Desertas tiramisu: kalorijų receptai
"Tiramisu" yra sluoksniuotas itališkas desertas, sudarytas iš kreminio grietinėlės ir sausainių lazdelių, mirkančių kavos ir alkoholio, taip pat paskutinįjį liesti yra kakavos milteliai.
Pakelk mane!
Taip žodis skamba itališkai"Tiramisu". Pagal idėją, desertas tampa laisvas, drėgnas ir erdvus - labai sunku jį supjaustyti porcijomis, nes jis bus ropliai. Jei estetika yra jums svarbi, rekomenduojame paruošti gydymą tiekiame indą. Ir taip, receptas naudoja žalius kiaušinius. Prieš naudodami kruopščiai nuplaukite soda.
- kiaušiniai - 5 vienetai;
- cukrus - 5 šaukštai. šaukštai;
- stiprus kavos puodelis - 210 ml;
- "Mascarpone" - 375 gramai;
- aromatinis alkoholis - 5 šaukštai. šaukštai;
- sausainiai "Savoyardi" - 45 vnt .;
- kakavos milteliai - pagal skonį.
Produktai pateikiami 8 porcijomis.
Tiramisu virimas
Tokio deserto kalorijų kiekis yra labai didelis (žr. Aukščiau), bet kartais galima sau leisti tokį malonumą.
Atskirkite trynio baltymus. Išmaišykite baltymus šiek tiek druskos iki stiprių smailių. Atskirame dubenyje sušluostykite triušius su cukrumi - masė balinasi ir padidėja 3-4 kartus.
Maskarpone ir sumaišykite su tryniais,sumaišoma su vienodumu. Šiame etape galite naudoti maišytuvą. Tvirto sūrio masę kruopščiai pridėti plakti baltymai, minkyti iš apačios į viršų. Rūpinkitės grietinėlės oru, nebijokime. Kadangi jūs leidote sau tiramisu (kalorijų turinį, žinoma, prisimenate), tada jis turėtų būti idealus ne tik dėl skonio, bet ir dėl tekstūros.
Sumaišykite į atskirą indą su atšaldyta kava iralkoholis. Apatinės porcijos formos su nedideliu kremo kiekiu. Pakaitomis, pamerkite "Savoyardi" lazdeles kavoje, palikdami juos 2-3 minutes per skystį - jie turi būti visiškai mirkyti, išlaikant formą. Slapukus ant kremo paskleiskite kuo griežčiau. Tepkite "Savoyardi" pusę grietinėlės. Procedūrą pakartokite su įmirkimu ir konditerijos įdaru. Įdėkite likusį kremą virš viršaus ir gausiai pabarstykite kakavą. Šaldykite per naktį.
Alternatyvos
Tiramisu turi labai turtingą ir švelnų skonį, tačiau monotonija gali būti nuobodu. Be to, daugelis nebus rizikuojamos valgyti kiaušinius be terminio apdorojimo. Atkreipkite dėmesį į šiuos patarimus:
- Kava su alkoholiu gali būti saugiai pakeistavaisių sultys. Be to, jei norite, galite padaryti citrinų braškių tiramisu: pridėti šiek tiek citrinų kremu Kurdų "Savoyardy" impregnuotos su sirupu ir likerio "Limoncello" mišinio ir pridėti sluoksnių pjaustytų šviežių braškių pora;
- jei norite gauti porcijomis "tiramisu" išspaudų, kurių kalorijų kiekis 100 gramų bus panašus, tada į kremą pridėkite 5-7 gramų želatinos, anksčiau praskiesto 50 g kremo;
- Deserto kiaušiniai bando pakeisti mišinįgrietinėlė (250 gramų) ir suleidžiama sirupas kiaušinio trynys (trynys 3 + sirupas 90 gramų cukraus ir 40 g vandens). Tai yra saugus tiramisu receptas, išskyrus tai, kad bendras kremo kalorijų kiekis padidėja apie 80 kcal.
Lengvas tiramisu tortas
Šio deserto kalorijų kiekis yra 160 kcal per100 gramų. Be to, dėl varškės sūrio patiekalas yra daug baltymų ir kalcio. Šis receptas gamina tikrai skanų tortą. Pabandykite ir nesigailėsite!
Sausainiai:
- kiaušiniai - 6 vnt .;
- miltai - 116 g;
- cukrus - 60 g;
- steviozidas - 5 gramai;
- stiprus kavos puodelis - 30 ml;
- kavos tirpumas - 10 gramų.
Įmirkimas: stiprus kavos kiekis - 80 ml.
Kremas:
- steviozidas - 3 gramai;
- vanilės ekstraktas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- minkšta riebalų be riebalų - 400 g;
- grietinėlė, kurios riebalų kiekis ne mažesnis kaip 33% - 250 g;
- kakavos milteliai.
Virti
Rūpinkitės sausainiu. Krosnelę įkaitinkite iki 180 laipsnių, kepimo keptuvėje su keptuvu.
Sumaišykite skystą ir skystą kavą. Kad visiškai pašalinti cukrų, nerekomenduojama - šis tiramisu kalorijų kiekis yra toks mažas, o cukrus skirtas papildomam kiaušinių stabilizavimui.
Atskirkite trynio baltymus. Sumušti baltymus su druskos žiupsneliu, kol sulauksi sultingi. Nenutraukite plakimo, pridėkite cukraus ir steviozido. Vienas po kito prideda trynius. Masė yra tanki ir blizga. Įmaišykite kavą ir sijotus miltus. Švelniai sumaišykite iki tolygiai.
Paruoškite sausainių testą 3 apskritimai, kurių skersmuo yra 22 cm ir kepkite, kol paruoštas. Tai užtruks maždaug 15 minučių. Pyragai visiškai atvėsti.
Grietinėlėje, įmerkite iki stipraus kremo smailės, pridėkite steviosidą. Sumaišykite varškės sūrį ir vanilės ekstraktą.
Dabar statykite. Į 22 cm skersmens pelėsių įdėkit pirmąjį sausainį, pamerkite kavą. Įdėkite 1/3 kremo virš sausainiu. Paspauskite antrąjį sausainį, vėl išmaišykite. Išdėstykite dar 1/3 grietinėlės. Paspauskite likusį sausainį, mirkykite. Paskirstykite likusį grietinėlę ir gausiai pabarstykite kakavą. Tegul jis užvirsta šaldytuve naktį, ir jūs galite gydyti save.
