Kokybiškai bus parodytas tinkamai paruoštas vyno fermentas

Natūralaus žemos kokybės vyno gaminimas namuose yra gana sunkus ir daug laiko reikalaujantis procesas, ypač pradedantiesiems vyndarių.

Vyno paruošimas raudonaisiais ir baltais būdais

Visais atvejais, raugas vynuijis paruoštas beveik vienodai. 10 dienų iki vyno pristatymo, būtina surinkti prinokusias uogas - avietes arba braškes. Obuoliai imami tik prinokę ir švarūs. Negalite plauti vandeniu - jūs nusiplaukite natūralias jame esančias mieles.

Už 1 litro vandens paimkite 2 puodelius uogų ir 1/2 puodeliocukrus. Gautas mišinys turi gerai įsiskverbti ir įdėti į tamsią vietą (temperatūra +22 - + 24 laipsnių) fermentacijos procesui praeiti. Fermento paruošimas bus nuo 3 iki 5 dienų. Tada jis turi būti išfiltruotas - raugas yra paruoštas.

Kad vynas būtų virtas baltos spalvosmetodas, būtina naudoti tas vynuogių veisles, kurios neturi plaušienos ir sulčių spalvos. Raudonasis metodas, atvirkščiai, reikalauja, kad būtų naudojamos kekės su intensyvia sulčių ir plaušienos spalva, turintys tam tikrą skonį.

Taip pat reikėtų pažymėti, kad 2008 matsirado fermentacijos procesas (raudonasis metodas) misoje iki lydalo paviršiaus, sudarant vadinamąjį "dangtelį". Siekiant išvengti miltligės atsiradimo ant "dangtelio", jį reikia periodiškai maišyti (keletą kartų per dieną) su bendrąja frakcija.

Norėdami paruošti gėrimą didelėjetaip pat bus reikalaujama didesnio kiekio vyno skonio. Tokiais atvejais misos fermentacija ir galutinio produkto paruošimas atliekami didelėse medinėse statinėse. Mažo stiklo kiekio paruošimo procese daugiausia naudojami stikliniai indai (skardinės ar buteliai).

Kaip paruošti rūgštinę vyną?

Kaip buvo parašyta anksčiau, rengimo procesasMažai alkoholinių gėrimų namuose tam tikra prasme reikalaujama tam tikrų sąlygų. Pvz., Vyno fermentas leidžiamas kartą per sezoną. Be to, ji negali būti saugoma laikotarpiui, kuris viršija daugiau nei 10 dienų. Norint gauti kokybišką vyną, turėtumėte stebėti 10 / 0,2-0,3 l (vynas / rūgštis vynui).

Dažnai tai yra tiesioginė būtinybėfermentacijos sultyse iš tų vaisių ir uogų, kurios vėlys brandina. Tai slyvos, obuoliai, agrastai ar vėlyvosios vynuogių veislės. Šiuo atveju pakeičiama vyno mielių nuosėdoms, kuri yra suformuota fermentacijos misos ankstesnio vaisių metu. Dumblo ir misos santykis (fermentacijos etape) yra 1 / 1,5%.

Gali būti toks raugalo produktasvirti bet kuriuo metu tinka jums. Svarbiausia visada stebėti proporciją: 2/1 / 0,5 (uoga / vanduo / cukrus). Jei virėjas iš vaisių ar uogų, kurios naudojamos gaminant vyną starteris, rekomenduojama pridėti daugiau nei 3% viso variklio darbinis tūris. Tai pagerins misos fermentaciją.

Pietų regionų vynuogynai naudojami natūraliaiSultys įvairių rūšių sausiesiems vynams paruošti be priedų. Pietuose auginamų vynuogių sultys padidina sacharozės kiekį esant mažam produkto rūgštingumui. Be to, uogų sudėtyje esančių mielių kiekis leidžia pirmosiomis dienomis gauti padidintą misos fermentacijos intensyvumą net ir be raugo.