Iš močiutės receptų: kaip padaryti obuolių pastilę

Nežinoma, kas išrado pastilę. Šis rusiškas delikatesas buvo paruoštas Kolomnaje nuo XIV amžiaus. Pradinė medžiaga buvo obuoliai, spanguolės, avietės, serbentai, kalnų pelenai, taip pat medus. Vėliau Rusijos prekybininkas Prokhorovas optimizavo produktą. Jis manė, kad pridėti kiaušinių baltą į pastilę, kuri padarė desertui gražią spalvą, baltą matinį, tarsi porcelianą. XIX a. Kolomnos desertas buvo toks populiarus, kad Europoje jis netgi buvo eksportuojamas pramoniniais kiekiais. Tačiau paprastos Rusijos namų šeimininkės žinojo, kaip obuolių pastilę ir kiti vaisiai. Receptai buvo perduoti iš motinos į dukrą.

Labai apgailestauju, dabar parduotuvėsedėžės su žodžiu "burnos" yra dažnai parduodamos sintetinio marmeladas su grietinėlės tirštiklio, neturi nieko bendro su tradiciniu delikatesas. Jei nenorite sugadinti dantis ir vartoti papildomų kalorijų, prisiminkime seną receptą, kaip padaryti saldainiai obuolius. Šis išskirtinis malonumas trunka ilgai,bet ne jėgos. Kadangi liūto dalis rengiant yra džiovinimas. Anksčiau cukrus buvo atvežtas "iš visos jūros", o tai buvo brangus, brangus paprastiems žmonėms. Senais pyragaičių gaminimo būdais naudojami tik obuoliai.

Kaip padaryti makaronus iš obuolių be cukraus

Mano vaisiai, nuimkite šerdį su kaulais. Jei yra apsiaustytos vietos - jas taip pat reikia iškirpti. Keptuve (ne emaliuotas!) Įpilkite vandens viename centimetre. Iš apačioje supilamame obuolius - kiek pateks į rezervuarą. Užvirkite ir virkite nedideliu ugnimi po dangteliu, kol minkštinti obuoliai. Laikas priklauso nuo veislės, brandumo, vaisiaus dydžio. Mes išreiškiame ir geriame sultys: tai labai skanu ir sveika. Kūnas nušluostomas per smulkią sietą arba maišytuvą. Prieš ruošdami pastilę iš obuolių, imkime pjovimo lentą, padengdami ją popieriumi arba maisto plėvele. Mes įdedame bulvių koše sluoksnį, kurio storis siekia apie 3-4 centimetrus. Mes nešame lentą iki saulės. Jei nėra ypatingos šilumos, mes grąžinsime namą naktį, kad tešla nebūtų drėgna. Iš esmės tai trunka nuo dviejų iki trijų dienų. Tada supjaustykite saldumą į gabalus, padėkite į dėžutę.

Kaip padaryti obuolių makaroną su cukrumi

Mes užsiimame rūgštinių veislių. Idealiai tinka šiam deserto metodui yra Antonovka: jis turi daug pektino. Į kepimo lapą įpilkite du kilogramus obuolių, supilkite pusę stiklinės vandens ir kepkite orkaitėje 40 minučių 170 laipsnių kampu. Šiek tiek atvėsinkite ir nuvalykite (arba maišykite). Obuolio masė perkeliama į keptuvę ir virinama labai mažu ugnimi, kartais maišant, iki 2/3 tūrio. Bulvių mėsa taps stora ir pasidarys šiek tiek aukso spalvos. Tai turėtų būti atvėsinta. Jei atsiranda sultys, įtempkite ją: mums nereikia papildomo skysčio. Perkelkite jį į maišytuvą ir švilpkite. Kai masė švelnėja, įpilkite stiklinės cukraus. Tęsti, kol kristalai visiškai ištirps. Sausas, kaip ir ankstesniame recepte.

Kaip padaryti obuolių makaroną su baltymu

Mes veržiame kepama antonovka. Mes suminkštome obuolių mėsą su cukrumi. Jei jis vis dar šiltas, atvėsinkite. Mes įveikti baltymą. Sumaišykite kiaušinių putoną ir obuolių tyrę. Praskieskite dar kartą, kol gaunamas vienalytis souflis. Galite pridėti riešutų. Patalpinkite pastylį ant kepimo lakšto, padengto pergamuoju popieriumi, kurio sluoksnis yra 3 cm. Sausas orkaitėje esant 70 ° C temperatūrai maždaug šešias valandas.