sudėtingo ir sudėtingo apie tai, tačiau daugelis žmonių nepaiso paprastų taisyklių. Dėl to vietoj skanios vakarienės gaunate tam tikrą makaronų košę. Taigi, kas yra paslapčių alaus darymo paslaptis? Svarbiausia yra stebėti proporcijas. Už kiekvieną 100 g makaronų imama 1 litras vandens, 10 gramų druskos ir 20 ml alyvuogių aliejaus.

Pirmiausia reikia išvirti vandenį dideliame puodelyje,tada įpilkite druskos ir makaronų. Maišykite keletą kartų, kad jie neliptų kartu ir virkite, kol paruošta. Tačiau kiek laiko užtruks, priklausys nuo makaronų įvairovės. Paprastai laikas nurodytas ant pakuotės. 1-2 minutes prieš numatomą paruošimą, makaronai turėtų būti paragauti. Kai tik jie atrodo šiek tiek neišdirbti, jie yra grąžinami į sietą ir nusausinti. Sezonas su alyvuogių aliejumi. Pasta yra paruošta!

Al dente yra ...

Žinoma, daugeliui šio termino žinoma. Tačiau ne visi supranta iki galo tai, ką jis reiškia. Iš Italijos vertimo žodžiu išverstas kaip "ant danties". Šis pavadinimas yra susijęs su tuo, kad gatavų makaronų greitis nustatomas tik imant mėginį. Jei sugriauti šiek tiek pavasario, tada jis bus paruoštas ir laikas nutekėti vandenį.

Tačiau daugelis, nepaisant to, vis dar sugebavirti makaronus neteisingai. Kai kurie iš jų yra neišdirbti, kiti virškinami. Faktas yra tai, kad "aldente" pasirengimo laipsnis yra labai smulkioji linija tarp žalios, gatavos ir sugadintos pasta. Sąskaita tiesiog už sekundes. Taigi jūs turite išbandyti makaronus "ant danties". Jie turėtų lengvai įtrūkti, bet tuo pat metu likti šiek tiek tvirtai viduje. Galite tinkamai pasirinkti ir paruošti makaronus, galite pabandyti jį paruošti įvairiais padažais.

Carbonara pasta

Vienas iš mėgstamų itališkų makaronų patiekalųišlieka "carbonara" pasta. Jis pagamintas iš turimų produktų, bet pasirodo, kad tai labai patenkinta vakarienė. Taigi, pirmiausia turite paruošti padažą. Už tai, kapojimo 2-3 gvazdikėliai česnako, geriausia jį supjaustyti smulkiai. 150 gramų bekono ar kumpio supjaustyti į ploną juostelę. Tuo šiek tiek alyvuogių aliejaus pakepinti česnaką, pridėti šonine ir toliau kepti, kol jis švelniai paruduos.

Sūris, idealiai parmezanas, grotelės ant drožlės. Reikia apie 50 gramų. 3 švelniai užpilkite druska ir malti pipirai. Negalima plakti. Įpilkite 150 ml grietinės ir tarkuoto parmezano. Visi sumaišomi gerai. Virkite spagečių į al dente būklę. Carbonara pasta bus paruošta po to, kai sumaišomi visi 3 ingredientai: keptas bekonas, grietinėlės padažas ir virti spagečiai.

Makaronai su sūriu ir pomidoru

Galbūt tai yra paprasčiausias receptas, kurpasta yra naudojama. Kiekvieno žingsnio nuotrauka nereikalinga, kad ją būtų galima padaryti. 4 žmonės turės 300 gramas jokio makaronų (penne, Farfalle ir tt), 200 gramų sūrio, 2-3 pomidorai, druska, pipirai ir augalinio aliejaus kepimui.

Įmaišykite pasta, kaip nurodyta pakuotėje. Sulenkite džiovyklą ir gerai nusausinkite. Bet kokį sunkių veislių sūrį reikia nusipirkti baudos virve. Pomidorai supjaustyti kubeliais (jei norite, galite nuimti žievę, lašinti keletą sekundžių verdančiu vandeniu) ir kepti alyvuogių aliejuje. Pabaigoje pridėkite makaronų, druskos, pipirų ir sūrio. Visi sumaišykite gerai ir šildykite per mažą ugnį dar 3-4 minutes. Kas gali būti paprastesnis ir skanesnis nei klasika? Tiesa, nieko.

Spageti Bolonese

Kitas mėgstamas receptas iš Italijosspaghetti bolognese. Labai svarbu, kad šioje patiekoje būtų tiksliai pastos al dente. Tai daro labai didelį poveikį galutiniam skoniui, nes mėsos padažas nėra gerai išpilstytas tešlos. Tai yra jo paruošimas ir jums reikia pradėti.

Paruoškite daržoves Bolognese padažui. Morkos grotelės, svogūnėliai ir 2-3 varškės salierai supjaustyti į mažus kubelius. Alyvuogių aliejuje kepkite svogūnus su 500 g maltų jautienos, į savo sultys įpilkite 2-3 šaukštus pomidorų. Tada sumaišykite morkas ir salierą, kepkite visas dar 3-4 minutes. Įpilkite likusių pomidorų (tik 400 g) ir virkite žemoje ugnyje, kol jie bus virti. Druskos ir pipirų ruošite tik kepimo pabaigoje, kad nebūtų sugadintas padažo skonis.

Tuo metu virkite spageti. Jas galite patiekti maišant su padažu, arba atskirai, kaip jums patinka šis makaronų. Receptas su šio patiekalo nuotrauka rodo kitokį pasimatymą. Nors labai efektyvus išvaizdos spagečiai, supakuoti į lizdą su mėsos padažu viduryje.