"Eclair": kalorijų receptai

Daugelis saldumynų mėgėjų labai patinkatortas su neįprastais pavadinimu "eclair". Kalorijų kiekis šio produkto yra gana didelis, todėl kai kurie žmonės galvoja apie tai, ar verta tiek daug valgyti šį produktą. Ar tai tiesa, ar galbūt hipochondrija, klaidinga jų baimėse?

Produkto energetinė vertė

"Eclair" - tai desertas, pagamintas iš tešlos, kurios viduje, kaip taisyklė, yra grietinėlė.

Kaip ir bet kuris kitas maisto produktas, jis tiekiažmogaus kūnas su tam tikra energija. Tai, savo ruožtu, matuojama kalorijomis ir sunaudojama gyvybinės veiklos procese, sukuriant būtinas sąlygas normaliam vystymuisi.

Ką apie šį klausimą galėčiau pasakyti apieeclair? Tokio deserto, taip pat bet kurio kito produkto kalorijų kiekis priklauso nuo jo sudėties ir paruošimo būdo. Tai reiškia, kad kiekvienas komponentas turi tam tikrą energijos kiekį, kuris palaipsniui atpalaiduoja dėl virškinimo. Norint nustatyti tam tikrą vertę, turite tiksliai žinoti, iš ko sudaro "eclair". Produkto kalorijos turinys bus atitinkamų verčių, priklausančių konkrečiam ingredientui, aritmetinė suma. Palyginimui, ši vertė paprastai nurodoma kalorijų skaičiumi 100 gramų gatavo produkto.

Kalorijų skaičius

Maistas, patenkantis į kūną, virškinamas, išleidžiant tam tikrą energijos kiekį. Paprastai tai skiriama teikti:

• fizinė veikla;
• šilumos gamyba;
• procesai, susiję su metabolizmu, protiniu darbu, ląstelių atnaujinimu.

Perteklinė energija neišnyksta be pėdsakų. Belieka žmoguje ir yra saugomi kaip riebalai. Todėl gydytojai visada pataria vadovautis ne tik suvartoto produktus, bet ir kontroliuoti energiją, kuri ateina kartu su jais į organizmą. Dėl skaičiavimų, pirmiausia turite galutinio produkto suyra į komponentų formavimo ir tada atsižvelgiant į maistinę vertę (turinio angliavandenių, riebalų ir baltymų) kiekvieno iš jų nustatyti bendrą kalorijų skaičių. Be to, galima analizuoti eclairs. Kalorijų tai desertas kremas priklausys nuo, kuris yra naudojamas pildymo. Tai gali būti:

• aliejus;
• pyragas;
• varškė;
• baltyminis;
• šokoladas;
• su kondensuotu pienu.

Pavyzdžiui, sudėtyje yra ekvilio su baltymų kremuapie 300 kcal. Tuo pat metu grietinėlės energetinė vertė yra 212 kilokalorijos. Akivaizdu, kad šiuo atveju tešlos tuščias neatsižvelgiama į svarbų vaidmenį.

Pagrindinis eklelis su grietine

Daugelis namų šeimininkių mano, kad virti prancūzų kalbądesertas yra sunkus ir todėl nori pirkti jį parduotuvėje. Norėdami išsklaidyti tokias abejones, būtina suprasti, kaip gaminti eklelius namuose ir pabandyti tai padaryti patys. Norint dirbti, reikės šių produktų:

Bandymui:

4 kiaušiniai, stiklinė miltų, 100 g sviesto, 2-3 g druskos ir 200 ml vandens.

Grietinėlė:

1 kiaušinis, ½ puodelio pieno, sviesto gabalėlis (200 g), 100 g cukraus, taip pat šiek tiek likerio arba konjako.

Glazūrai:

vieno kiaušinio baltymų, trečdalio stiklinio miltelių cukraus ir tiesiog keletą lašų citrinų sulčių.

Paruošimo technologija:

1. Lėkštelyje įdėk aliejų, užpilkite druską ir užpilkite visa vandeniu, užvirkite. Po to ugnis gali būti mažesnė.
2. Su nuolat maišant, įpilkite miltų. Laikui bėgant masė turėtų tapti blizga ir vienalytė. Po to paną galima išimti iš plokštelės ir atvėsinti jo turinį iki 70 laipsnių.
3. Neišjunkdami maišymo, įvedami kiaušiniai.
4. Tešla įdėti į maišytą konditerijos.
5. Uždenkite pergamentą pergamentu, švelniai uždenkitejo alyvą ir tada išdėstyti ant jo ruošinius ne daugiau kaip 12 centimetrų lazdelėmis. Atstumas tarp kaimyninių gaminių turėtų būti ne mažiau kaip penkių centimetrų, nes rengiant juos padidės.
6. Kepti 10 minučių krosnyje 220 laipsnių kampu.
7. Sumažinkite liepsną iki 160 laipsnių ir laikykite ruošinį dar 25 minutes, tada nuimkite ir atvėsinkite.
8. Grietinėlės pienas ir cukrus, sirupas.
9. Atskirai sumaišykite sviestą maišytuve, tada pridėkite prie jo kiaušinį.

