Padažai yra maloni priedai pagrindiniams patiekalams. Jie suteikia galimybę atspalviai apibūdinti maisto skonį, padaryti jį labiau prisotintą, ryškią ir unikalią. Padažai padėti pagerinti patiekalų išvaizdą, sukurti turtingą paletę spalvų ant stalo, kad labiausiai normalų pietums ar vakarienei elegantišką švenčių skonį.
Padažai naminiams paukščiams
Naminių paukščių mėsa, kaip ir kitų poreikiųgravies ir padažai. Aštraus, aštrus, rūgštus arba rūgštus saldus, jie prideda kepta, virta ar kepta mėsos švelnumo, sultingumo, padeda organizmui geriau jį įsisavinti. Labai orientacinis šiuo atžvilgiu yra kalakuto padažas. Indų paruošimas tapo geros amerikiečių nacionaline tradicija, o tada populiarėja visame pasaulyje. Bet nesvarbu, kaip gerai šeriamas, šviežias ir gerai iškeptas paukštis, be tinkamo padažo, tai mums atrodo ne taip kvapu. Ypač populiarus šios veislės mėsai yra uogų tepalai. Kai kurie receptai, kuriuos mes apsvarstysime šiame straipsnyje. Ir, visų pirma, česnakų padažas iš raudonųjų serbentų. Paruoškite labai lengvai. Beje, mes pastebime, kad, be serbentų, yra tinkamos spanguolės, spanguolės, slyvos ir kitos uogos su ryškia rūgštimi. Žinoma, galite nusipirkti jau paruoštą, tačiau patariame jums paruošti kalakutienos padažą vadovaudamiesi mūsų patarimais ir rekomendacijomis.
Serbentų receptai
Ko jums reikia: 350-400 g serbento, 130-150 g cukraus, 1 vidutinio dydžio apelsino žievelės ir jo pusės. Ir 1,5-2 šaukštai konjako ar brendžio. Pirmiausia paruoškite uogas. Kruopšciai nusiplaukite, nulupkite ir sudaužkite šakeles, leiskite nutekėti vandenį, tada perneškite į emaliuotą indelį ir pabarstykite cukrumi. Iš pagrindinių kalakutienos padažo ingredientų, kaip jūs suprantate, pridedama apelsinų sultys. Vaisius nuplaukite, nuvalykite ir nuplaukite odą ant mažiausios virvelės. Supjaustykite citrusus pusiau ir išspauskite sultis. Padarykite jį per marą, kad kaulai nepasikartotų. Tada supilkite į serbentą. Ir įdėti į kalakutų padažą šaukštelis šaukštelis šaukštelis. Dabar uždėkite puodą ant viryklės, palikite turinį virti, o tada virkite žemoje karštyje, virkite 15 minučių, visą laiką maišydami. Kai kai kuris skystis išgaruoja, o uogos yra šiek tiek gerbiamos, patiekalas yra beveik paruoštas. Vis dar lieka užpilti alkoholį, kuris padidins maisto skonį ir pašalins keptuvę nuo plokštelės. Jei norite, kad užpildo konsistencija būtų vienarūšė, sumalkite serbentų maišytuvą. Kai kalakuto padažas, kurio receptas sužinojate, atvėss ir pati paukštis bus kepamas, galėsite patiekti prie stalo. Jūsų triumfas yra tikras!
Spanguolių padažas - bendras savybes
Ši mėsos padažas paruoštas taip pat lengvaiankstesnis. Šiaurinė uoga, iš kurios ji yra gaminama, yra labai sveika, sultinga, turtinga saldžiųjų rūgščių skonio. Todėl kartais paaiškėja, kad šiek tiek skonio spanguolių padažo prie kalakuto. Receptas rekomenduoja šiuo atveju arba virti produktą, arba į miltelių ar krakmolo įdėti į indą patiekalą, kad jis būtų sumuštas. Jūs galite įvairinti skonio pojūčius, pridedant citrinų sultis, pipirus, druską, gvazdiklius ir kitus prieskonius. Jei norite užsigerti uogomis padažu - negrūkite. Jei norite vienodos konsistencijos patiekalo - praeikite spanguolės per mėsmakerį arba maišytuvą arba tiesiog nušluostykite per sietą.
Kaip padaryti spanguolių padažu
Norėdami statyti degalinę, jums reikia 0,5kilogramo uogų, pusė ar šiek tiek daugiau puodeliai cukraus, 2 vidutinio dydžio svogūnai, apie puodelio obuolių ar vynuogių acto, pasirinktinai kai cinamono, druskos, pipirų, kalendrų, žemės skilteles česnako 2 ir stikline vandens. Svogūnai smulkiai pjaustyti. Paruoškite uogas. Prijunkite abu gaminius, užpilkite vandeniu, padėkite ant plokštelės ir virkite. Tada, esant žemai ugniai, po dangteliu uždėkite 10 minučių. Sumaišykite su maišytuvu arba maišytuvu, įpilkite prieskonių, cukraus ir druskos, supilkite actą. Gesinkite masę, kol ji virsta nelygia būkle. Jei reikia, sutirštinkite miltais. Buko padažas ir patiekite mėsą!
Pomidorų padažas
Labai skanus kalakutienos pomidorų padažas. Virėjas ji gali būti tokių produktų: 5-6 didelės ir mėsingos prinokusių pomidorin 2-3 paprikos, 2 dideli svogūnai, kelios skiltelės česnako, druskos pagal skonį, cukraus, pipirų, kalendros, augalinis aliejus. Sviestas supjaustyti, įdėti į gilų keptuvę ar puodą, užpilti aliejumi ir virti iki aukso. Pomidorai padengti verdančiu vandeniu, nulupti, smulkiai supjaustyti. Kai svogūną kepiate, įpilkite pomidorų, tada supjaustykite papriką. Maišant, gesinkite masę, kol padažas įsigys reikiamą tankį ir nustos būti vandeningas. Druska, pipirai, pabarstykite prieskoniais. Jei reikia, į pomidorą įpilkite cukraus. Galų gale įdarykite susmulkintą česnaką ir pašalinkite keptuvę nuo ugnies. Toks padažas gali būti patiekiamas tiek šaltai, tiek karštai. Abiem atvejais skonis bus tiesiog skanus!
