Clafuti: receptai ir tipai

Klafuti yra Prancūzijos vyšnių desertas sukaulai ir tešla. Tai yra labai paprasta. Todėl tikėtina, kad vyšnia palaipsniui buvo pakeista slyvų, aviečių, vyšnių, braškių ir kitų saldžių vaisių. Kaip žinote, vyšnių sezonas yra trumpalaikis. Tai trunka šiek tiek daugiau nei 2 savaites. Ir jūs norite išbandyti skanų gydymą dar kartą.

Klasikinis leidimas

Mes atkreipiame Jūsų dėmesį į tikrąjį kaimo vyšnių klafuti. Receptas buvo išbandytas ir patvirtintas žinovų ir žinovų prancūzų virtuvės. Tai daroma taip.

Visa vyšnia su akmeniu padengta cukrumi iratmesti Jie turi duoti sultis ir tapti saldesnės. Nors vyšnios fermentuotos, turite tešlą. Norėdami tai padaryti, perpjaukite miltų dubenį, supilkite druską ir cukrų. Energingai maišant su šluostu ar šakėmis, švelniai supilkite kremą, vaškite žaliais kiaušiniais ir sumaišykite suminkštintą sviestą. Tai turėtų būti atliekama rankiniu būdu, paprasta mechaninė šveitimo priemonė, nes didelis greitis elektros maišytuve atskiria grietinėlę ir sviestą. Svoris nebus nuoseklumas, kuris reikalingas klafutiiams.

Receptai, apibūdinantys virimo procesąDažniausiai įvairūs desertai, įskaitant musu, paprastai nekreipia dėmesio į šį niuansą, o daugelis ar net labai paprastų patiekalų, kuriuos reikia nuryti aliejaus, pradedantiesiems nėra sėkmingų viryklių. Tešla turėtų stovėti 20-30 minučių.

Sultys, suformuotos dubenyje su vyšnios, jums reikiapadėkite į atskirą dubenėlį. Iš jo pagaminti padažą į klafuti. Receptas yra šiek tiek mažesnis. Vyšnios yra miltelių miltais, kad jie galėtų geriau susisiekti su tešla. Į tešlą įpilkite vyšnių likerio.

Teisingas formos užpildymo ir kepimo tvarka

Orkaitė sušilti iki 220 laipsnių. Tepkite keramikos arba silikono formą aliejumi ir pabarstykite miltais. Įpilkite trečdalį tešlos ir 10 minučių įkiškite į orkaitę. Po tešlos "patraukite", ty po 10 minučių forma išimama ir įdedama ant tešlos vyšnios. Užpilkite likusią tešlą ir nusiųskite "klafuti dopą" apie 30-40 minučių, priklausomai nuo formų dydžio. Krosnelėje esanti šiluma turėtų būti šiek tiek sumažinta - laipsniais iki 180-190.

Galite "Clafuti", kurio receptai mes siūlomekaip vieną didelį pyragą ir keletą mažų pavidalo, tešlą įpilkite į kokoso butelius arba lanksčias silikonines formas. Dideli pyragai supjaustyti peiliu ir išdėstyti ant atskirų plokščių. Valgykite klafuti tiek karštai, tiek šaltai, apibarstykite miltelių cukrumi arba laistymo padažu.

Jei nėra vyšnių, tuomet ji gali būti pakeista vyšnia, įmirkyta kiršose. Kaip kepti klafuti su vyšnios yra receptas aukščiau. Darykite viską, kas su vyšniu.

Piktintos vyšnios yra priimtina alternatyva

Julija Vysotskaya siūlo savo, žiemos variantą,kai nėra šviežių vyšnių, nėra vyšnių su kaulais. Clafuti, Vysotskio receptas - tai sušaldytos vyšnios patiekalas, kuriame, žinoma, nėra duobių. Nebijokite, kad desertas bus patiekiamas su keptais kiaušiniais.

