Kas yra guliašas? Gulaušas su padažu: receptas su nuotrauka (žingsnis po žingsnio)

Beveik kiekvienas mėgėjas valgyti klausimą"Kas yra gulazė" su pasitikėjimu atsakys: mėsa padaže. Ir paaiškėja, kad iš esmės yra neteisingas! Kadangi guliašas - tai nėra nuobodus Stolovskio patiekalas, bet kulinarinės poezijos natūra. Teisingai ir su sūriu virta, ji palieka nepamirštamus skonio pojūčius.

Šiek tiek istorijos

Skirtingai nuo daugelio patiekalų, tai autoriusyra sumontuotas tiksliai. Be to, recepto savininkai yra vengrai. Bet net ir tarp jų karštos diskusijos nesumažėja, kas yra gulašas: stora sriuba ar dar antroji, su padažu gausu ir reikia šoninės skardos. Tačiau vengrai šiek tiek gėdingi. Gulachas juose - universalus patiekalas, kuris sėkmingai veikia kaip šventinis ir tuo pačiu metu pasiruošęs darbo dienomis. Guliash paprastai yra labai demokratiškas. Net tam tikrą mėsą jis nereikalauja: yra autentiški, tradiciniai receptai, pagaminti iš avienos, jautienos, kiaulienos, medžiojamųjų paukščių, paukščių ir net žuvų. Vienintelis dalykas, jungiantis visas veisles - prieskonis ir aštrumas kartu su storu padažu. Jaukūs skonio ir aromato fejerverkai - tai yra gulazė. Ir jo receptus - daug.

Tiesiog guliazė: receptas su nuotrauka žingsnis po žingsnio

Indą galima virti net minimaliaiingredientų, kurie yra tikri, kad rasti į šaldytuvą, ir dėl į bet kuria ekonomiškas namų šeimininkė spintos lentynos. Pirmiausia statysime pagrindinį gulėją iš kiaulienos su padažu (nuotrauka). Bet kurių skerdenos pusės svaro, tik švieži, o ne išdžiūvo, nuplauti ir dėmėtas su popierinių rankšluosčių, tada smulkiai kapotų visoje grūdų kryptimi. Karšto nudegimo aliejuje gabalėliai labai greitai virti - beveik maksimaliai šilumai. Visi brusochkai turėtų išlaikyti atstumą tarpusavyje; Jei jų yra daug, kepkite juos dalimis. Priešingu atveju kiauliena paliks vidines sultis. Kai visos skiltelės yra išdrožos, įpilama dvi lemputes. Bus skaidrus - pilant sultinio stiklas, uždengtame inde dangtį ir troškinys valandą tyliai užgesinti. Kai skystis yra gauti pakankamai, jums reikia pilti verdančio vandens - šaltas arba žalias vanduo bus užmušti guliašas skonį. Penkios minutės, kol laikas, skiriamas padažas šaukštas atskiesti pomidorų pastos ir supilkite prieskoniai: pipirai, kmynų, lauro, mairūno, pipirų Goroshkova druska. Turėtų būti daug jų, bet taip, kad diners patinka. Jei padarėte viską su meile, šią dieną jūsų šeima pirmiausia sužinos, kas yra gulazė. Ir suprantu, kad prieš tai buvo vadinama tokia visiškai nepripažįstama tokio pavadinimo patiekalo!

Tikras vengrų gulazas

Norėdami išbandyti originalų receptą, turite nusipirktipusė kilogramo veršienos. Giliai kepta ant kiaulienos riebalų supjaustytų svogūnų (du gabalėliai), morkų ir trijų gvazdikėlių česnako. Po maždaug šešias minutes tešlos kubeliai pilami į daržoves, kurių keletą minučių intensyviai kepama. Tada pilamas paprikas (šaukštas su stikleliu) ir žievelė iš kmynų, įpilama stiklinė vandens, o guliašą paruošiama sudrėkinti maždaug pusvalandį skysčiu, todėl yra visas litras. Keturi pomidorai be odos supjaustyti smulkiais kubeliais, penki bulvytės - pagal mėsos gabaliukus. Pagrindas yra pipirai, sūdyti, aromatizuoti laurelėmis ir paruoštais daržovėmis, ir virti, kol bulvės bus paruoštos.

