Kvapas jogurtui namuose. Kaip padaryti naminį jogurtą

Apie kokią pradžią už jogurtą namuoseturėtume aptarti šio straipsnio sąlygas. Mes taip pat atskleisime paslaptis, kaip naudoti tokį produktą, kiek kainuoja ir kur jis parduodamas.

Bendra informacija

Prieš pasakoję apie tai, kur pirkti jogurto pradžią, turite papasakoti mums, kodėl paprastai tai atliekama namuose.

Riebūs pieno produktai visada buvo išskirti per daug naudingų savybių. Jie gerina virškinimą, stiprina imunitetą ir skatina vitaminų įsisavinimą.

Tačiau reikėtų pažymėti, kad parduodami jogurtaiparduotuvėse labai dažnai yra dažiklių, konservantų ir kitų kenksmingų priedų. Todėl siūlome patys pagaminti tokį produktą. Kad tai būtų skanu ir švelnus, jūs turite naudoti tik tinkamą pradedantį jogurtą namie.

Naudingos jogurto ypatybės

Jogurto sudėtis nustato jo naudingąsias savybes. Pagrindinės šio produkto funkcijos yra šios:

• kliūtis puvinio mikroorganizmų reprodukcijai žarnyne;
• virškinimo ir skrandžio darbo gerinimas;
• žarnyno valymas iš šlakų, toksinų ir išmatų;
• streptokokų ir stafilokokų, vidurių šiltinės bacilos naikinimas;
• gerinti maisto absorbciją;
• užkrečiamųjų ligų prevencija;
• padidėjęs imunitetas;
• palengvinti svorio mažinimo procesą.

Jogurto sudėtis priklauso nuo to, kokia raugo rūšis buvo naudojama. Kokybišką produktą galima gauti dėl to, kad jame yra šių medžiagų:

• sočiosios riebalų rūgštys;
• organinės rūgštys;
• disacharidai;
• monosacharidai;
• mikroelementai;
• makroelementai.

Jogurto starteris, taip patminėtas produktas yra puikus kalcio šaltinis. Ekspertų teigimu, du stikliniai vaisių jogurto gali sudaryti 0,5 dienos šio mikroelemento dozę vaikams ir apie 30% suaugusiems.

Taip pat reikėtų pažymėti, kad kalio kiekistoks fermentuotas pieno produktas yra ne mažesnis už bananus. Be to, unikalus naminių jogurtų privalumas yra tai, kad jis skatina geresnį vitaminų ir kitų medžiagų, kurios patenka į kūną kartu su kitais maisto produktais, absorbciją.

Rūgštinis pieno produktas su vaisiais iruogos gali greitai atkurti žarnyno mikroflorą, taip pat blokuoti kenksmingas medžiagas, gaunamas su maistu ar vaistiniais preparatais.

Dėl to, kad raugas pridedamas prie pieno, šis produktas geriau ir greičiau absorbuojamas.

Reguliarus jogurto suvartojimas prisideda prie greito toksinų ir toksinų pašalinimo per virškinimo sistemą ir ekskrecijos organus (išmatas, šlapimą, prakaitą).

Jogurto kalorijų ir mitybos parametrai

Naminis jogurtas, jogurte arba daugiareikšmisvirti, gali turėti skirtingas kalorijas. Tai priklauso nuo pagrindinio pieno riebalų kiekio. Vidutinis kaloringumas šis produktas yra 68 energijos vienetų per 100 gramų, taip pat reikia pažymėti, kad namų jogurtas yra 8,5 g angliavandenių, 5 g baltymų ir 3.2g riebalų.

Kalbant apie tokio pieno produkto sudėtyje esančius vitaminus, jų sąrašas yra labai didelis: vitaminas A, B12, B1, B3, B2, B6, C, PP, cholinas.

Taip pat reikėtų pažymėti, kad naminis jogurtas, injogurtas arba multivarka virti, apima jos struktūra šiuos mineralų: magnio, kalio, kalcio, sieros, natrio, geležies, fosforo, fluoridų, cinko, mangano, chloro, jodo ir chromo. Jų dėka šis produktas dažnai naudojamas pašalinti mikroorganizmų ir makroelementų trūkumą organizme.

Iš to, kas išdėstyta pirmiau, galima pastebėti, kad geras jogurto pradininkas yra puikus natūralus antibiotikas. Kalorijų kiekis tokio produkto yra mažas, o skonio savybės visada yra aukščiausio lygio.

Rūgščių pasirinkimas

Jogurtas ir multivarkas - tai nuostabuprietaisai, kurie labai dažnai naudojami gaminant skanų ir sveiką rauginto pieno produktą. Tačiau tie, kurie juos įsigijo, iš karto susimąstėte, kokia turėtų būti jogurto namie skonio kokybė.

