Kas yra riebalai, trans-riebalai ir sotieji riebalai?

Žodis "riebalai" mes pripratę prie kiekvienos dienos. Tačiau kai kurie žmonės galvoja apie tai, kokie yra riebalai. Iš tiesų, jie yra kiekvieno žmogaus mityboje ir yra būtini siekiant užtikrinti gyvybinę kūno veiklą. Tačiau ne visi riebalai yra naudingi.

Apie riebalų pranašumus

Riebalai yra organinės medžiagos,kurio pagrindinis tikslas yra aprūpinti energiją visam organizmui. Būtent dėl ​​šios priežasties, žmonės su storu sluoksniu poodinių riebalų yra lengviau toleruoti alkį ir kaip keistai tai gali skambėti, tuo mažiau šalta. Riebalai blogai atlieka šilumą, todėl saugo jį kūne. Be to, riebaliniai audiniai apsaugo organus nuo traumų ir mechaninių pažeidimų, juos "suvynioja" ir apsaugo. Požiūris, kad riebalai suvartojama maisto yra blogai, negerai, nes jie turi į žmogaus organizmą, bet saikingai. Jų trūkumas gali sukelti netinkamą kūno darbą. Kartu su riebalais gauname nesočiųjų riebalų rūgščių, kurių sudėtyje yra riebaluose tirpių vitaminų ir fosfatidų.

Dėl riebalinių maisto produktų pavojaus

Riebalų perteklius taip pat kenksmingas - jei asmuosunaudoja riebius maisto produktus, jie nusodinami kepenyse, po oda ir gali išprovokuoti daug rimtų ligų. Taip pat verta prisiminti, kad riebalai turi savybę kauptis kraujyje. Kraujo nudegimas sumažina jame esančių baltymų kiekį ir yra pagrindinis riebalų molekulių vežėjas. Visa tai veda prie raudonųjų kraujo kūnelių tarpusavio klijavimo kartu, kraujas susitraukia, kraujagyslėse pasirodo kraujagyslėse. Dėl to sutrinka audinių ir organų maitinimas, smarkiai padidėja insulto rizika.

Riebalų kokybinė sudėtis

Ieškoti atsakymo į klausimą "kas yra riebalai?""Būtina atsižvelgti ne tik į jo naudą ir žalą kūnui, bet ir į jo kokybinę sudėtį. Cheminiu požiūriu, jie yra suskirstyti į dvi grupes - sočiųjų ir nesočiųjų. Kas yra sočiųjų riebalų? Tai yra riebalai su uždara struktūra, ty jie negali patys pritvirtinti kitų atomų. Ir nesočiosios, atvirkščiai, jų grandinėje turi atvirus atomus, kurie gali pritvirtinti prie kito atomo. Tai yra nesočiųjų riebalų nauda - jie gali pridėti prie kitų elementų, reikalingų kūno darbui, ir turi didesnę vertę. Sotieji riebalai kūnas negali "išleisti" kitais tikslais, todėl jie kaupiasi.

Ar cholesterolis yra draugas ar priešas?

Kita sočiųjų riebalų savybė yracholesterolio buvimas jų sudėtyje. Daugeliui šis žodis yra susijęs su pertekliniu svoriu, kraujagysliais ir širdies sutrikimais. Tačiau yra ir "naudingo" cholesterolio, kuris yra būtinas palaikyti gyvybę ir gaminamas mūsų organizme. Kyla klausimas: kas yra riebalai ir kur yra cholesterolis? Faktas yra tas, kad cholesterolis dalyvauja hormonų, tokių kaip estrogenas, kortizolis ir testosteronas, sukūrimas. Be to, jis dalyvauja reakcijose, kurios vyksta intracellular lygiu. Kūnas gauna cholesterolio dviem būdais: gamina jį kepenyse ir riebaluose, kuriuos vartoja žmonės. Todėl riebalai ir cholesterolis glaudžiai sąveikauja.