Šis kvapas gali būti neutralizuotasta pati kiršas arba koncentruotos vyšnių lapų tinktūros. Lapus galima pjauti ir džiovinti vasarą, arba galite nusipirkti vaistinėje. Džiovintų lapų dedeklis išvirtas iki pusės tūrio. Pusė stiklo yra pakankamai pyrago. Jis užpilė degtinę šaukšteliu ir ištirpino 170 g cukraus. Per pusę valandos pakanka atstatyti vyšnių aromatą. Padaže naudojama lapų, alkoholio, cukraus ir vyšnių sulčių emulsija.

Prancūzų delikateso paslaptis

Klasikinis klafuti yra vyšninis pudingas sukaulai. Paliekami kaulai vyšne, nes jie suteikia patiekalui ypatingą skonį, kuris pasirodė esąs ryškus dėl to, kad kepimo procesas trunka gana ilgą laiką. Laikas, kurio reikia virti, o tai, atsižvelgiant į sulčių paskirstymą, kepimas ir aušinimas trunka mažiausiai valandą, migdolų skonio labai įkvepia kiaušinių tešlą.

Klafuti adoracija yra būtent jame. Jokia kita uoga negali būti lyginamas su vyšnių. Norėdami gauti skanus ir clafoutis vyšnių, vyšnių, slyvų ir aviečių neatrodė kiaušinius ir uogų, reikia imtis specialių priemonių. Norėdami tai padaryti, clafoutis pridėti įvairių alkoholinių gėrimų, remiantis vyšnių, reikalauti uogas su vyšnių arba serbentų lapų, aromatizuoti vanile, cinamonu ir pan. D.

Padažas uogų desertas

Mūsų padažas gali būti naudojamas ne tik vyšnių žiedams. Receptas yra gana universalus ir tinka ir aviečių, braškių ir kitų panašių desertų.

Obuolių sultys turi būti virtos žemoje ugnyje ikipusę tūrio ir šiek tiek atvėsinkite. Į storą kremą supilkite į krakmolą, sumaišykite ir ploną lašą, nuolat maišydami, įpilkite į sultis. Pridėti vaniliną ir cukrų. Užvirkite ir nuimkite nuo karščio.

Šokoladinis slyvų įdaras

Šis desertas yra patiekalas, kurio vertasšventinė arbatos šalis. Kreminis šokoladas "clafuti", kurio receptą skelbiate, laikomas vienu iš geriausių. Yra keletas paruošimo variantų. Dažnai siūloma panaudoti šokoladą, ištirptą prie vandens vonios, ir derinti jį su tešla, siekiant gauti vienodą šokolado konsistenciją. Mes siūlome neišliesti viso šokolado, bet tik pusę. Antroji dalis turėtų būti grūsti ir į tešlą įdėti į gana didelius gabalus. Be to, jums reikia gauti saldžiųjų migdolų žiedlapius.

Šiam desertui reikės kilogramo saldžiųjų bandeliųsu lengvai atskiriamais kaulais. Jie, skirtingai nuo vyšnios, turėtų būti pašalinti. Jums taip pat reikės šešių kiaušinių, stiklinė cukraus. Užbaigti su skaidrių, miltų visą kviečių puodelio, geriau nei kietųjų uncija kartono sunkiųjų grietinėlės, maždaug trys šimtai gramų (arba šiek tiek mažiau) spaudžiamas į kakavos plytelės ir ketvirčio geros aliejaus paketą kepimui. Jums taip pat reikės miltelių cukraus. Jo kiekis priklauso nuo asmeninių malonumo danties.

Iš kiaušinių, cukraus, du kartus persijuoti miltai ir grietinėlėminkyti tešlą ir atidėti šiltoje vietoje fermentacijai pusę valandos. Paruoškite Slyvos, su aštriu peiliu ant odos padaryti tikslius lygiagrečiai gabalai, pateikiant juos kartu vaisių. Pabarstykite su cukrumi iš miltelių ir atidėkite. Nors tešla ir slyvos pasiekia reikiamą būklę, pusę šokolado ištirpinkite vandens vonioje. Likusi pertrauka į gabalėlius nuo šešių iki aštuonių gramų.

