Organinės rūgštys kiekvieno iš mūsų gyvenime
Organinės rūgštys yra natūralios rūgštinės savybės, kurios augaluose yra grynos formos, taip pat jos yra druskų arba esterių pavidalu - organiniais junginiais
Laisvoje valstybėje tokia daugialypėOksacidai gana dažnai pasitaiko vaisiuose, o junginiai būdingi visų pirma likusiems augalų elementams, pvz., stiebui, lapams ir pan. Jei pažvelgsite į organines rūgštis, jų sąrašas nuolat auga ir apskritai nėra uždarytas, tai yra, reguliariai papildomas. Jau aptiktos rūgštys, tokios kaip:
- Adipic,
-benzoic
-dichloroacto rūgštis,
-valerikas
-glikolio
glutaarikas
yra citrina
-maleikas,
-margarikas
- aliejus,
-milk
monochloracto rūgštis
formos
propioninis
-salicilo,
trifluoracto rūgštis
-fumariškas
acetic
formos
-blue
ir daug kitų organinių rūgščių.
Dažniausiai tokios medžiagos yravaisių ir uogų augalai. Dėl vaisiniai augalai yra abrikosai, svarainių, slyvos, vynuogės, vyšnios, kriaušės, citrusiniai vaisiai ir obuoliams į uoginių augalų pat reitingą spanguolės, vyšnios, gervuogės, spanguolės, agrastai, avietės, juodieji serbentai. Jie iš esmės yra pagaminti iš vyno, citrinų, salicilo, oksalo ir obuolių rūgščių. Organinės rūgštys taip pat yra uogose, įskaitant daug benzoinės rūgšties.
Iki šiol daugelis rūgščių savybių buvo tiesiogiai ištirtos farmakologijos ir biologinio poveikio žmogaus organizmui srityje. Pavyzdžiui:
- pirma, organinės rūgštys - pakankamai svarbūs metabolizmo (metabolizmo, ty baltymų, riebalų ir angliavandenių) komponentai;
- antra, sukelia seilių liaukų sekretorinį darbą; skatinti rūgščių ir bazių pusiausvyrą;
- trečia, jie atlieka svarbų vaidmenį didinant tulžies, skrandžio ir kasos sojų išsiskyrimą;
- ir galiausiai yra antiseptikai.
Jų rūgštingumas svyruoja nuo keturių visų pH verčių iki penkių ir penkių.
Be to, organinės rūgštys žaidžiamossvarbus vaidmuo maisto pramonėje, veikiantis kaip tiesioginis kokybės arba nepakankamos kokybės produktų identifikatorius. Pastaruoju atveju labai dažnai naudojamas jonų chromatografijos metodas, kurio metu vienu metu galima aptikti ne tik organines rūgštis, bet ir neorganinius jonus. Naudojant šį metodą, konvektometrinis aptikimas su fono laidumu parodo, kad rezultatas beveik dešimt kartų tiksliau nei aptikimas esant mažam ultravioletinių spindulių bangų ilgiui.
Organinių rūgščių apibūdinimas vaisių sultyse yra būtina ne tik nustatyti gėrimo kokybę, jo priimtinumą vartoti, bet ir prisidėti prie klastojimo apibrėžimo.
Jei mes tiesiogiai atsižvelgsime į karboksirūgšties savybes, pirmiausia:
- suteikiant raudoną spalvą lakmuso popieriui;
- lengvai tirpsta vandenyje;
- pateikia rūgštus skonį.
Taip pat pakanka karboksirūgščiųsvarbus elektros laidas. Iki visko rūgščių žlugimo jėga priklauso silpnų elektrolitų, išskyrus, žinoma, skruzdžių rūgšties grupės, kuri savo ruožtu įgauna intensyvumo vertės vidurkį. Karboksirūgšties molekulinės masės aukštis turi įtakos lūžio jėgai ir yra atvirkščiai proporcinga. Ypač tam tikrų metalo tampa galima atskirti vandenilį iš rūgšties ir druskos, kuri yra daug lėtesnis nei sąveikos su stipriomis rūgštimis, pavyzdžiui, sieros arba druskos. Druskos taip pat atsiranda veikiant pagrindiniams oksidams ir bazėms.
