Nerekomendu žvejams kaip virti ausį!

Rusijos pusėje yra daug nacionalinių patiekalų,spalvinga ir ne mažiau kaloringa valgiaraštis. Kartais mes pamirštame, kad sriubos yra svarbi mūsų valgomojo stalo dalis, ir mes nesuteikia jiems pakankamai dėmesio. Ir iš tikrųjų jų paruošimas yra ne mažiau subtilus, nei supjaustyti salotų ar kepimo antrų patiekalų. Kaip virti ausį, ne visi žino. Būtina ištaisyti tokius trūkumus.

Pasiruoškite sriubas, galite sakyti beveikstebuklinga mėgėjų žvejų ir profesionalų ritualas. Tai yra tiek patiekalo garbinimas, tiek įgūdžių rodymas, nors dažnai tai taip pat yra ir legendų ir pasakų proga. Klasikinis ausis turi savo virimo funkcijas ir pastovų komponentų rinkinį. Žinios, kaip tinkamai virti į ausį, yra ne visi, kurie pradeda ruošti šį patiekalą. Netgi žuvų rūšis reiškia jos išmintį ir ypatingas savybes.

Ausis yra skystas, turtingas patiekalas, įvairūssriuba. Idealiu atveju, norint išlaikyti ir išlaikyti legendą ir žvejybos vilną, ji yra paruošta lauke žygio sąlygomis. Bet net virkite sriuba turėtų būti specialiame lėkštelyje. Ir "žvejybos sriuboje" pridedama degtinė, kuri atbaido purvo kvapą. Kartais kartais priglauskite ausį ir sudėkite deginimą.

Kaip paruošti ausį, galima pasakyti ne tikpasidarę žvejai, bet patyrę namų šeimininkės. Indai turi būti emaliuotas arba molis, kuris būtinai turi būti neoksiduojančių lydinių. Žymoje turėtų būti svogūnai, morkos, bulvės ir daugybė prieskonių. Žuvis gali būti naudojamas beveik bet kokiose, kartais net su svarstyklėmis. Taip atsitinka, kad kai kurių rūšių žuvys net nereikia iškepti, nors tam tikru laikotarpiu - kai jų žarnos yra tuščios. Kaip tinkamai paruošti ausį ant atviro ugnies, pažinti keletą. Tiesą sakant, skirtingai nei žuvies sriubos, visos žuvys čia nenaudojamos, o sultinys neturėtų būti iškeptamas ugnyje. Dangtis nedengia dangčio. Ir tai yra svarbūs niuansai, dėl kurių sriuba yra turtinga ir kvapnė.

Kaip paruošti auskarą iš rausvos lašišos padės receptas ir išsamus veiksmų aprašymas. Tam reikia:

- trina rožinė lašiša (pelekai, uodega, galva, keteros) - 300-400 gramų,

- vienas svogūnas,

- viena morka,

- 300-400 gramų bulvių,

- žalumynai krapų,

- petražolių šaknis,

- prieskoniai ir pagardai.

Iš pradžių į daržoves pridedamas vanduo. Todėl emalio padaže supilkite 2-2,5 litrus filtruoto vandens ir uždėkite ant ugnies. Svogūnai turi būti supjaustyti nedidelio dydžio kubeliais, morkomis - tas pats metodas. Ir viską mesti verdančiu vandeniu. Įpilant supjaustytas bulves su dideliais kubeliais, įpilkite daržovių sultinio. Po to ugnis sumažinamas iki ruošimo proceso pabaigos. Kepkite 15 minučių ir pridėkite žuvies spaustuką. Kiekvienas, kuris žino, kaip teisingai paruošti ausį, niekada filtruos sultinį aiškinimui. Norėdami tai padaryti, pakanka neleisti jam burbuliuoti. Taip galite pasiekti skaidrumo.

Žinant, kaip gaminti ausį, galite atsikratytiklasikinis valgio gaminimas ir šiek tiek gudrus, iš kurių sriuba bus tik skanu ir turtinga. Mes galime pridėti supjaustytų pjuvenų lašišų gabalėlių, kurių plotis yra 1,5-2 cm. Tada tiesiog reikia skirti daugiau laiko maisto ruošimui, o iš viso bus 20-25 minučių po žuvų žymėjimo.

Pagal skonį: kaip žuvis turi daugiau riebalų, tuo daugiau reikėtų pridėti prieskonių. Tačiau čia taip pat svarbu ne pernakvoti, kad nebūtų pertraukiamos žuvies skonio ir aromato. Todėl likus 3 minutes iki pabaigos į sultinį įpilkite keletą lauro lapų gabalėlių, juodųjų pipirų žirnių, petražolių šaknų. Išjunkite šilumą ir užleiskime indą ilgą laiką.

Smulkiai supjaustytas žaliosios krapai pridėkite prie paruoštospatiekalas Jei planuojate palikti savo ausį kitą dieną, tada geriau įdėti žalumynus ant plokštelių, kad išvengtumėte išdžiūvimo. Uhu gali būti patiekiamas karštai ir šaltai, su pyragaičiais ir kulebyaka vprikusku.

Iš sriubos rožinės lašišos galite pridėti šafraną. Toks ausis bus vadinamas gintaru dėl spalvos, kurią suteiks ši prieskonė. Toks ausis paprastai ruošiamas tik iš eršketų ir lašišinių žuvų.

Tai visos paslaptys, kaip gaminti ausį, atidengtą.