Čia yra skirtingos galimybės. Galite eiti į artimiausią parduotuvę ir nusipirkti natūralų jogurtą be konservantų, dažiklių ir kitų priedų. Nustatyti tokį produktą tarp kitų yra gana paprasta. Paprastai jo galiojimo laikas yra 1-2 dienos. Iš tokio ingrediento gausite puikų jogurto pradininką. Jo kaina nėra labai didelis (30-60 rublių), taip, kad šis delikatesas namuose pagal kiekvienos dienos. Tačiau natūralus jogurtas šiandien nėra parduodamas visur ir ne visada. Jei negalėjote rasti tokio produkto, galite apsilankyti vaistinėje. Jogurto namuose yra tokios pradinės kultūros:

• mielės "Evitalia";
• fermentas (fermentas) "Narine";
• Narine-F balansas;
• "Bifidumbakterinas" ir tt

Pirmieji du produktai naudojami specialiaipopuliarumas. Tačiau sakoma, kad jogurtas iš naminio jogurto yra šiek tiek rūgštesnis nei "Evitalia". Tačiau tai priklauso nuo kiekvieno skonio. Išbandykite abu ir pasirenkate.

Ar tai brangu?

Dabar jūs žinote, kur įsigyti jogurto starterio. Bet kiek tai bus malonumas? Specialus fermentas vietiniam fermentuotam pieno produktui gaminti yra daug brangesnis nei natūralus jogurtas (apie 150-210 rublių).

Tačiau dauguma patiekalų pasirenkasausas raugas. Kokia tai priežastis? Faktas yra tai, kad nuo įprastinių fermentuoto pieno produkto yra pakankamai, kad tikrą jogurtą problemiškas, nes žemos kokybės Sargas pasirinkimas (praeityje dėl dažiklių, konservantų ir tt buvimą), jums bus sugadinti daug pieno.

Kalbant apie sausą jogurto pradininką (atsiliepimai apietai bus pateikta žemiau), tada yra gana sunku sugadinti žaliavų su juo. Be to, nereikia kaskart įsigyti fermento. Mieles reikia paruošti vieną kartą, o tada laikyti šaldytuve maždaug 2 savaites.

Taigi pirmojo rauginto pieno produkto gamyboje minėto produkto paieškos problema susidaro tik vieną kartą.

Beje, jau galite paruošti pradedantįjį klausti savo draugų, kurie taip pat mėgsta valgyti skanų ir naudingą jogurtą.

Išsami informacija apie fermentą "Narine"

Mielės "Narine" yra labai populiarustarp naminių jogurto mėgėjų. Šis produktas yra sausa medžiaga, ty acidophilic lactobacilli masė. Jie greitai kolonizuojasi žarnose, normalizuoja virškinamojo trakto apatinių dalių mikroflorą, taip pat padeda gerinti metabolizmą. Be to, šis pradininkas padeda atsikratyti daugelio ligų, įskaitant kvėpavimo takų ligas, virškinimą, išskyrimo ir gimdos kaklelio sistemas.

Mielės "Narine" jau seniai buvo naudojamos diabetu sergantiems, periodonto ir onkologijos pacientams gydyti.

Išsamiau apie mieles "Evitalia"

Kartu su fermentu "Narine" mielės "Evitalia"taip pat yra labai populiarus. Viename šio produkto penicilino butelyje (apie 0,25-0,3 g) yra maždaug (1,5-2 x 109) kolonijas sudarančių vienetų, taip pat apie 2 milijardus gyvų mikroorganizmų.

Paruoštos formos jogurtas multivarka įrūgs "Evitaliya" yra vitaminų, pavyzdžiui, B2, B1, B12, B6, E, A ir C, ir folio rūgšties, geležies, magnio, kalcio, ir natūralių antioksidantų.

Darbo pradžios temperatūra šaldymo kameroje yra apie 18 dienų, o gatavas produktas - 1 savaitė.

Kaip naudoti sausą starterį namuose?

Kiek reikia jogurto starterio?gauti skanų ir naudingą gydymą visai šeimai? Pakanka tik vieno buteliuko. Jo turinys praskiedžiamas šiltu vandeniu, kol visi grūdai visiškai ištirps. Tada atskirai šilkite karvės pieną (geriau pasterizuokite, nes nereikia išvirti iš anksto) iki 38-39 laipsnių temperatūros. Po to paruoštas fermentas pridedamas prie jo ir tinkamai trukdo.

Gauta masė išpilama į specialius stiklainius, kurių sudėtyje yra jogurto. Apibendrinant, užpildyti puodeliai dedami į prietaisą ir laikomi joje tol, kol pasidaro pirmieji apsisukimo požymiai.

Po to, kai pienelis susitraukia, mašina yra išjungta. Po 30 minučių indai su gatavu jogurtu uždaromi dangčiais ir dedami į šaldytuvą.

Gautas rūgštus pieno produktas gali būti sunaudotas, kaip jums patinka. Jis valgomas su cukrumi, uogiene, medumi, vaisiais (sušaldytais ar šviežiomis), uogomis ir pan.

Kitas jogurto su sausu raugu būdu būdas

Pateiktas rūgščių receptas yra teisingesnis. Naudodamiesi galite gaminti labai skanu ir sveiką jogurtą, kuris turės puikų skonį ir subtilus nuoseklumą.

