Kaip virti padažu "Bazhe"?
Bazhe padažas yra klasikinis prieskonisGruzijos virtuvė, kuri naudojama su daugeliu pagrindinių patiekalų. Pavyzdžiui, ji puikiai pagydo paukščiu, žuvimi ir daržovėmis. Populiariausias šio padažo variantas yra su nuluptų graikinių riešutų branduolių pridėjimas.
Kaip padaryti patiekalo skonį unikali?
Jei norite, kad jūsų patiekalas svečiai irReljefai ilgai prisimena, naudokite padažą "Bazhe". Tai klasikinis rytietiškas delikatesas. Tai universali ir labai lengva paruošti. Procesas užims ne daug laiko ir energijos. Bet kuri gruzinų šeimininkė galės be vargo valgyti Bajeso padažą. Tačiau praktiškai kiekviena moteris turi savo paslaptis, todėl šią skysčio prieskonių patiekiama į pagrindinį, unikalų ir originalų patiekalą. Mes apsvarstysime klasikinį receptą.
Pagrindiniai ingredientai
Taigi, norint paruošti padažą "Bazhe", mesReikia ne tiek daug produktų. Dauguma jų visada yra kiekvieno šeimininko pusėje. Visų pirma tai graikiniai riešutai. Norėdami, kad padažas pasirodytų esantis sočiųjų, paimkite pusantro stiklo, ne mažiau. Be to, mums reikia česnako, be to beveik nėra gruzinų patiekalo, jau nekalbant apie prieskonius. Būtina paimti tris dideles šakeles arba 6-8 mažus. Taip pat reikia išvirti vandenį iš anksto - 400 gramų (du stiklai). Mes negalime padaryti be pusės citrinos. Jei pageidaujate, galite jį pakeisti 3-4 šaukštais baltojo vyno acto. Na, galiausiai mums reikia druskos pagal skonį.
Virimo procesas
Pradedame nuo riešutų. Norėdami gauti skanų padažu "Bazhe", receptas siūlo kruopščiai pjaustyti juos. Nebūkite tingus - pasirinkite geriausius, atrankinius šerdis. Galų gale, galutinis skonio prieskonis labai priklauso nuo jų kokybės. Jūs galite bet kokiu būdu išgrupinti riešutus. Senais laikais tai buvo padaryta skiedinyje, sovietmečiu - mėsmalėje. Pastaruoju atveju jums reikia griebtis du kartus. Šiandien yra specialių mažų gamyklų, kurios labai palengvina šią užduotį.
Po to į maišytuvą įdedami jau sumalti riešutai. Jo užduotis yra kruopščiai sumaišyti visas sudedamąsias dalis. Pridedame ten tą pačią druską, anksčiau susmulkintą česnaką, užpilkite verdančiu vandeniu. Patikrinkite, ar "Bazhe" padažas su graikiniais riešutais nėra per daug skystis. Geriausia nebūtina iš karto įpilti viso vandens, bet palaipsniui jį papildyti.
Dabar viskas plakta kruopščiai. Pagal pageidavimą ir skonį padaže galite pridėti įvairiausių Gruzijos prieskonių ir pagardų. Švarkas, pipirai, apyniai. Vienu žodžiu, drąsiai įdėkite viską, ką myli. Mes supilame gautą mišinį į atskirą dubenį ir jau išspausti pusę citrinos arba pridėti acto, kaip jums patinka. Filtruojant visas gaunamas sultis. Galiausiai jūsų padažas neturėtų būti storesnis nei kefyras. Priešingu atveju jį galima praskiesti likusiu virintu vandeniu. Dabar viską sumaišykite su įprastine stalo šaukšteliu ir padėkite ant stalo.
Beje, patys gruzinai nerekomenduoja naudotipadažas su mėsa. Tačiau yra gurmanų, kurie laikosi kitokio požiūrio. Klasikine forma "Bazhe" patiekiama su vištiena, dažniau virta ar kepta. Restoranuose ji yra dedama tiesiai į padažą. Taip pat puikiai pagardina delikatesą su žuvimis, cukinijomis, žiedine žaliava ir baklažanais. Daugelis žmonių mėgsta į jį iškepti duoną ar pyragas.
Pomėgiai, puiki virtuvė!
