Tortas "Paukščių pienas". Virimo receptas

Subtilus ir erdvus pyragas "Paukščių pienas"Sovietiniai laikai buvo labiausiai mėgstamas ir norimas delikatesas. Jo receptas buvo laikomas labai paslaptyje. Šiandien šis konditerijos gaminys gali būti ruošiamas savarankiškai namuose.

Tortas "paukščių pienas"

Norėdami paruošti pyragas, reikės 100 g aliejausarba margarinas, du kiaušiniai, 150 g miltų, 100 g cukraus ir vanilino maišas. Grietinėlėje reikės penkių kiaušinių baltymų, 150 g sviesto, 20 g želatinos, 250 g cukraus, 300 g kondensuoto pieno, ¼ arbatos. citrinos rūgšties valgomieji šaukštai. Už glazūros paimkite 100 g šokolado, 15 g sviesto ir 6 griežinėliais grietinėlės ar pieno.

Kaip virti pyragą "Paukščių pienas"? Tai labai paprasta. Pirmiausia reikia kepti pyragus. Norėdami tai padaryti, sumaišykite sumaišytą margariną (sviestą) su cukrumi, įpilkite vanilinas, kiaušinius ir sijotus miltus. Gerai sumaišykite. Turėtumėte gauti pakankamai skysčio tešlos. Formos, kurioje jums bus kepti pyragas, aliejus su aliejumi. Supilkite pusę tešlos ant kepimo skardos ir švelninkite šaukštu. Kepo pagrindu tortas geriausia ne daugiau kaip 15 minučių. Taip pat reikia paruošti dar vieną tortą.

Tortas "Paukščių pienas" iš visų kitų konditerijos gaminiųproduktams būdingas švelnus oro grietinėlė. Pradėkime ją paruošti. Į šaltu virinto vandens (200 ml) mirkymo želatina vieną valandą. Tada, maišant, švelniai šildykite, kol ištirps. Atskirkite kiaušinių trynius ir baltymus, įdėkite į šaldytuvą.

Atskirame dubenyje įpilkite 250 g cukraus ir užpildykitejo 100 ml verdančio vandens. Gautą masę dedame ant nedidelio ugnies, po to, nuolat maišant, mes laukiame, kad mišinys taptų vienalytis. Kai cukraus sirupas užvirsta, virkite jį dar 7 minutes, kad jis būtų lipnus. Mišinys neturėtų būti sutrikdytas. Mes paimame baltymus iš šaldytuvo ir supuosime juos maišytuvu, kol susidarys storio putplasčio. Pridėti citrinos rūgštį. Labai svarbu, kad maišytuvo indas ir pelekus būtų sausi. Sulenkti baltymai turi išlaikyti formą ir šiek tiek padidinti kiekį. Be išjungiant maišytuvą, pilant ploną srautą į šilto cukraus sirupo, ir želatinos dideliais kiekiais. Mes atidėme baltymų mišinį - atvėsti.

Mes ir toliau ruošiame pyragą "Paukščių pienas". Giliai dubenyje sumaišykite minkštą sviestą su maišytuvu ir įpilkite suspausto pieno. Sumaišykite viską gerai, kad gautumėte homogeninį mišinį. Lėtai, mažose porcijose, mes pristatome aliejaus kremą į baltymų masę, tuo pačiu ir toliau plakdami, tačiau jau esame mažu greičiu.

Formos, kurioje pyragas bus prieš pateikiantprie stalo, išklotos pergamentiniu popieriumi. Taigi, konditerijos gaminiai bus lengviau gauti. Formos apačioje įdedame pyragą, iš viršaus išpilame didžiąją dalį baltymų kremo. Konteineris 10 minučių dedamas į šaldytuvą. Po to mes įdėjome antruosius pyragus ant kremo. Mėginame tortą su baltymų masės liekanomis. Delikatas vėl siunčiamas į šaldytuvą, kad užšaldytų tris valandas. Šiuo metu paruoškite apledėją. Mikrobangų krosnelėje ištirpinkite šokoladą. Pridedame pieno ir minkšto aliejaus. Maišymas. Todėl reikia gauti vienodą šokolado masę. Paruošti pyragą "paukščių pienas" nėra taip sunku, kaip gali atrodyti daugelis. Išskirime iš pelėsių ir gausiai sutepkite glazūrą, nepraleidžiame šonų. Delikatesas yra pasirengęs!