10. Palaipsniui supilkite sirupą ir konjaką (arba alkoholį).

11. Siekiant išvengti gleivių atsipalaidavimo, jis turi būti šiek tiek pašildytas, o tada vėl sumušti.

12. Už kiekvieną eklero antspaudą supjaustykite mažą gabalėlį iš viršaus ir užpilkite tuščią vietą su grietine.

13. Norėdami paruošti glazūrą, pirmiausia baltą dubenyje reikia sumušti maišytuvu. Tada lėtai įpilkite miltelius ir pridėkite citrinų sultis skoniui.

14. Su gauta masė uždengti iš viršaus paruoštą pyragą.

Tai paprasčiausias būdas paruošti eklelius namuose. Pakartokite tokius veiksmus gali net jaunoji pradedantysis šeimininkė.

Pyragai su baltymų kremu

Daugumai vaikų ir daugelio suaugusiųjųmėgstamiausias gydymas yra krevetės pyragaičiai su baltymų kremu. Jautrus ir erdvus, jie tiesiog tirpsta burnoje. Tiesą sakant, tai tikra ekleerija su baltymų kremu. Daugelis motinų net neįtaria, kad jas galima lengvai padaryti namų virtuvėje.

Pirmasis žingsnis - užtikrinti, kad darbalaukyje būtų visi reikalingi komponentai:

Bandymui:

250 ml pieno 150 gramų miltų, 5 g druskos 4 kiaušinių, 25 gramų cukraus ir 100 gramų sviesto.

Grietinėlė:

200 gramų cukraus iš vandens, baltymų, trijų kiaušinių, šiek tiek druskos, vanilės ir citrinų sulčių.

Valgių eklekai su baltymų kremu yra lengva:

1. Pirmiausia turite atlikti testą. Norėdami tai padaryti, supjaustytą sviestą padaže su druska, cukrumi ir pienu. Palaipsniui kaitinkite, kol komponentai visiškai ištirps.
2. Sumaišius verdant, lėtai padauginkite miltų. Maišykite, kad masė nebūtų pamestoje rutulyje.
3. Po to, kai gautas mišinys atšaldomas iki kambario temperatūros, įlašinkite kiaušinį. Nulenkti iki tolygiai.
4. Tešla dedama ant pergamento padengtos kepimo skardos. Norėdami tai padaryti, galite naudoti specialų saldumynų maišelį (arba švirkštą) arba paimti įprastą plastikinį maišelį, padarę jį skylę.
5. Bake 30 minučių 200 laipsnių, o po to dar 15 minučių 150 laipsnių. Po to, kai ruošinio galima palikti atvėsti orkaitėje tiesiogiai, atidarius duris.
6. Kiaušinių baltymai 5 minutes įdėti į šaldiklį. Tai būtina geresniam plakimui.
7. Cukrus šildomas vandeniu, kol susidaro sirupas.
8. Išmaišykite baltymus šiek tiek druskos. Po to, ploną purvo sirupą.
9. Įdėkite likusius komponentus.

10. Užpilkite atvėsintą pyragą su grietine.

Po to jūs galite saugiai eiti arbatą ir pasiruošti smagiai.

Eclairs su varškės kremu

Naudodamiesi savo vaizduote, šeimininkė gali pasirinktiBet koks užpildas, skirtas ruošiniams iš garstyčių. Pavyzdžiui, paimkite varškės eklelius. Jie taip pat yra lengvai paruošti namuose. Ir skirtumas tarp panašių produktų bus tik kremo sudėtyje. Tokiu atveju jums reikės tokio darbo komponentų komplekto:

200 g varškės, 30 g kakavos miltelių, ¾ puodelio cukraus (arba miltelių), vanilino krepšys, 100 g grietinės ir keletas šviežių uogų (arba uogienės).

Šio kremo paruošimas trunka keletą minučių:

1. Pirmasis varškės sūris turi būti sujungtas su grietine. Galite sumaišyti su švilpimu arba naudoti maišytuvą.
2. Įpilkite cukraus (miltelių), kakavos ir vanilino. Maišykite tol, kol mišinys yra kuo vienodas.
3. Pridėti uogas. Jie pusgaminiam gaminiui suteiks malonią charakteringą skonį.
4. Paruošta išsiųsti į šaldytuvą.