Apie trans-riebalus

Kadangi tai yra riebalų klausimas, svarbu tai žinotitokie trans-riebalai ir kaip jie skiriasi nuo įprastų. Trans-riebalai susidaro perduodant vandenilio burbulus per įprastą aliejų, pavyzdžiui, augalinį aliejų. Tai daroma siekiant padidinti jo galiojimo laiką (taigi ir iš jo pagamintus produktus) ir suteikti jam stabilią būklę. Ryškiausias pavyzdys yra įprastas margarinas. Deja, trans-riebalai yra pavojingi sveikatai. Patekę į žmogaus kūną, jie ne tik sutrikdo medžiagų apykaitos procesus, bet taip pat neigiamai veikia riebalų medžiagų apykaitą, o tai savo ruožtu sutrikdo insulino keitimo procesą. Rezultatas yra nutukimas. Mokslininkai įrodė neigiamą trans-riebalų poveikį vyrams - testosterono kiekis kraujyje smarkiai sumažėja. Tai sukelia "moteriškos" tipo nutukimą, riebalai nusėda ant klubų, sėdmenų ir krūtinės. Be to, pastebimai sumažinama erekcijos funkcija, kūno raumenys susilpnėja ir praranda svorį. Todėl, siekiant išvengti visų galimų neigiamų pasekmių, svarbu žinoti, kas yra trans-riebalai ir sočiųjų riebalų.

Trans-riebalai randami ne tik margarinoje, bet ir jųgalima rasti bulvių traškučių, sausainių ir kitų "nusipirktų" kepinių, šaldytų picų ir daugelio kitų produktų sudėtyje. Tuo pačiu metu tokių riebalų dalis gali siekti apie 50%, nes dauguma jų yra pagaminta naudojant hidrintus riebalus. Pavyzdžiui, vienoje porcijoje iš bulvių bulvių, apie 14 gramų trans, mažoje pakuotėje lukštų - 3 gramai, porcijoje kepta vištiena - 7 gramai, sauso pusryčių porcijoje - 2 gramai. Norėdami pakenkti jūsų sveikatai, pakanka valgyti daugiau kaip 4 gramus trans.

Riebalai, baltymai ir angliavandeniai - viena komanda

Kas yra riebalai, baltymai ir angliavandeniai? Tai "medžiagų grupė", kuri energetikos požiūriu gali visiškai pakeisti viena kitą. Tačiau, jei organizmas kompensuoja angliavandenių baltymų ir riebalų stokos jis turės praleisti papildomos energijos, kad juos suvirškinti. Bet atsiminkite, kad baltymai - yra esminių amino rūgščių ir riebalų šaltinis - iš esminių riebalų rūgščių šaltinis, todėl šiuo atžvilgiu jie negali pakeisti. Šis organizmas labiausiai sunkus, jei trūksta baltymų.

Baltymai yra kūno statybinė medžiaga. Jis susideda iš daugybės aminorūgščių, iš kurių 9 patenka tik su maistu ir nėra sintezės organizme. Gyvūninių pašarų sudėtyje yra daugiau baltymų nei augalinės kilmės, o tokių baltymų virškinamumas yra 90%, o augaliniai baltymai yra tik prilyginami 65%.

Kas yra riebalai? Ši energija rezervas organizme. Ir jei yra jų trūkumas, baltymai pradeda aktyviai suirti - hormonų nepakankamumas atsiranda organizme, juodinti odą, sumažinti kraujagyslių pasipriešinimą, yra problemų su virškinimo.

Angliavandeniai yra geriausias energijos šaltinissmegenys, o kūno raumenys gauna energijos, paverčia riebalus. Sąlygiškai angliavandeniai yra suskirstyti į paprastus ir sudėtingus. Labiausiai naudingos yra sudėtingos angliavandenių arba polisacharidų. Jų trūkumas gali sumažinti baltymų kiekį, o perteklius taip pat gali sukelti perteklių. Todėl svarbu rasti auksinį vidurkį.