Sūris "Emmental" - sūrių karalius

"Emmental" sūrio vizitinė kortelė yra didelėskylės - "akys" ir nepakartojamas minkštas saldintas skonis. Sūris "Emmental" yra labai populiarus. Žmonėse tai vadinama šveicariška. Ir visa tai, nes yra Šveicarijos nacionalinio patiekalo - sūrio fondiu pagrindas.

Šveicarija - sūrio gimtoji vieta

Manoma, kad labiausiai "klestinčia" sūrio šalisŠveicarija. Alpių pievose visada galite pamatyti karvių bandą, kuri jau seniai tapo neišsakytu šalies simboliu. Galvijai tikrai patinka gyventi Šveicarijoje. Žalios ganyklos, kurios tęsiasi kelis kilometrus, yra idealus maistas žolėdžiams. Kaip žinote, sūrio kokybė tiesiogiai priklauso nuo jo pagrindinio komponento - pieno. Ar karvės, kas kasdien maitinasi natūralia pievine žole, blogai duoda pieną? Žinoma, ne! Todėl Šveicarijoje gaminami sūriai ir pieno produktai yra aukštos kokybės, nepakartojama skonio ir aromato. Sūriai "Emmental" nėra išimtis.

Sūrio produktas sveikai maistui

Beveik visi šveicariški sūriai yra pagaminti iš šviežiųtodėl jie laikomi grožio, sveikatos ir harmonijos produktais. Sūris "Emmental" vadinamas karaliaus sūriu. Jis taip pat yra paruoštas iš šviežio pieno, kurį suteikia alpių karvės, o paskui siunčiami į urvus senėjimui. Pagamintas sūris "dekoruotas" su didelėmis skylėmis ir saldžių riešutų skonį. Beje, pieno produktas gavo savo vardą nuo upės Emma. Jo slėnyje yra Europos sūrių gamybos centras - Bernas.

Kalcio kiekis Emmental sūriuje yra 380 kcal100 g produkto. Sūrio kokybę gali lemti skylių forma ir jų "elgesys". Jei sūrio produktas periodiškai "verkia", jo akyse yra pieno lašeliai - tai reiškia aukščiausią kokybę. Tačiau šiandien "verkiantis" sūris gali būti regimas parduotuvių lentynose retai. Per pristatymo į mažmeninį tinklą laikotarpį visi lašai išdžiūvo.

Kaip paruošti "Emmental" sūrį

Garsaus sūrio produkto gamybainaudojamas šviežias pienas. Jis pašildomas iki + 34 ° C temperatūros ir sumaišomas su fermentuoto pieno fermentais. Gautas jogurtas paskleidžiamas granulėmis. Tuomet masė vėl kaitinama, iš jos susidaro didžiosios galvos, tris dienas laikomos sūryme. Be to, sūrio produktas siunčiamas į urvus senėjimui. Vieną mėnesį sūris yra drėgnoje šaltyje, po kurio jis perduodamas į šiltą rūsį. Emmental sūrio brandinimo laikotarpis yra 2-2,5 mėn. Pasibaigus šiam laikotarpiui, produktas vėl dedamas į šalto urvą. Šios veislės brandinimo laikotarpis trunka 15-20 mėnesių. Labai gražus ir gurkšnomas Emmental sūris. Žemiau pateikta nuotrauka leidžia jums tai patvirtinti.

Kas gali pakeisti sūrį "Emmental"

Naudojamas kietasis šveicariškas sūris "Emmental"įvairių salotų, desertų ir antrųjų patiekalų gamybai. Tai gerai derinama su vynu ir vaisiais. Nepamiršk, kad šveicariškas sūris yra pagrindinis fondue ingredientas. Bet ne kiekviename šaldyte yra "Emmental" sūris. Kaip pakeisti garsųjį produktą? Kai kuriose namų ūkiuose šiais atvejais rekomenduojama naudoti Gouda, Mozzarella ar Maasdam sūrius. Bet vis dėlto "Emmental" sūris savo klasikine versija suteikia sūrio fondue ypatingą turtingą skonį ir nepriekaištingą skonį. Šiandien Šveicarijos fondiu laikoma aristokratiška patiekalė. Originaliame receptūroje yra tik Emmentalo sūris, vynas, šviežia duona. Šiandien, gaminant fondu, šios sudedamosios dalys pakeičiamos vyšnių tinktūra, pigesniais sūriais ir įvairiais prieskoniais. Dažnai bulvėms, alyvoms, kornišonams pridedama prie patiekalo, tačiau tai nėra visiškai teisinga ...