Žiemos ruošiniai: kaip laikyti džiovintus grybus
Iš kelių būdų, kaip surinkti šį produktą(troškinimas, marinavimas, užšaldymas) vienas iš populiariausių yra džiovinimas. Dėl šio proceso grybų lieka labai mažai drėgmės (daugiausiai 14%). Džiovintiems grybams reikia mažiau vietos. Bet kuriuo metu iš jų galite gaminti skanų patiekalą arba naudoti kaip priedą prie kitų kulinarinių šedevrų. Bet už tai turėtumėte žinoti, kaip laikyti džiovintus grybus.
Visi valgomieji daiktai tinka džiovinti, tačiaugeriau pasiimti salierą, samanius, drugelius, podberezovikus, baltieji grybai ir kiti. Nesijaudinkite dėl kai kurių maistinių savybių praradimo. Jie puikiai išsaugomi. Aromatą galima sustiprinti. Grybai gali būti džiovinti natūraliu būdu - saulėje. Tačiau šis procesas yra ilgesnis. Gerai išdžiovinti grybai neturėtų sunaikinti. Jie sulenka. Kitas džiovinimo variantas yra orkaitėje. Taigi procesas vyksta greičiau. Tačiau tuo pačiu metu būtina užtikrinti pakankamą oro prieigą ir drėgmės garavimą.
Prieš perdirbdami grybus reikia atsargiaisupjaustyti ir supjaustyti į gabalus, jei jie yra dideli. Tokios paprastos taisyklės leis tinkamai paruošti šį produktą. Galų gale jums reikia ne tik suprasti, kaip laikyti džiovintus grybus, bet ir žinoti, kaip jas paruošti.
Kur laikyti džiovintus grybus? Šis klausimas yra labai svarbus. Paruoškite minėtą produktą dideliais kiekiais, visa tai priklauso nuo derliaus. Tačiau būtina jį tinkamai išsaugoti, kad visa žiema būtų naudojama įvairiems patiekalams gaminti. Šiuo tikslu geriausia naudoti krepšius iš audinio arba marlės. Jei nežinote, kaip laikyti džiovintus grybus, turėtumėte prisiminti, kad jie nemėgsta drėgmės ir reikalauja, kad vieta būtų gerai vėdinama. Visi sausieji produktai absorbuoja drėgmę aplinkoje ir blogėja. Be to, neturėtų būti maisto, turinčio labai aštrų kvapą. Saugojimo metu grybai jį absorbins ir bus visiškai kitokio skonio ir aromato. Kaip laikyti džiovintus grybus skardinėse? Tai labiausiai paplitusi pakuotė, taigi visi susidomėję šia problema. Taip. Iš stiklo hermetiškai uždarytose skardinėse galima laikyti grybus. Bet čia yra keletas subtilumų. Pirma, bankus reikia sterilizuoti. Tada jie gerai išdžiovinami, todėl nėra kondensato. Kai grybai bus paruošti, juos nedelsiant reikia įdėti į paruoštą indą ir sandariai uždaryti. Geriau, jei bankai turėtų kuo mažiau oro. Dėl to alkoholis išpilamas dangčio apačioje ir užsidega. Tada velk velniop. Degimas alkoholis sunaudoja deguonį. Grybai gaunami tarsi vakuume. Jie nėra moldy ir gerai išsaugoti. Bet už tai jūs turite išdžiovinti miško dovanos.
Grybų milteliai
Jei grybai yra pernelyg pavargę, jie gali būti naudojamigrybų miltelių kepimui. Tiesiog reikia jas šlifuoti kavos malimo aparatu. Vėliau gauti milteliai naudojami padažuose, sriubose ir kituose induose. Dėl šlifavimo grybai visiškai atskleidžia savo kvapą. Į miltelius reikia pridėti šiek tiek druskos ir laikyti sandariai uždarytą indelį. Ir paskutinis niuansas: kiek galite laikyti džiovintus grybus? Tai geriau - vienas sezonas. Bet jei tai leidžia laikymo sąlygos, tai gali būti šiek tiek ilgesnis.
