Rusijos alus: istorija ir receptas

Alus Rusijoje yra labai populiarus ir masyvusgerti. Jie netgi vartoja didelius kiekius vienam gyventojui nei kai kuriose Europos šalyse, tradiciškai laikomi putojančio gėrimo namais. Akivaizdu, kad mūsų tautiečiai turi jį paragauti. Tačiau ne visi žino, kad iš esmės Rusijos alus turi daug gilesnių nacionalinių šaknų. Ir nuorodos į tai randama beveik nuo pat pirmųjų Rusijos miestų ir kunigaikščių pradžios.

Rusijos alus: šiek tiek istorijos

Rusijoje alus buvo žinomas ilgą laiką, nors pats žodisnaudojamas ne tik putojantiems svaiginimams, bet ir apskritai bet kokių gėrimų pavadinimams. Raštiški jo paminėjimai mus pasiekia Naugardyje aptiktos 9.-11. Amžių beržo žievės raidėmis. Matyt, pirmasis rusų alus tarnavo kaip pagrindinė žaliavinė medžiaga vadinamam perevarui - alaus ir medaus gėrimai. Ir jie, savo ruožtu, sumokėjo net duoklę ir, pavyzdžiui, užstatydavo žemės naudojimą ūkininkavimui.

Vienuolynas ir valstybė

Rusijos alus mūsų senovės valstybėjeTai virto ritualinio gėrimo. Daugelis mokslininkų teigia, tai yra, nes alaus centrai Rusijoje buvo vienuolynai. Tada monopolija ant putotas gėrimo gamybos eina valstybei. Caro Ivano III netgi išleido dekretą, kuriuo leido alaus traukia tik ypatingiems žmonėms. Maždaug tuo pačiu metų, jie pradėjo pardavinėti alaus ir barų. valstiečiai buvo leista vėliau Pradžia alaus, bet tik tam tikromis dienomis - keturis kartus per metus tris dienas.

Pagal Petro I pirmąjį yra dar vienasstiprinti valstybingumo monopolijas ir pakviesti geriausius Vakarų aludarių iš Europos į Rusiją. Tai, savo ruožtu, paskatino alaus asortimento plėtrą ir jo vartojimo auginimą. Beje, tuo pačiu metu alus buvo pripažinta kaip puiki cirviu.

Tradicinis rusų alus

Ir pagaliau - originalus senovinių receptųputojantis gėrimas. Alus Rusijoje paprastai asocijuojasi su medumi. Be to, šis ingredientas pagamino gėrimą originaliu, suteikė jam daug papildomų naudingų bičių produkto savybių.

Taigi, už 20 litrų gryno šaltinio vandens mespuodelis apynių spurgų (50 g), 100 g alaus mielių ir 4 kg šviežio medaus. Mes praskiedžiame vandeniu, gerai sumaišome. Mes supilame apynius, valandą sumaišykite mišinį ramioje ugnyje. Tada misa filtruojama per marlę arba smulkią sietą. Mes pristatome mieles. Palikite skysčiui atsipalaiduoti atviroje keptuvėje 5-6 dienas šiltoje temperatūroje. Po įdėjimo laikotarpio indas uždarytas ir paliekamas 48 valandas ant vėjo. Įpilame į stiklinę. Mes laikome šaldytuvo apačioje (gyvo alaus terminas yra ne daugiau kaip savaitė).