Kaip paruošti kiaulienos mėsą: du receptai šventiniam stalui ir dienos racionui
Mėsa yra tikra patiekalė vyrams. Ir nors kasdieniniame racione mes dažniausiai naudojame kiaulieną, jautieną ar aviena, žaidimas gali tapti maloniomis įprasto stalo įvairove arba tinkama pagrindine patiekalais atostogoms. Kaip paruošti šerno mėsą yra skanu, gražus ir paprastas, mes pasakysime šiame straipsnyje. Taip pat kalbėsime apie šio delikateso savybes, nes šernų mėsa yra gana sunki, palyginti su, tarkim, kiauliena, ir dažnai turi gana neįprastą, specifinį kvapą. Taigi, dviejų receptų pasirinkimas.
Kaip paruošti šerno mėsą? Kepta grietine padažu
Jei šitą patiekalą naudosite šventiniam stalui,Jūsų svečiai bus malonu pasveikinti. Būtinai, jie vargu ar bandė kažką panašaus. Norėdami virti, jums reikia šių produktų:
- 2 kg mėsos (geriausia paimti filė) šernas;
- 150-160 g rūkyto bekono ir tokio paties kiekio kiaulienos riebalų;
- kilogramas grietinės;
- 300 g šviežių daržovių mišinio - paimkite petražolių, salierų ir morkų šaknį;
- 2 didelės svogūnų galvutės;
- 4 šaukštelius acto, kuris turėtų būti praskiedžiamas 12 šaukštų karšto vandens;
- 4 šaukštai. paprastoji garstytika;
- 8 šaukštai. sijojami kviečių miltai;
- prieskoniai ir pagardai - citrinų sultys, druska, pipirai, lauro lapai ir tt
Taigi, laukinių šernų mėsos gaminimaspradėkite nuo valymo odelių iš šerių. Jei turėsite galimybę, jums reikės jį išmesti. Ir jūs galite perduoti stačio verdančio vandens gabalėlį, po kurio šeriai bus lengvai ištraukti. Dažnai mėsa jau minėjo specifinį kvapą ir pakankamą nelankstumą, ypač jei gyvūnas buvo suaugęs. Norėdami pašalinti šiuos trūkumus, jums reikia pamerkti filė į acto tirpalo (1,5%), gali būti pridedama druska 2-3 valandas. Jei manote, kad to nepakanka, acto koncentracija gali būti padidinta iki 4%, arba vietoj to imti pieno išrūgų ir palikti filė įsiurbti 24 valandas. Plokščius su storais venomis rekomenduojama virti keletą valandų prieš virinant.
Virkite patiekalą
Ir dabar tiesiog apie tai, kaip virtilaukinių šernų mėsa: supjaustykite paruoštą filė didelėmis dalimis ir supilkite juos su bekonu, tada padėkite juos į puodą. Išmeskite daržoves ir smulkiai supjaustytus svogūnus ant lydalo po to, kai išsiųsite į mėsą. Gautas tuščias indas užpildomas nurodytu vandens kiekiu ir actu (4 dalys actu 12 litrų vandens) ir nusiųsta į orkaitę 200 laipsnių kampu, kol jis bus paruoštas. Dėl to mėsa turėtų būti labai minkšta. Nepamirškite kartais pridėti vandens, taip pat išgerti indą su susidariusiomis sultimis.
Patepkite į pusryčius
Kaip valgyti mėsos kiaules skaniai, greitai ir kad visa šeima patiks tai? Tai labai paprasta - pagardinkite puodą, puikiai tinka pusryčiams. Jam imk:
- kilogramo laukinių šernų mėsos;
- Pakuotė (250 g) šviežių grybų;
- 2 maži svogūnai;
- krūva petražolių;
- 250 g riebalų;
- 250 g šviežios naminių paukščių kepenys;
- 50 g sviesto (grietinėlės);
- prieskoniai - rozmarinas, juodieji pipirai ir druska;
- Jei pageidaujama, į 4 porciją galima pridėti 4 šaukštus Madeira.
Išsamus patiekalo kūrimo proceso aprašymas
Kaip paruošti kiaulienos mėsą, kad patiekalas nebūtųturėjo specifinį skonį ir kvapą, aprašytą aukščiau (jis turėtų būti pamirkyti acto tirpalu). Po to jį reikia džiovinti rankšluosčiu, supjaustyti mažais kubeliais, pašalinti veną ir odą. Kalbant apie likusius ingredientus, grybus reikia išvalyti ir supjaustyti skiltelėmis, taip pat valyti ir padalyti į 8 dalis. Petražolių smulkiai pjaustytų, bekonų supjaustytų kubelių.