Mejimur receptas

Paruoškite gurulą iš kiaulienos (sunuotrauka) žingsnis po žingsnio yra gana paprasta. Ja pageidautina, kad į jį būtų pridėta vienodo veršienos kiekio, taigi skonis bus geresnis. Pirma, puskas kilogramų kapotų svogūnų (700 gramų mėsos) pagaminamas skrudinta duona. Gilduotas - pridėti 2 susmulkinto česnako ir trečdalio kilogramo kapotų grybų. Po dešimties minučių gesinimo mėsa pilama ir rudi (abiejų rūšių). Kitas pridėti prieskonių ir prieskonių: paprikos, kapotos paprikos juostos, juodieji pipirai, čiobreliai. Dabar pilamas nebaigtas stiklinis raudono vyno. Praėjus pusvalandžiui ramybės virimo, pilamas bulvių kubeliai, pomidorų sultys (porą šaukštų) supilama, prireikus šiek tiek vandens. Per ketvirtį valandos galite prisijungti prie Vengrijos virtuvių sakramentų.

Veršienos guliašas

Austrijai greitai pasiskolinokaimynai viliojantis patiekalas. Tiesa, jie gavo savo, kitoks nei originalas, guliašas. Receptas su nuotrauka (žingsnis po žingsnio ir išsamiai paaiškindamas viską) padės jums paruošti Vienos guliazo veislę. Iš keturių svogūnų pagaminta kepta; kuo greičiau jis turi raudoną - supilamas mėsos puodeliai (pageidautina veršiena), 600 g. Nedelsiant pabarsto miltligės ir keičia citrinų griežinėliais be odos ir grūdelių. Po pusvalandžio trukmės ilgesiui įpilama 2 puodeliai turtingo sultinio. Kai mėsa sušvelninama, įpilama pora šaukštų miltų, atsipalaidavusių vandenyje, ir du šaukštus natūralaus pomidorų tyrės. Kai padažas tampa storas, guliažas užpiltas grietine stikline ir skrudina prie stalo su koldūnais ar makaronais.

Subtilus gulazas

Niekas nežino, kas išrado šį variantą, bet šeimininkai rado receptą, tai geriausias troškinys kiaulienos. Žingsnis po žingsnio, jo kūrinys yra toks:

1. Mėsa (pusė kilogramo) supjaustoma smulkiais barais, keletą kartų prieskonių ir 25-30 minučių paliekama marinuoti, paskui greitai skrudinti į raudoną.
2. Mėsos sultyse yra kepta iš susmulkintų du svogūnai, didelė morkų ir storio paprikų.
3. Daržovės siunčiamos į kiaulieną, pagardintos tikromis pomidorų sultimis (pusė puodelio), pipirais ir druska. Išnykimas truks apie pusvalandį.
4. Gulaušą apibarstyti du šaukštus miltų, sumaišyti ir supilti su bet kokiu sultiniu - taip padažas yra labai storas.
5. Po kelių maišymo minučių įmaišoma grietinėlė, kad praskiedžiama iki pageidaujamo tankio.

Dar keletą minučių verdama - ir ugnis numirta. Galite duoti gulazę, kad maitintumėte penkių minučių kvapais ir skambėtų ant stalo alkanas.

Velso guliašas

Ir yra vienas! Ir tai iš esmės skiriasi nuo jau aprašytų. Tikriausiai didžiausias sunkumas bus ropės. Bet pabandykite, jei norite išbandyti visiškai nuostabų guliaštį su padažu. Receptas su nuotrauka žingsnis po žingsnio atrodys taip.

1. Ketvirtadaliu kilogramo gero rūkyto bekono supjaustoma mažais gabalėliais ir tokiu pačiu kiekiu ne labai riebalų ėriukų - kubelių.
2. Abu ingredientai yra kepti lydytame slyte iki rusvos spalvos.
3. Pupelės sugriauta, bulves sunaikinamos kubeliais, riekė smulkiai pjaustoma. Visi daržovės turėtų būti imami tiek, kiek mėsos komponentai - 250 g.
4. Mėsa ir šoninė dedama ant didžiojo puodo dugno arbapaskirstytas per keletą mažų. Virš jo dedama "drobė" iš daržovių mišinio. Priesakos yra dosniai pilamos: paprikos (raudonos ir juodos) su kvepiančiomis, pvz., "Proven" ir italų, žolės.

Orkaitės guliaše laikysite nuo 20 iki 40 minučių - priklausomai nuo to, koks jūsų puodų dydis. Ir anglų fantazijos apie Vengrijos temą - į jūsų kulinarinį dėmesį!