"Julienne" grybai: receptas ir virimo patarimai

Julien yra patiekalas, kuris, dėka jo švelnus,malonus skonis, užkariavo daugelio širdis. Tiesą sakant, Prancūzijos julienė vadino daržovių pjovimo metodą: ploni tik 2 mm skiltelės, apie 6 cm ilgio. Tuo metu nebuvo tokio tipo patiekalų, kurie būtų pavadinti "kokota", taigi ir patiekalų pavadinimas virėjas - kokosas.

Yra daugybė galimybių gaminti žulianąsu įvairiais ingredientais, bet unikalų klasiką galima laikyti julienne grybų. Šis karštas užkandis yra gana paprasta paruošti, tačiau jo produkcija turi neprilygstamą skonį ir aromatą. Taigi, čia yra keletas patarimų, kaip padaryti grybų julieną.

Pirma, visi ingredientai turi būti teisingisupjaustyti Tai yra vienas iš pagrindinių ingredientų, vedančių į skanų patiekalą. Grybai supjaustyti plonais šiaudais ar mažais kubeliais, daržovėmis, priklausomai nuo rūšies žiedų arba plonų šiaudų. Mėsos produktus geriau paruošti, supjaustyti, taip pat likusius ingredientus - labai plona.

Antra, indų ruošimui tinkami grybų tipai: pievagrybiai, baltos, razelės.

Trečia, Julien turės nemalonų kartaus skonio, kai jame svogūnai bus gerai kepti, todėl ji turėtų būti kuo greičiau ji tampa aiški pašalintas iš šilumos.

Ketvirta, pridedant gliukų mėsos sudedamąsias dalis į julieną, įsitikinkite, kad jie turi minkštą ir subtilią tekstūrą. Puiki galimybė bus vištiena, o ne sauso tipo žuvis, kumpis, krevetės.

Penkta, neužmirškite tokio komponento kaipsūris. Tai turėtų būti daug. Tinkamiausi sūrio sūriai yra Gruyere, Emmental, Gouda. Jie visi puikiai ištirps. Jei norite gauti trapumą, sumaišykite tarkuotą sūrį su smulkiai supjaustytais džiūvėsėliais.

Pagrindinis skanus ir konkurso julienės paslaptisyra padažas. Geriausias variantas yra klasikinis bekamelio padažas. Jis gali būti dedamas į keptuvę po to, kai sudedamosios dalys yra kepintos arba supilamos tiesiai į šukutes.

Susipažinęs su teorine dalimi, atėjo laikas pradėti praktikuoti ir paruošti žulianų grybus. Pirmiausia paruoškite padažą.

Bechamelio padažas

Ingredientai: sviestas (100 gr.), Druska, kvietiniai miltai (3 šaukštai), pienas (800 gr.).

Paruošimas. Mes ištirpinamame aliejuje padažu. Atskirai kepkite iki aukso spalvos miltų. Sumaišykite sviestą miltais ir supilkite į pieno konteinerį druska. Kruopščiai nuplaukite švilpuką ir prijunkite masę iki virimo. Pašalinkite iš ugnies, kol padažas turi laiko virti. Jei norite, pridėkite mėgstamų prieskonių, sūrio ar baltojo vyno.

Po to, kai padažas yra paruoštas, galite pradėti nedelsiant paruošti grybų julieną.

Julienės grybai

Ingredientai: grybai, du svogūnėlių, augalinio aliejaus, vištienos krūties, sūrio (. 300 g), petražolių arba bet kokios kitos žolių, pipirų, druskos svaras.

Paruošimas. Mes plauname ir gruzdiname grybus su šampanu, plonu juostele - vištiena. Svogūnai susmulkinti. Ketaus keptuvėje užpilkite šiek tiek augalinio aliejaus, supilkite svogūną ir kepkite, kol svogūnas tampa skaidrus, įpilkite grybų ir vištienos, kepkite dar 5 minutes (maišant).

Mes platiname kokosų riešutų masę, užpildydami jas2/3, supilkite padažą bechamel, iš viršaus dosniai pritrushivayem tarkuoto sūrio. Mes siunčiame kokosą į orkaitę ir kepame 10 minučių aukštoje (220 laipsnių) temperatūroje. Paruošta grybų julienė, pabarstyta žolėmis. Mes tarnaujame karštai.

Galite gaminti žulianus ne tik krosnyje, bet ir virtuvėjeaerogrill arba mikrobangų krosnelė. Norėdami paruošti žulianą mikrobangų krosnelėje, nustatykite maitinimą iki 600 ir nustatykite laikmatis 11 minučių. Po šio laiko įjunkite "grotelių" režimą ir virkite, kol pasirodys apetiškas aukso pluta. Virimo aerogrilyje dėžes dedame ant apatinės grotelės ir kepkite apie 20 minučių.