Kaip virti sūrio namuose: trys paprasti receptai
Nepaisant to, kad gausu visų rūšių pieno produktųparduotuvėse, ypač neramoje prigimtyje, visada ieškoma įdomų receptą, kaip sūrio gaminti namuose. Ir čia būtent jiems buvo parinkti trys paprasti šio dieviškojo produkto kūrimo receptai. Ar mes tęsime?
Pagrindinis mascarpone
Kūrimo procesas yra labai paprastas. Už marlės, išdėstytos penkiais sluoksniais, laikant duoną, išpilkite visą grietinę. Tada konteineris turi būti perkeltas į indą ir atsargiai sumaišyti marlę. Po to visą konstrukciją perkelkite į vėsą vietą, įpilkite virš trijų kilogramų svorio ir palikite dvi dienas. Po šio laikotarpio galite mėgautis geriausiu skoniu namų mascarpone.
Mozzarella
Kaip gaminti Mozzarella sūrio namuose? Skirtingai nuo ankstesnio recepto, tai yra šiek tiek sudėtingesnis tiek sudėties, tiek vykdymo procese.
Kaip gaminti namiesūris "Mozzarella", atrodo taip. Giliai padažu sumaišykite pieną ir citrinų rūgštį, tada šilkite iki 32 laipsnių. Išimkite iš karščio ir pridėkite fermentą, praskiestą aukščiau minėtame vandens kiekyje. Kruopščiai sumaišykite ir palikite minutę, kad susidarytumėte minkštą sūrį.
Džiovyklėje, dedama į gilią talpyklą,perkelkite susidariusį pieno krešėjimą, supjaustykite jį į mažus kvadratus, išrūgų, susidariusių indelyje, nusiųskite į viryklę ir pašildykite iki 85 laipsnių.
Išlaikant silpną ugnį, kiekvienas gabalas sekamažesnis 10 sekundžių serume, tada išimkite ir ištempkite, suteikdami gautą produktą mozarelos konsistenciją. Tai yra šio subtilaus sūrio gaminimo procesas.
Kai nori kažko daugiau įsitikinimų
Pirmiau du receptai leidžia kurti minkštas veisles. Bet olandų tipo gerbėjams yra tinkamas receptas.
Taigi, kaip paruošti kietą sūrį? Norėdami jį sukurti, jums reikės: pusė litro pieno ir pusė kilogramo varškės, pusė šaukštelio soda ir druskos, o svoris sveria 70 gramų.
Sukūrimo procesas yra toks: verdančiame piene, užpilkite rutintą varškę, nuolat maišydami, gautą mišinį vėl virinama ir virkite apie 10 minučių. Po to, perkelkite jį į marlę, esantį ant duobutės, ir lengvai paspauskite, taip atsikratykite perteklinio skysčio.
Nepalikdami pusiau baigto sūrio atvėsti, tai turėtų būtisupilkite į puodą, įpilkite sodos, aliejaus ir druskos mišinį ir greitai išmaišykite, kol masė tampa vienoda ir nelengva pasislėpti nuo sienų. Be to, plokštė išimama iš plokštelės, leidžiama šiek tiek atvėsti, o paskui pradedama formuoti modeliavimą. Dabar lieka tik atvėsti paruoštą sūrį, kuris bus dedamas į šaldytuvą 20-30 minučių riebalais.
Kaip matote, paruošti namie sūris yra gana paprasta, tik tiek, kad turiu šiek tiek laiko ir noro.
