Vištienos kepenų pyragas: geriausi receptai ir virimo funkcijos

Visais atžvilgiais iš krosnies skanūs ir skanūs pyragaičiaiyra susiję su namų šiluma ir komfortu. Daugelis namų šeimininkių bando surinkti visus artimus bendrame staliuke, todėl kiekvienas nori supakuoti receptų patiekalams. Yra keletas tokių kepyklų, kurie nesutinka su teiginiu, kad labiausiai skanūs pyragai yra su vištienos kepenimis.

Kepenų, ypač vištienos, pakankapopuliari įdarai pyragams. Jis paruoštas lengvai ir paprastai, tačiau jis yra palyginti nebrangus. Vištienos kepenų pyragas užpildas paprastai pasirodo esanti neįtikėtinai skanu ir subtilus. Ir jie patys yra kvepiantys, pilni ir sultingi.

Todėl sandėlyje yra kiekviena patyrusi šeimininkėpatiekalų receptai su kepenimis, maisto ruošimo paslaptys, kurias jie dažnai mielai atskleidžia visiems atvykusiems. Šiame straipsnyje mes pasidalinsime kai kuriais iš jų.

Apie specialias kepimo savybes

Padažai, įdaryti vištienos kepenimis, žingsnis po žingsniokurių receptas bus pateiktas žemiau, geriausia gauti iš mielių tešlos. Paprastai reikalingas mažiausias sudedamųjų dalių kiekis. Prieš gaminant, būtina išgyventi, kitaip produktai bus sunkūs ir labai sunkiai sukietės. Be to, sėkmė priklauso nuo to, kiek sėkmingai yra druskos ir cukraus santykis bandyme. Pasirodo labai skanus kepimas, jei mielių pyrago vištienos kepenėlių užpildas yra nedidelis keptas produkto gabalas.

Sudedamosios dalys

Norėdami paruošti testą, namų šeimininkės naudoja:

• 1 paketas. pienas (200 ml);
• vienas stalas. šaukštas mielių (sausas);
• 2 kiaušiniai;
• 120 g nutekėjimo. aliejus;
• vienas stalas. šaukštą cukraus;
• 1.5 lentelė. šaukštą druskos;
• trys staliukai šaukštai aliejaus (daržovių);
• 750 g miltų;
• 1 trynys, reikalingas tepimui.

Vištienos kepenėlių pripildymas pyragams, kurių receptas yra pateiktas straipsnyje, yra paruošiamas iš:

• 350 g kepenų (vištiena);
• 1 svogūnas;
• 1 lentelė. šaukštai druskos;
• trys staliukai šaukštai aliejaus. (augalas).

Paruošimas. Pirmas žingsnis: Opara

Į šiltą iki +30 ° C pieną įpilama į mieles, pridedant vieną šaukštą cukraus. Maišykite ir palikite šiltoje vietoje pusvalandį fermentacijai.

Antras žingsnis: kaip paruošti vištienos kepenų pyragų užpildą

Norėdami užpildyti, svogūnai turi būti smulkiai supjaustyti, prieš keletą kepdami alyvuogių aliejuje. Pakanka 1 šaukštą aliejaus.

Vištienos kepenys yra išvalytas nuo perteklinių plėvelių irvenomis ir supjaustoma smulkiais gabalėliais. Keptuvių kepsnys augaliniame aliejuje (galite paimti apie 2 šaukštus) atskirame indelyje, kol atsiras pilka rudos spalvos atspalvis. Tada įpilkite svogūnų kepsnį, druskos ir kruopščiai sumaišykite. Kai kepenys visiškai praranda rausvą spalvą, keptuvę galima pašalinti iš ugnies. Užpildymui leidžiama atvėsti.

Trečias etapas: paruoškite tešlą

Šiuo metu ant nepermatomos formos susidaro šviesos putplasčio putplastis. Siekiant pagreitinti putų susidarymo procesą, pienas gali būti šiek tiek pašildomas ir pridėti prie jo mažą šaukštelį mielių.

Be to, nepermatomas, turėtų būti pridedamas pagalreceptas, kiaušiniai, cukrus, slyvos. aliejus (suminkštintas) ir druska. Sumaišykite viską ir palaipsniui įpilkite miltų (anksčiau sijotų). Jei norite, kad tešla būtų kiek įmanoma mažesnė už rankas, namų šeimininkės pataria šiek tiek įdėti. bekvapiai aliejai. Susiformavę iš bandymų stulpo, keletą kartų su jėga juos įstrigti ant stalo paviršiaus. Tai reikalinga deguoniui išsiskirti iš tešlos esančio anglies dioksido. Tokia tešla, kaip patyrę namų šeimininkės užtikrina, bus geriau lipti. Tada tešla padengta rankšluosčiu ir paliekama 2 valandas šiluma.

