Worcestersky padažas, nei pakeisti ir kaip tai padaryti be sojos padažų ir ančiuvių

Užuot keičiantis ančiuviais, sunku pasakyti kalbąyra apie šviežią žuvį. Pirmą kartą sužinojau, kad tai buvo žuvis Shikotan saloje, kai su studentų atsiskyrimu garsiai suplūdo žuvis į stiklainius, dirbančius gamykloje apdorojant saury, jūros kopūstus, silkes ir kitus produktus. Ančiuviai pasisuko iš mūsų rankų vietinių meilužių, kurių mes nežinodamai išmetėme, nes mums buvo pasakyta, kad tai nėra komercinė žuvis.

Tada pradėjome atidėti jį į dėklopusėje, o vakare jie spaudžiami keptuvėje. Draugas, kuris niekada nevalgė žuvų, ančiuviai, išpjauti abu skruostai, todėl jie buvo skanūs. Iš jų konservai (stiklainiai) negali būti lyginami su šviežia žuvimi. Paprastai jie yra griežti ir labai sūrūs. Galite juos pakeisti šprotomis arba įdaryti (parduodami vamzdeliuose) iš ančiuvių.

Daugelis žmonių nepatinka sojos skonio, todėl dažnaipaklauskite, kaip pakeisti sojos padažą. Dėl savo specifiškumo, ją sunku pakeisti. Galite išbandyti skirtingas veisles ir padažu iš skirtingų gamintojų palyginti ir pasirinkti geriausią. Jei tvirtai nemėgsta jo skonio, tada pabandykite keisti (priklausomai nuo paruošto patiekalo) obuolių sidro actui, tik actu, skonio uogomis arba balzamiko actu. Tai yra salotose, o jei naudojama kaip prieskonis, tada naudokite kečupą, garstyčių, majonezą ar lechą.

Paslaptingas padažas iš Worcestershire

Dažniausiai užduodami klausimai apie tai, koks padažas yra"Worcester" ir Vorčesterio padažas nei pakeisti. Vorčesterio, Vusteris ir Vusteris - yra du skirtingi pavadinimai pačiu padažu. Padažas Anglų apskrities Vorčesterio (Vorčesterio padažas) tapo žinomas visame pasaulyje dėl savo ingredientų į ne mažiau kaip 25 (ir tiksli sudėtis vis dar yra konfidenciali), specialios technologijos sumą ir labai savita skonį.

Jos kūrimo istorija turi daugiau nei vieną versiją, tačiauapskrities pavadinimas buvo tiksliai išsaugotas. Vienas iš kūrėjų yra Lordas Marcusas Sandy, taip pat pirmasis pardavėjas (ir eksperimentai): apothecaries John Leah ir William Perrins nusileido istorijoje kaip padažo kūrėjai.

Padažas gaminamas tik gamyboje irniekada namuose. Todėl, norėdamas pakalbėti apie tai, kas yra Worcestershave padažas, galite pakeisti atsakymą: nieko. Tai žuvies ir daržovių mišinys su tam tikrų prieskonių rinkiniu. Legenda sako, kad pirmą kartą jis turėjo tokį stiprų kvapą, kad jis buvo įdėtas į sandėlį ir ten užmirštas. Tik po dvejų metų jis buvo atrastas. Galbūt taip ilgai buvo specialiai laikoma tam tikra koncentracija, kuri vis dar yra labai stipri. Padažas nenaudojamas šaukštai - lašai.

Voskesteršyro padažas yra vienas iš svarbiausiųkokteilio komponentai "Kraujas Marija" ir salotos "Cezaris". Tokiuose patiekaluose ir gėrimuose vargu ar atsakys į klausimą: "Vorsterio padažas: ką pakeisti?", Nes mažai tikėtina, kad juos pakeis ten, kur yra visos kulinarinės kompozicijos centras. Tuomet nebebus cezaris, o ne Kruvinoji Marija. Arba angliškų patiekalų su stipriu rusų akcentu.

Todėl, jei norite gauti tik taiproduktų derinys, kaip ir recepte, tada nusipirkite Heinz padažą arba "Lee and Perrins" padažą. Priešingu atveju pakeiskite tai, ko norite, nes jūs vis dar nieko panašaus nerandate, troškimas yra neįmanomas, kas tau paprašys "Worcester padažų: ką pakeisti?". Internetu yra daug receptų padažams gaminti pagal šį pavadinimą, tačiau mažai tikėtina, kad bent kažkas panašaus į skonį. Tiesiog dar vienas geras padažas, bet ne Worcester.

Ką ir ką aš galiu pakeisti

Kaip parašyta aukščiau, ančiuviai pakeičiami šprotai arbakaip sakė vienas iš receptų autorius, - "dirbantis-valstietis" silkė. Mascarpone gaminamas iš labai riebios grietinėlės su vyno ar vyno acto papildymu. Turi subtilus kreminio skonio. Jei to nepadarysite parduotuvėje, ją galėsite pakeisti riebus varškė po jo valymo. Balzamiko actas pakeičiamas vynu, pankoliu - salierais cherushkovym, kaparių alyvuogėmis ir alyvuogėmis, o kokoso pieno - kokoso skonio.