Baltasis actas - kas tai yra ir kam jis naudojamas?

Baltasis actas - kas tai yra? Šiame straipsnyje mes stengsimės išsamiai atsakyti į pateiktą klausimą. Be to, mes pasakysime jums apie tai, kaip šį gaminį galima pakeisti gaminant maistą ir kur jis vis dar naudojamas.

Bendra informacija apie gaminį

Baltasis actas - kas tai yra ir kas tai atrodo? Tai yra produktas, kurio sudėtyje yra daug acto rūgšties, kuri tradiciškai gaunama mikrobiologinėje sintezėje naudojant acto rūgšties bakterijas, esančias valgomose alkoholio turinčiose žaliavose.

Baltasis actas yra bespalvis arba šiek tiek spalvotas permatomas skystis. Paprastai jis turi specifinį skonį ir aštrų skonį.

Produkto tipai ir sudėtis

Dabar jūs žinote, koks yra baltojo acto (tai, ką mes pasakėme aukščiau). Šiuo metu du šio produkto tipai yra naudojami namų ūkio ir kulinarijos tikslams:

• natūralus;
• sintetinis.

Pirmasis yra acto rūgštis ir kitas maistasrūgštis (pvz, vyno, citrinų, vynuogių, obuolių, ryžiai, cukranendrių, vaisių ir pan. d.), taip pat esteriai, aldehidai, alkoholiai ir esteriai. Šių komponentų visuma sukuria pažįstamą malonų aromatą natūralaus acto.

Kalbant apie antrą produktą, toks actasgaunamos skiedžiant sintetinę, labai koncentruotą acto rūgštį, kuri neturi malonių aromatinių savybių. Tačiau iš to atsiranda specifinis aštrus kvapas.

Kaip pagamintas baltojo acto?

Ką tai yra ir koks šio produkto tipas yra, mes jau sakėme. Dabar verta pasakyti apie tai, kaip ji gaminama.

Žaliavos, skirtos natūraliai actui gautinaudojamas kaip etilo rektifikuotas alkoholis, taip pat antriniai jo gamybos produktai. Šis produktas dažnai gaunamas iš obuolių ir kitų vaisių sulčių. Tarp kulinarijos specialistų itin populiarus yra acto baltojo vyno. Jis pagamintas iš fermentuotų vyno medžiagų.

Alkoholis oksiduojamas acto rūgšties bakterijomis specialiose cirkuliacinėse priemonėse arba giliu metodu.

Kalbant apie sintetinį actą, joKaip jau minėta, pagrindinė žaliava yra acto rūgštis, gaminama gamtines dujas cheminiu sinteze, įvairiais šalutiniais produktais, taip pat sausos medienos distiliacijos rezultatu.

Manoma, kad sintetinis baltasis actas, nuotraukakuris pateiktas šiame straipsnyje, turi neigiamos įtakos žmonių sveikatai, todėl jo vartojimas maisto produktuose yra nepageidaujamas. Šį produktą geriau naudoti vidaus reikmėms.

Veislės ir acto naudojimas

Priklausomai nuo tos ar kitos žaliavos naudojimo natūralūs actai gali būti tokio pobūdžio:

1. Vynas. Šis produktas yra gaunamas fermentuojant vyną. Dėl to jis laikomas ąžuolo statinėse arba stiklinėje. Kaip naudoti baltojo vyno acto? Šių prieskonių naudojimas yra skirtingas. Tačiau dažniausiai jis pridedamas prie įvairių padažų.
2. Vaisiai. Toks acto tipas pagamintas iš rūgštinių vaisių sulčių. Paprastai jis vartojamas įvairių gėrimų, rūgštėjimas virinant, barščiai, salotos, salotų ypač kūrimas majonezo, išsaugant daržovių ir panašių paruošimo. D.
3. Vaisiai ir uogos. Toks acto rūšis yra fermentuojamas vaisių ir uogų vynas. Jo pagrindinis skirtumas nuo kitų vaistažolių yra neprilygstamas kvapas. Šis produktas pridedamas prie sriubos, troškintos daržovių, salotų, troškinių ir kt.
4. Salyklas Šis actas gaminamas fermentuojant alaus misą. Jis yra labai populiarus Anglijoje ir yra beveik visuose vietiniuose patiekaluose.
5. Balta. Šios rūšies stalo actas yra panašus į salyklo. Tačiau jis yra nuodugniau valomas. Tai yra puiki bazė marinatams ir įvairių vaisių konservavimui.
6. Ryžiai. Toks acto tipas yra gaunamas iš ryžių ir naudojamas salotų padažams, kepimo padažams, marinuojančiai mėsai.
7. Reed. Pagal pavadinimą, toks actas yra gaunamas iš cukranendrių. Jis naudojamas daržovių salotoms ir kitiems indams užpildyti.