Ketvirtas žingsnis: patikrinkite pasirengimą testui

Kai tešla pakyla, jos pasirengimas turėtųpatikrink Norėdami tai padaryti, galite lengvai paspausti pirštą ant paviršiaus. Jei pirštų atspaudai dingo ne iš karto, o tik po 5 minučių, tai reiškia, kad fermentacijos procesas dar nėra baigtas - reikia šiek tiek ilgiau laukti.

Penkta žingsnis: mes gaminame pyragus

Tada tešla išplito ant darbo paviršiaus, kuris prieš tai buvo apibarstytas miltais. Tešla yra padalinta į maždaug 16-17 gabalėlių.

Kiekvienas iš jų yra supintas į storą pyragąpusė centimetro ir 10 cm skersmens. Plokščių pyragaičių centre užpildykite (1-2 šaukštai) ir kraštus ir sutepkite vandeniu. Plokščių pyragų kraštai yra sulankstyti ir pririšti.

Šeštas žingsnis: kepintos pyragaičiai

Madingi pyragaičiai ant dengtopergamentas ir apibarstyti miltais. Supilkite kiaušinio trynį, atsargiai sutepkite kiekvieno šerdies paviršių. Palikite 10 minučių, kad šiek tiek pakils. Dabar jie gali būti kepti. Krosnelė pašildoma iki 180 ° C, kepta pyraga su 15-20 minučių. Per šį laiką pyragai yra supjaustyti.

Įvairių įdarų

Paruošta vištienos kepenų pyrago padaisavaldovai įvairiomis galimybėmis. Toliau straipsnyje pateikiamos populiariausios kepyklos, kuriose yra vištienos kepenėlių (500 gramų miltų).

• Padažų iš vištienos kepenėlių ir kiaušinių užpildymas. Naudokite ingredientų rinkinį: 350 gramų kepenų, 3 šaukštus aliejaus (daržovių), 1 svogūnas, miltai, pipirai, pienas ir druska pagal skonį. Kepenys valomos, supjaustomos skiltelėmis, supilamos miltais ir siunčiamos į keptuvę. Tada praeikite per maišytuvą arba mėsmalę. Virtiniai kiaušiniai supjaustomi, smulkiai pjaustomi ir kepti svogūnai. Visi ingredientai yra sumaišyti ir sumaišyti.
• Vištienos kepenėlės ir ryžių įdaru. Naudokite: 350 gramų kepenų, 1 morką, 1 svogūną, 250 g virtų ryžių, pipirų ir druskos pagal skonį. Atskirkite kepimo kepinius, supjaustytus svogūnus ir morkas. Perjunkite per maišytuvą arba mėsmalę, sumaišykite, pridėkite ryžius ir sumaišykite.
• Vištienos kepenų įdaru su bulvėmis. Naudoti: 500 g bulvių, 350 g kepenų (skaldytų), 1 svogūnas, šiek tiek česnako (2-3 gvazdikėlių). Bulvės ir kepenų virinama. Tada bulves sumušamos ir kepenys susmulkina maišytuvu arba mėsmaliu. Įpilkite česnakų ir keptų svogūnų, po kurių jie visi sumaišomi.

Kaip sukurti neįprastą pyrago formą?

Priestelės turėtų būti ne tik skanios, bet taip patgražus išvaizda. Kepimas su vištienos kepenų įdaru nėra išimtis. Kaip tinkamai pinti? Tradicinis ir daugeliui žinomas yra pyragų cilindro formos. Tačiau yra keletas kitų variantų.

• "Laivo" forma. Maži tešlos gabaliukai valcuojami ir supjaustyti aplink kraštus, šiek tiek tempiantys. Tepkite valties centrą aliejumi ir paskleiskite užpildą.
• Kvadrato ar trikampio forma. Išpjaukite tešlą aikštės pavidalu. Kitas, norint pagaminti kvadrato keterą, kraštai supakuojami centre ir tvirtinami kartu. Jei norite padaryti trikampio formos kaklaraištį, gautoji aikštė sulankstyta per pusę.
• Žvaigždė ar gėlė. Užpildas išdėstytas tešlos centre. Kraštai sulenkti, nes šeimininkei patogu - gėlių, žvaigždžių ar bet kokios kitos formos. Vienintelis svarbus niuansas yra tai, kad tešlos pusės privalo likti aukščiau užpildytų įdarų lygio.

Paruošta gražus ir skanus kepimo bet kokios formosne tik krosnyje. Jei pageidaujate, kepkite pyragus su vištienos kepenėlėmis keptuvėje, tiesiog įdėkite jas į karštą daržovių aliejų ir įsitikinkite, kad tešla nedegsta. Kepti keptuvėje, jie būtinai pasirodys esanti taip graži ir sodri, kaip ir virti keptuvėje.