Padažas imtynininkas ar padažas narsharab - jūsų pasirinkimas

Be padažų, šiandien dauguma žmonių nesugebapatiekalai. Saldūs, saldūs, sūrūs, pipirai, aštrūs ir daugelis kitų, jie puošia stalą ir įvairuoja įprastą maistą. Tarp didžiulio veislių skaičiaus mes pažymime Worcester padažą (taip pat yra Worcester, Worcestershire, Worcester). Šis skystas mišinys, kuriame yra neįtikėtinas kiekis prieskonių ir pagardų, yra labai populiarus daugelyje restoranų. Tikrai, kodėl gi ne? Norėdami sukurti aštrią pastabą, pakanka į indą pridėti tik 2-3 lašus Worcester padažo.

Šiandien yra dvi teorijos apie tai, kaippadažas Pagal pirmąją istoriją, kai buvęs bengalijos valdytojas Lordas Marquezas Sandis 1837 m. Į Vorsterį iš Indijos pristatė pomidorą, kurį jam patiko. Pasibaigus prieskoniui, jis užsakė panašaus recepto padažą vietos vaistinėje. Tačiau gautas įsakymas labai panašus į originalą. Netikėtose pojūčiuose valdovas atsisakė užsakymo, o padažas buvo išsiųstas į rūsį. Laikas praėjo ir skysčio indas pateko į kažkieno rankas. Ilgai pasirodžius, padažas įgijo labai specifinį skonį, kuris jam suteikė antrą gyvenimą.

Antroji istorija sako, kad Marquezas neAš užsisakiau vorčesterio padažą vaistinėje. Recipe, jis patikėjo išmokti arba, greičiausiai, atkurti chemijos genijus, William Perrins ir John Lee. Dėl jų, šio prieskonio skonis tapo žinomas daugelyje pasaulio šalių ir leidžia daugeliui virėjų kurti tikrus kulinarinius šedevrus.

Šiandien "tikrasis" voverių padažasTik "Lea & Perrins" produktas yra laikomas, kitas tik imituoja. Suprasti, kiek ingredientų iš tikrųjų yra vorčesterio padažas, sukurtas pagal originalų receptą, nėra lengva. Pasak vieno šaltinio, savo 20, o kita vertus - kiek 40. Taigi, ji yra žinoma, kad Vorčesterio padažas yra ančiuviai, levanda (koncentratas sultinį, be riebalų ir balinti), citrinų balzamas, Tamarind. Pagrindinė gaminio "išryškėja" yra tai, kad prieskonių mišinys yra brandinamas ąžuolo statinėse.

"Worcester" padažas yra gana specifiškassaldus ir rūgštus skonis su atskira užuomina aštrūs, kad nieko negalima painioti. Šis skystis prieskonių naudojamas salotoms (apie 2 lašai, pavyzdžiui, į Cezario salotos), troškinius (ragu, kepta jautiena), mėsos (marinavimas, kepimas ant grotelių, troškinimui), žuvis ir net kiaušinių.

Apibendrinant pirmiau paminėtą, verta paminėti,kad "vorčesterio" padažas nekeičia patiekalų skonio, juos puošia. Nepamirškite apie jo vartojimo dozes - nesigailėk, bet pagarbiai elkitės su kitų produktų skoniu.

Kepant toliau kulinarinius malonumus ir tyrinėjantpadažo tema, galima priskirti ir šalia užsienio šalių sukurtą padažą. Jis taip pat tapo neatskiriama daugelio restoranų patiekalų dalimi. Susipažinkite su padažu Narsharab! Šių skysčių pagardų receptas žinomas Kaukazo žmonėms daugelį amžių, o skonis, kurį jis patiekia, žinomas nuo mažų iki didelių Artimuosiuose Rytuose.

Skirtingai nuo neįtikėtinai sudėtingo procesokurti Worcester padažą, šį Azeri prieskonių nėra sunku paruošti namuose. Padažui būdingas deginantis skonio, kuris puikiai derinamas su mėsa (ypač su medumi) ir žuvimi. Norint jį paruošti, mums reikia granato sulčių - 0,5 litro, druskos, cukraus ir pipirų - raudonos ir juodos spalvos.

Paruošimas prasideda nuo to, kas išgaruojagranatų sultys. Padarykite tai geriau lėtai ugnimi. Skystis turi būti nuolat maišomas, kad jis neišdegtų. Išgaruoja bent penktadalį. Kai pageidaujama klampa neviršija 5 minučių, natūraliai pridėkite pipirus, taip pat druską ir cukrų. Skystis turi įsigyti grietinės konsistenciją. Dabar turite savo virimo padažą.

Malonu apeiti!