Sintetinės acto taikymas

Dažnai išduodamas baltas sintetinis actasNatūralus, kuris dažnai sukelia katastrofiškų pasekmių. Galų gale toks produktas labai nerekomenduojamas vartoti maiste. Nors įstatymas nėra draudžiamas.

Dažniausiai naudojamas baltojo sintetinio acto kiekisnamų ūkio tikslams. Jis gerai išvalo bet kokius paviršius nuo nešvarumų, taip pat juos dezinfekuoja. Vartojimo metu dėvėkite pirštines. Priešingu atveju jūsų odoje gali pasirodyti nudegimai.

Norėdami gauti mažiau koncentruoto baltosintetinis actas, jis turi būti tinkamai praskiestas. Dėl to įprastas vanduo pridedamas prie jo skirtingomis proporcijomis. Maisto reikmėms šis produktas neturėtų būti naudojamas, jei jo koncentracija viršija 6%.

Kur dar jie naudoja actą?

Be maisto ir buities reikmenų naudojamas actasir kitiems poreikiams. Pavyzdžiui, liaudies medicinoje jis naudojamas silpnoje koncentracijoje, kad nušluostytų žmogaus kūną esant aukštai temperatūrai. Tačiau tai turėtų būti naudojamas tik natūralus produktas. Priešingu atveju galite rizikuoti stipriausiomis alerginėmis reakcijomis ir nudegimais.

Actas taip pat dažnai naudojamas farmacijoje irkosmetologija. Jis pridedamas prie įvairių vaistų, tinktūrų, taip pat tepalų, losjonų, dezodorantų, tualeto vandens. Be to, toks produktas dažnai naudojamas namų ūkio chemikalams gaminti.

Negaliu pasakyti, kad baltasis actas naudojamas netradiciniams gyvūnams gydyti ir dirvožemiui rūgšti agrotechnikos pramonėje.

Keista acto kepimas

Kaip minėta pirmiau, virti labai dažnainaudoti baltojo vyno acto. Kaip galiu pakeisti šį produktą, jei jis nebuvo prieinamas? Norėdami tai padaryti, galite naudoti kitų tipų panašių prieskonių. Pavyzdžiui, "Apple", nendrių, salyklo, vaisių ar uogų actas. Be to, kai kurios namų šeimininkės naudoja sintetinę kilmę. Bet už tai rekomenduojama praskiesti iki 4-5%.

Jei nenorite naudoti sintetiniųactas ir vynas ar kai kurie kiti, kurių neturite sandėlyje, galite naudoti įprastas citrinų sultis. Norėdami tai padaryti, nedidelis šviežių citrusų gabalas turi būti stipriai nušluostytas, o prireikus - nutekėjimas. Šios sultys puikiai tinka salotoms įdaryti, taip pat pridedant jas prie įvairių padažų, majonezų ir kitų patiekalų.

Jei turite sumokėti iš valgomojo kambariosoda, taip pat galite naudoti citrinų sultis. Kadangi trūksta, šis ingredientas gerai išgarinamas tokiu rūgštus pieno gėrimu kaip kefyras. Tačiau šis metodas netinka visoms tešlos rūšims, tačiau tik tiems, kurie turi šį pieno produktą.