Pagrindinis kečupas iš pomidorų virti labai paprasta
Įvairūs padažai ir kepsniai atneša šiek tiekVeislė, patiekiant paprastus patiekalus. Tačiau dažnai, norėdami sutaupyti laiko, daugelis namų šeimininkių linkę naudoti gatavus mišinius, pavyzdžiui, majonezą ar kečupą, pirkti juos parduotuvėje. Tačiau vasarą, ypač turint gausų derlių, surinktus nameliu, jūs galite padaryti iš daržovių apetišką natūralų skonį sau. Paruoškite naminių kečupą iš pomidorų! Kiekvieno recepto pagrindas - ilgas, palaipsnis verdančių vaisių procesas iki pageidaujamo tankio. Tada mišinys sumaišomas su įvairiomis prieskoniais, suteikiant ypatingą, skirtingą skonį ir skonį.
Kaip gaminti namus kečupą iš pomidorų klasikiniu būdu?
Pasirengimas:
- Vidutinis 2 vnt. Svogūnus nuvalykite ir smulkiai pjaustykite.
- Pilnai prinokę pomidorai (5-6 kg), nuplaukite ir padalykite į maždaug vienodus gabalėlius. Sulenkite juos kartu su svogūnais į dubenį su storu dugnu ir virkite vidutinio ugnies 30-40 minučių.
- Minkštintą masę nuvalykite geležine sija.
- Tada supilkite pomidorų-svogūnų sultis atgalpilamas į puodelį pilnas stiklinis cukraus, 1 pilnas st. l druska, korianderio šaukštelis, 2 šaukštai. bet kokia (juodoji arba raudona) paprika, 1 pilnas šaukštas. garstyčios ir uždėkite silpną ugnį. Beveik kepimo pabaigoje užpilkite ½ puodelio 9% acto tirpalo. Virimo procese tūris turėtų sumažėti trečdaliu nuo originalo, o spalva turėtų būti rusvai raudona.
- Gautas naminis pomidorų kečupas supilamas per sterilizuotas stiklaines ir supilamas geležies dangčiais. Kitą dieną galite išimti stiklainius saugoti vėsioje vietoje.
Padažai iš naminių pomidorų "kinų"
1,5 kg prinokusių (netgi pernokusių) pomidorųvirkite, maišykite. Pirmiausia nuvalykite masę per žarnelę, paskui per sietą, kad pašalintumėte sėklų, žievelės ir kietų venų. Į lino maišą įpilkite 0,5 šaukštelio. sausas žemės žvirgždesys, 2 smulkintos gvazdikėliai česnako ir 3 tp. cinamonas. Sultys kartu su prieskoniais virkite žemoje ugnyje, pusę padengdami dangčiu. Kai mišinys šiek tiek susitrenkia, supilkite 1 nepilną st. l didelė stalo druska ir 2 nebaigti puodeliai cukraus. 5-10 minučių išimkite prieskonių maišelį. kol nepasiruošę ir supilkite 1 nepilna stikline 6% acto. Šis naminis pomidorų kečupas gali būti išaugintas žiemai arba iš karto suvartojamas, laikomas šaldytuve. Paruoškite, sumaišykite padažą su paruošta garstyčia.
Ar galiu greitu būdu paruošti storą naminių kečupą iš pomidorų?
Siekiant užtikrinti, kad padažo nuoseklumas nebūtų skystis,patiekalai įveda įvairias sudedamąsias dalis. Virimo pradžioje paprastai įpilkite susmulkintų svogūnų, česnako, bulgarų ar karčių pipirų, morkų, obuolių. Tada sumaišytas mišinys nugrudenamas ir paruošiamas, pagardintas prieskoniais. Virimo pabaigoje galima visiškai naują kvapą kečupui ir ypatingą tankumą, jei sumaišomas su riešutais ir iš anksto kepti grybais. Prieš įvedant pomidorų mišinį, jie turi būti sumalti maišytuvu arba mėsmaliu. Graikiniai riešutai taip pat apdorojami. Kečupas yra paruoštas po kelių minučių verdymo. Kaip žiemos išsaugojimas, šis patiekalas nėra paruoštas. Jis naudojamas šaldytuve. </ strong </ p>