Po to, kai ekleliukai yra švarūs, jas galima užpilti atvėsinto kremo.

Su šokolado aromatu

Taip pat paruošiami šokoladiniai eklairai. Ir tai galite padaryti dviem būdais:

1. Naudok šokoladą.
2. Užpildymui paruoškite šokolado kremą.

Kiekviename iš šių atvejų "Eclair" turi mėgstamą šokolado skonį. Tokių pusgaminių gamybai galite naudoti:

Grietinėlė:

2 puodeliai pieno 70 g sviesto, cukraus puodelio, 70 gramų miltų, 45 g kakavos miltelių, 2 kiaušiniai, vanilės cukraus maišelį ir stiklinę kevalų graikinių riešutų.

Glazūrai:

tamsaus šokolado sūris.

Paruošimo būdas yra labai paprastas ir suprantamas:

1. Padažykite kiaušinius su cukrumi ir pomidoru į krepšį.
2. Įdėti miltus, ir tada įdėti ant viryklės ir ugnies, nuolat maišant. Virimo metu liepsna turi būti sumažinta.
3. Kai masė susitraukia, reikia įdėti vanilinį cukrų ir iš karto pašalinti indą nuo plokštelės.
4. Įdėkite kakavą ir plakite, kol sklandžiai. Masė turėtų tapti lygi.
5. Įveskite minkštintą aliejų. Po trumpo purtyklos mišinys turėtų būti paliktas atskirai, kad užšaldytų.
6. Norint pagaminti glazūrą, jums tiesiog reikia šildyti šokoladą į puodą. Tada turėsite išmesti gatavą pyragą į jį.

Ši parinktis yra lengviausia ir gana patogi.

Klasikinis leidimas

Pasaulis labai gerai susipažįsta su klasikineeklairai. Tai pyragaičiai, pagaminti iš krevetės ir įdaryti su krevetėmis. Norėdami paruošti šią subtilią saldžią malonios baltos spalvos masę, jums reikės mažiausiai produktų:

150 g sviesto, pusė puodelio cukraus, 15 gramų bulvių krakmolo ir 150 mililitrų paprasto vandens.

Tai nėra sunku padaryti tokį grietinėlę:

1. Pirma, krakmolas turi būti praskiedžiamas vandeniu.
2. Tada pridėkite cukrų ir šilkite indą per mažą šilumą. Dėl to mišinys atrodys kaip bespalvė pasta.
3. Po to masė turi būti atvėsinta ir į ją įpilama aliejaus.
4. Pakuotės turinį įpakuokite į norimą tankį.

Po to kremas gali būti vartojamas pagal paskirtį. Jis paruoštas labai greitai ir nereikalauja jokio specialaus darbo. Bet toks kaloringas produktas yra daug didesnis nei kitų rūšių (baltymų, šokoladas, sūris ir kiti), ir yra 212 kcal. Kaip žinoma, šis rodiklis daugiausia priklauso nuo aliejaus, cukraus ir pieno kiekio kremo. Be to, būtina atsižvelgti į tai, kad riebalai yra pagrindinis kalorijų vežėjas. Praleidus minimalius mokėjimus, jūs galite įsitikinti, kad kremas yra tikrai kalorijų, palyginti su kitų.

Kruopas su virintu suspaustu pienu

Kai kurie žmonės labiau mėgsta eklelius su sutirštintu pienu. Tai paprasčiausias kremo variantas, kuris taip pat yra labiausiai biudžetinis variantas. Norėdami jį paruošti, jums reikia tik:

200 gramų sviesto 1 verdančio kondensato pienas.

Jo parengimo metodas taip pat yra labai paprastas:

1. Į dubenį įpilkite sviestą, pjaustydamas jį į gabalus.
2. Įpilkite virinto kondensuoto pieno ir supilkite produktus maišytuvu, kol masė tampa vienalytė.

Po to reikės paruošto kremoužpildykite konditerijos švirkštą. Būtina uždaryti nedidelę skylę "Eclair" apdirbime, per kurią ją užpildyti saldus mišinys.

Tokio produkto energetinė vertėyra 424 kilokalorijos. Tai turėtų būti prisimenama tiems, kurie linkę į pilnatvę ir bijo atsigauti. Galų gale poodinį riebalų sluoksnį lengva sukurti, tačiau labai sunku jį atsikratyti. Čia jums gali reikėti dietos, papildomos fizinės veiklos ar net medicininės intervencijos.