Ruošiame žuvies pyragas: receptą ir jo variantus

Tarp didžiulių žuvų patiekalų įvairovės žuvų kotletai užima garbingą vietą ir gali būti laikomi vienu iš populiariausių.

Su traškia džiūvėsėda, sultinga, skonio, kepta duonos kruopos arba be jų - tokios gali būti žuvų pyragas.

Žinoma, pati sąvoka "kotletas" buvo išrastasPrancūzai, šios tendencijos yra ne tik drabužių dizainas, bet ir virimo. "Kotletas" reiškia vertimo žodžiu "šonkauliu", o tai reiškia, kad kotletas pagal savo pradinę reikšmę gali būti ne tik iš smulkintos mėsos, bet ir iš jo visos gabalo, ir šeriamas tiesiai į šonkaulį.

Šiek tiek vėliau, kotleto idėja kaip kažkasiš smulkintos smulkintos mėsos buvo perkelta į kitų rūšių produktus. Taigi ten buvo bulvių pyragai, ryžių kotletai, pyragai, pagaminti iš sojos, kapotiniai daržovės (kopūstai ir morkos), grybai ir žuvies pyragai. Receptas visoms kotletas apie panašius tipus, bet, žinoma, paragauti visų snukis rūšių yra visiškai skirtingi.

Pavyzdžiui, virkite žuvies kotletus(Receptas iš rudagalves) atima kaulus iš žuvų, atsargiai supjaustyti pelekai faršą žuvienos su išankstinio mirkyti pieno balta bandelė. Būtina pridėti prie svogūnų ir morkų įdaru: jie bus paragauti turtingesnė kotletai ir morkų kepti kotletai suteikti rausvą atspalvį.

Kad kotletai gaminami iš neriebios žuviestapo sultingesni, galite įdėti sviestą ar margariną į įdarą. Jei šių produktų neturite, pridėkite 2-3 šaukštus saulėgrąžų aliejaus, o tada gaunate subtilus žuvų kotletas. Sviesto vartojimo receptas ruošiant mėsos kotletus iš žuvies taip pat leidžia ne tik pridėti riebalų prie mėsos kepimo, bet ir sviesto gabalėlį, kai jis liejamas, tiesiai į kotleto vidurį. Pavyzdžiui, paruošiamos žuvų pateklai. Receptas yra paprastas: mėsa paimama iš kaulų, į įdarą pridedama balta duona (varpinė), įmirkyta pienu ir svogūnais. Druskos ir pipirų skonį papildykite, o kotletuose supjaustykite sviesto gabalėlį, kuris termiškai apdorojimo procese tirpsta ir sumaišomas su sultimis. Kai tu tarnai tokius kotletus savo namams, laukia siurprizas: kvepiančios, siaubingos, skanios sultys, kurios tekanda ant plokštelės, ir dėl to be galo pakelia į stalą su šaukštu silpnoje priedo pakuotėje!

Žuvies kotletai, receptas virimuiKiekviena šeimininkė gali turėti savo, puikiai derinti su daržovėmis, kaip šalutinį patiekalą. Tai gali būti virtos arba keptos bulvės, šparaginės pupelės pomidorų padaže, daržovių troškiniai, žiediniai kopūstai tešloje, troškinti burokėliai grietine. Be to, žuvų kotletus galima patiekti su įvairiais padažais, taip pat virti baltame arba raudoname padaže.

Balto padažo pagrindas yra miltai, praskiestosvanduo arba gurkšnintas grietine (kartais pienas), taip pat keptas į auksinę spalvą, svogūnai. Šis padažas vadinamas "béchamel" ir itin plačiai pasiskirsto gaminant maistą.

Jei ruošiatės žuvies pyragus, receptas leidžiajas gesinti raudoname pomidorete, pagamintame iš pomidorų pastos arba pomidorų sulčių. Šis padažas pagelins jūsų kotletas, bet jo skonis pasidarys mažiau išraiškingas.

Žanro klasika rekomenduojame naudoti žuvų kotletas su burokėlių padažu. Taip pat įdomi derinys su žuvies kotletais yra padažas, pagamintas iš spanguolių.

Ir jūs taip pat galite padažą padaryti iš pomidorų, salduspipirai, svogūnai, alyvuogės ir baltojo vyno. Šis padažas turi nuostabų aromatą, nuostabų skonį ir harmoningai puošia bet kokios mėsos ar žuvies patiekalo skonį.

Todėl eksperimentuokite, sukurkite, ieškokite naujų variantų ir skonio bei kvapo derinių, o kūrybiškos kulinarijos šlovė jus išspręs!