Paskutinis valymas: skardinių sterilizavimas su ruošiniais krosnyje
Jei norite gaminti ruošinius ateityje, labai svarbu gerbtisterilumas. Visos patogeninės bakterijos perdirbant produktus ir paruošiant rezervuarus turi būti sunaikintos. Konservavimo bankai valomi buitiniu muilu ar soda, o po to plaunami tekančiu vandeniu. Tada jiems suteikiamas kietas verdantis vanduo, sumaišomas garu, įdėtas į keletą minučių aerozoliu arba mikrobangų krosnele, ir dangtelis kruopščiai virinamas.
Paskutinė akimirka gali išgąsdintinamų šeimininkės, kurioms tokios pastangos dezinfekuoti bakus atrodo sunkiai. Ir visiškai veltui, nes yra būdų, kaip sterilizuoti ruošinių skardines, prieinamas net labiausiai nepatyrusioms ponios. Procesą galima žymiai supaprastinti naudojant įprastą virtuvinę orkaitę.
Skardinių sterilizavimas su ruošiniais
Virtuvėje nereikia dėti baseinų ir kaušų,užpildyta verdančiu vandeniu, galite padaryti daug lengviau. Anksčiau mūsų močiutės atrado naujas galimybes buitinėms virtuvinėms krosnims. Jis yra erdvus ir patogus naudoti. Jį galima dezinfekuoti prieš padėdami dangtelio gaminius (žinoma, tik geležies ir be guminių įdėklų), skardines, kepinius ir kitus reikalingus reikmenis.
Kartais receptas užtikrina sterilizavimąskardinės su ruošiniais. Orkaitėje tai gali būti padaryta be didelių sunkumų. Veiksmo reikšmė yra visiškas visų bakterijų ir grybų sunaikinimas, kurie gali sugadinti konservuotą maistą ir pakenkti žmonių sveikatai.
Pirmiausia turite atidžiai patikrinti bankuslustai ir įtrūkimai. Kai jie šildomi, jie gali susprogdinti, todėl krosnies su ruošiniais krosnelėje sterilizavimas atliekamas tik tuo atveju, jei talpyklos yra nepažeistos.
Tada reikia atitinkamai paruoštitalpyklą ir padėkite joje reikalingus marinatus, uogienes ar marinatus. Paruošti maisto produktai turėtų būti dengti dangčiais, jų negalima suktis. Be to, skardinės yra sterilizuotos su ruošiniais.
Orkaitėje rezervuarai pirmiausia dedami ant grotelių, o po to dujos įjungiamos. Būtina stebėti temperatūrą: jis negali būti atšauktas daugiau nei 120 laipsnių, nes stiklas gali sudužti.
Terminio apdorojimo laikas nurodytas receptą. Paprastai 10-15 minučių skardinės 0,5-0,7 litro ir 20 minučių 1 litro skardinėms. Pasibaigus reikiamam laikui, dujos turi būti išjungtos, o skardinės paliekamos tam tikrą laiką, kad šiek tiek atvėstų.
Atsargiai, karštai padėk!
Paimkite indus atsargiai, naudodamispecialus audinys arba silikoniniai pėdsakai. Svarbus dalykas: jie turi būti sausi. Pirma, negerkite rankos drėgnu skudurėliu, antra, nuo temperatūros kritimo karštas stiklas gali įtrūkti. Bankai turi būti laikomi šonuose, kaklas gali paslysti iš rankų, tada negalima išvengti nudegimų. Iš karto po traukulių bakai uždaromi dangčiais.
Pasterizavimas
Skardinių sterilizavimas su ruošiniais krosnyjeprisiima ilgalaikį aukštos temperatūros poveikį produktams, kuriuose dalis biologiškai aktyvių medžiagų ir vitaminų neišvengiamai žlunga. Pasterizavimas atliekamas 75-90 laipsnių temperatūroje ir yra švelnesnis produktų perdirbimo būdas. Jis naudojamas kompotiams, marinatams, kurių sudėtyje yra daug acto arba ruošinių, kurių planuojama ilgai laikyti.