Lydytas šokoladas įeina į tešlą ir maišomašaukštą monochromatine spalva. Atsargiai įdėkite šokolado gabaliukus ir tolygiai paskirstykite mišinyje. Į formos apačioje uždėkite popierių, ant jo - slyvos ir supilkite tešlą. Įdėkite labai karštą orkaitę. Po 8-9 minučių temperatūra šiek tiek sumažėja. Palikite tamsėti pusvalandį. Patikrinkite pasirengimo rungtynėms. Dėl šios priežasties purvinas kraštas turi būti desertuotas. Jei tešla neliesta, tai reiškia, kad "clafuti" yra pasirengusi. Dešimt minučių jis turėtų būti paliktas orkaitėje.

Šiek tiek drėgnas drėgmė, kol ji bus sausa, atsargiai ištraukite ją iš pelėsio, pasukdami ją aukštyn kojom. Įdėkite patiekalą, dangą su migdolų žiedlapiais ir tankiai padengti milteliais iš cukraus.

Braškių pripildymas

Kaip virti skanus klafuti su braškėmis? Receptas yra labai paprastas. Būtina paimti giliai dubenį ir supilti į jį 210 g supjaustytų aukščiausios rūšies kviečių miltų, pageidautina šiurkštus, įpilti 190 g cukranendrių cukraus miltelių ir pusę vanilino paketėlio. Maišykite viską. Važiuokite dviem kiaušiniais ir 180 ml riebiu šiltu pienu.

Supjaustykite dideles braškes smulkiais gabalėliaispalikite visą. Pabarstykite degtinę ir padėkite su cukraus milteliais. Kai tik pradedama skirti sultys, nedelsdami nusiųskite ją į tefloninį popierių padengtą formą. Top su tešla ir įdėti į labai karštą orkaitę. Gaisras sumažėja iki 190-200 laipsnių. Rytoj apie pusvalandį. Taip pat galite gaminti desertą su sausmedis ir gervuogėmis. Ypač gera yra Klafuti su aviečių. Receptas nesiskiria nuo braškių, o aviečių ir vanilės aromatas yra kažkas visiškai dieviškas!

Užpildykite

Nors mūsų Prancūzijos delikatesas yra kepamas, ruošiame užpildyti. Vieną kiaušinį, ketvirtadalį stiklinio miltelių cukraus, likusio vanilino ir tokio paties riebalų kremo turėtumėte šiek tiek sumušti.

Uogos kepimo pradžioje visada pakeliamostešlos paviršius. Kad jie nebūtų išdžiūvę, praėjus penkioms minutėms iki pabaigos, kai "clafuti" yra paruoštas (tai patikrinama su atitiktimi), jis turi būti įpiltas į užpildymą, įjungiamas maksimalus šilumos kiekis ir išjungiamas po penkių ar septynių minučių. Palikite orkaitėje ketvirtadalį galutinės fermentacijos valandos ir stabilizuokite visas sudedamąsias dalis.

Šis užpildas, bet su kitomis uogomis, kurios eina į pasirinktą klafuti, tinka ir gali būti naudojamas visiems receptai.

Teisingi indai kepimui desertui

Manoma, kad pagal taisykles clafuti taippasimėgauti patiekalais, kuriuose jis išsiveržė. Taip yra dėl to, kad desertas yra labai ypatingas nuoseklumas, primenantis soufle arba pudingo. Jei jums patinka mūsų receptus ir norą juos gaminti maistą dažnai, mes rekomenduojame, kad jūs gaunate specialius keramikos indai atlaikyti aukštą temperatūrą orkaitės. Geriausia, jei tai yra 250 ml stiklo. Tešla pilama į juos, neuždengiant dugno jokiomis nelipnėmis priemonėmis.