Vyno actas yra skonio ir aromato turtas

Tikriausiai daugelis meilužių sutiks taiactas dažnai naudojamas įvairių patiekalų gamybai. Marinatai, marinatai, daug salotų ir netgi borštas ir sriubos be šio produkto. Ypač vertingas yra vyno actas. Jo geras skonis primena ne tik fermentuotą vyną. Vyno gėrimas yra menas, kuris gali užtrukti keletą metų. Garsiausia šio produkto forma - tai actelis iš Jerezo.

Verta paminėti, kad vyno actas, kurio receptasyra pakankamai paprastas, prieinamas keliomis formomis - acto iš baltojo vyno, raudono vyno ar citrinos. Tai rūgštus skonis ir būdingas saldus rūgštus kvapas. Priklausomai nuo tipo, jis gali būti geltonos arba tamsiai raudonos spalvos. Baltasis actas turi vidutiniškai aštrų skonį, o prancūzų virėjai jį prideda prie olandų padažo ir Berno padažo. Toks degeneruotas vynas yra naudojamas salotose, sriubose ir padažuose. Jūs galite sezonas juos su pupelės, pupelės, lęšiai ar bulvių sriuba. Acto iš baltojo vyno pagerina raudono barščio ar saldžiųjų rūgščių patiekalų skonį. Raudonojo vyno actas naudojamas jautienos, veršienos ar ėrienos marinavimui. Citrininis actas puikiai tinka žuvims.

Taigi, kaip padaryti vyno actą namuose? Paprasta. Jei norite pasiekti geros kokybės, turite paimti ne per stiprų vyną, apie 10-11% alkoholio kiekio, nes alkoholio perteklius slopina vyno pavertimo bakterijų aktyvumą. Bet jei vynas yra per silpnas, produkto skonis neatitiks klasikinės versijos. Pabandykite vyno actą namuose - tai lengviausias ir lengviausias būdas, reikalaujantis minimalių išlaidų ir žinių. Tiesą sakant, iš principo daryti arba pirkti daug ingredientų nereikia. Galų gale, tik tada, kai oras yra veikiamas vyno, pastarasis pradeda klajoti. Ir kuo geresnė alkoholio kokybė, kurią naudosite virimui, turėsite aukštesnės kokybės actą.

Jei visada norite tai padaryti namuose,Panaudokite likusį vyno, kuris įpilamas į didelį stiklinį indelį su plataus kaklo. Praskalaukite ir išdžiovinkite stiklainį ir supilkite į jį apie 1 litrą vyno ir 1 stiklą gatavo acto. Vieną laiką laikykite indą uždarytą - atidarykite tik pusvalandį kasdien. Po kelių savaičių indo apačioje susidaro nuosėdos, kurios rodo, kad actas yra paruoštas vartoti.

Klasikinis vyno produktas neturėtų būtimažiau kaip 6% acto rūgšties. Dėl to vynas fermentuojamas ąžuolo statinėse esant maždaug 20 ° C temperatūrai. Šis procesas yra ilgas ir nuobodus. Ir kokybė priklauso nuo fermentacijos amžiaus, kuris kartais gali trukti iki dešimties metų! Jei neturite ąžuolo statinės ir ypač rūsio, galite palikti maždaug ¾ vyno butelyje ir laikyti kambario temperatūroje dvi savaites ir laikas nuo laiko purtyti. Po to užpilkite actu į stiklinius butelius. Jis gali būti laikomas be priedų neribotą laiką - kuo ilgiau jis bus, tuo labiau jis bus rūgštinis ir aromatinis. Vyno acte, galite pridėti lauro lapų, rozmarinų, salierų, aštrių pipirų, estragono, čiobrelių ar provanso žolių. Jis myli vyno acto ir svogūnų kompaniją. Puikus baltojo vyno produkto skonis papildo citriną, avietę ar apelsarą.

Kaip naudoti actą iš vyno? Tai puikiai atskleis jautienos ir žuvies aromatą. Taip pat geras salotos (pavyzdžiui, kaip vinigretės ingredientas) ar desertas (keletą lašų puikiai pabrėžia vanilės ledų ar braškių saldumą).

Toks vyno produktas yra daug vitaminų ir vitaminųmineralai. Jis pagerina virškinimą ir sumažina apetitą, išvalo toksinų kūną ir pagreitina riebalų deginimą. Be to, vyno actelis turi antiseptinių ir antibakterinių savybių, taip pat padeda įsisavinti liauką. Actoje yra kalio, fosforo ir magnio. Tačiau nepamirškite, kad didelis kiekis vartojimas gali turėti neigiamą poveikį žmogaus organizmui.