Giliai keptuvėje supilkite 500 pieno 3,5%riebalų kiekį ir jį išvirkite. Jei nusipirkote ultra pasterizuotą arba sterilizuotą žaliavą, tai nėra būtina virinti. Tiesiog pašildykite pieną iki 39-43 laipsnių temperatūros.

Kartu su šiluminiu žaliavos apdorojimu paruošame pakuotę. Norėdami tai padaryti, sterilizuojame termometrą, dubenėlį jogurtui ir šaukštui.

Po aušinimo pieno iki 39-43 laipsnių temperatūros,atidarykite buteliuką su mielėmis "Evitalii" arba "Narine". Užpildykite šiek tiek šilta žaliava ir gerai sumaišykite. Po to buteliuko turinys išpilamas į padažą su pienu ir dar kartą užstoja sterilia šaukšteliu.

Gautas mišinys dedamas į sterilizuotąkonteinerio ir palikite jį šildymo režimu. Po 5-6 valandų jogurtas taps storas, švelnus ir labai skanu. Jis užpilamas stikliniais stiklainiais ir dedamas į šaldytuvą.

Prieš įpilant cukraus į cukrų jogurto, medaus,uogienė, vaisiai, uogos ar kitos sudedamosios dalys, paliekame dalį produkto. Tai bus naudinga, kaip pradedant kitą naminių delikatesų partiją.

Paprastas ir paprastas būdas paruošti naminį jogurtą

Dabar jūs žinote rūgštojo receptą, kurisnumato vaistinėje įsigytą sausąjį fermentą. Bet ką daryti, jei nepavyko įsigyti tokio produkto? Galite jį pakeisti paprastu jogurtu (natūraliu) be konservantų ar dažančių medžiagų.

Beje, pagaminkite rūgščiųjų pieno produktus namuosesąlygos nėra būtinos, naudojant tokius modernius prietaisus kaip multivark arba jogurtnitsa. Galite pagaminti šį skonį ant viryklės, naudojant įprastą vandens vonią.

Taigi, norint paruošti naminį jogurtą mums reikės:

• pieno ultra pasterizuota - 2,7 litro;
• natūralus jogurtas be dažiklių ir kitų priedų - 150 g.

Paruošimo būdas

Rengiant tokį jogurtą nėra nieko sudėtingo. Svarbiausia naudoti tik sterilizuotą inventorių ir šviežias žaliavą bei raugą.

Karvės pienas supilamas į 3 litrų stikląjar ir tada įdėti į didelį ir gilų indą, kurio apačioje yra audinių servetėlė ar bet koks stendas. Po to į indus supilkite į paprastą vandenį. Skystis turėtų pasiekti kandiklio pečius.

Šioje formoje indas dedamas ant nedidelio ugnies irpienas yra šildomas iki 40-42 laipsnių. Jei naudojate ne ultra pasterizuotą žaliavą, tada pirmiausia šilumą stipriai, tada atvėsinkite iki nurodytos temperatūros.

Po to, kai pienelis tampa šiltas, jis išimamasiš puodelio ir nedelsdami įpilkite šviežio natūralaus jogurto. Po to, kai kruopščiai sumaišius komponentus su steriliu šaukštu, jie greitai uždaromi polietileno dangteliu ir suvynioti į šiltą antklodę arba seną sinteponowy žemyn striukę. Šioje formoje jogurtas paliekamas šalia akumuliatoriaus arba šiltame kambaryje.

Būtent po vienos dienos fermentuotų pieno produktų reikėtųpastebimai sulėtėja ir labai subtilus nuoseklumas. Jis išimamas iš antklodės ir iš karto įdėtas į šaldytuvą. Po to, jogurtas pasiskirsto tarp dubenėlių ir patiekiamas kartu su cukrumi, medumi, uogiene, uogomis, vaisiais ir kitais ingredientais.

Jei jums patiko tokio produkto skonis ir nuoseklumas, tuomet jį galite įdėti į atskirą indelį (prieš pridėdami įvairias sudedamąsias dalis) ir kitą kartą panaudokite kaip starterį.

Jei jums nepatinka šis delikatesas, tai gali būti daroma naudojant kitą jogurtą.

Reguliariai eksperimentuodami ir naudodami įvairius produktus, jūs tikrai pasiruoškite desertą, kuris taps ne tik jums, bet ir visiems jūsų šeimos nariams.

Saldžioji jogurtas: apžvalgos

Kulinarijos specialistai, reguliariai gaminantys naminius jogurtus,teigia, kad tokio vaisto geriausias raugas yra sausas fermentas, parduodamas vaistinėse. Kuris yra pasirinkti, priklauso nuo jūsų. Dėl to, kad juose yra tam tikrų medžiagų, jie gali pagaminti jogurtą rūgštiniu ar šviežiu, storu konsistencija arba skysčiu ir pan.

Kalbant apie fermentą parduotuvės pavidaluriebus pieno produktas, tada dažniausiai jį naudoja tik tos namų šeimininkės, kurios žino, kur galima įsigyti natūralų jogurtą be dažiklių ir konservantų. Remiantis jų apžvalgomis, teisingai naudojant tokį produktą, galite gauti ne tik labai skanu, bet ir naudingą gydymą, kurį įvertins visi namų ūkiai.