Olivier receptas su dešra
Tradiciškai mūsų šalyje nieko daugiaumažiau reikšmingas atostogas be salotų "Olivier". Kažkas yra duoklė tradicijai, kažkas turi įprotį, kažkas myli save skonį šią paprastą salotų, tačiau dauguma iš mūsų salotos ant stalo - tai esminė šventės, kaip mandarinų į Naujųjų Metų kvapo, be kurių tokios ir šventė ne šventė tarsi plona gija jungiantis mus į vaikystę. Ir kas yra skirtumas, kad ši keista salotos taip neatitinka su mitybos ir principų sveikos mitybos priesakus, jei jis yra savaime, jau atstovauja jaukią atostogas su artimiausiais žmonėmis.
Žinoma, dėl to, kad mūsų šalisplatūs, ir laukus, upes ir kultūros tradicijos labai daug, niekas receptas "Olivier": dešros, mėsos, žuvies - su kuria tik jis nebuvo parengtas. Nepakitęs, gal paliekant tik majonezas, bulves ir žirneliai. Įdomiausia yra tai, kad salotos "Olivier" su klasikinio dešra ir kitų tokių ingredientų neatitinka: jis buvo išrastas 19 a, ir tai sudarė ingredientų daug, iš bulvių mėsos tetervinų ir vėžių. Vėliau receptas virėjas Olivier kartą transformuojami laikantis laikų dvasia, ir XX amžiaus viduryje atėjo pas mus tokia forma, kurioje kiekvienas iš mūsų žino.
Olivier receptas su dešra
Dažniausiai jau galime pasakytiKlasikinis receptas receptas "Olivier" su dešra. Pagal tradicinį receptą šiam salotų reikės pusę bulvių kilogramo, pustuzinis kiaušinius, standartinis stiklainis žirneliais, svogūno, keturi vidutinio dydžio agurkai, tris ar keturis šimtus gramų dešros "gydytojas" - tai tiesiog toks "Olivier", kuri rengta Sovietų laikotarpio pabaigoje, yra labiausiai pažįstamas daugeliui iš mūsų. Visi ingredientai yra supjaustoma smulkiais kubeliais, žirniai nusausinti visą skystį ir salotos sūdyto ir apsirengęs su majonezu. Kaip taisyklė, suma tai trunka apie majonezo pakuotėje, galbūt, šiek tiek mažiau - viskas priklauso nuo to, kaip jums patinka.
Dabar pakalbėkime apie variacijas. Pastebėta, kad praktiškai be recepto tokios karštos diskusijos forumuose sukelia "Olivier" receptą su dešra. Paprastai kiekvienas ginčo dalyvis (ir dažniausiai dalyvis) žino, kaip paruošti "Olivier" su dešra, o kiti akivaizdžiai klaidingi. Iš tiesų, yra daug receptų šiai salotoms, be to, nauji variantai nebeužsivaizduojami iki šios dienos, ir labai sunku pasakyti, kuri iš jų yra tikra ir teisinga. Tinkamas salotos "Olivier" paruošė šefas su atitinkama pavarde savo Maskvos restorane XIX a. Viduryje, o visa kita - tik nebrangios šio legendinio patiekalo imitacijos, todėl nieko apie tai nereikia ginčytis. Kas nori, tai Olivier receptas su dešra ir jį naudoja.
Visų pirma, kokia yra "Olivier" receptas su dešraarba su mėsa, yra klasikinis. Natūralu, kad iš pradžių šios salotos buvo virtos su virtine mėsa, o dešrelės recepte yra daug vėliau rasti. Iš pradžių tai buvo rudas, vėliau pakeista vištiena, o vėliau - jautiena. Dabar vietoj mėsos galite naudoti bet kokius dešrelės ir dešros produktus ne tik virtus, bet ir virinto rūkymo, kumpio ir tt.
Toliau apie morkas ir kitus ingredientus: jei tikrai nori - tegul tai bus. Galbūt kažkas nepatinka virtos morkos, o kodėl tada ten įdėti? Ir kažkas panašaus į protingą išvaizdą salotų su morkomis ir saldaus skonio - ir vėl kodėl gi ne? Tas pats pasakytina ir apie alyvuoges, vietoj svogūnų naudokite žalius svogūnus, šviežius agurkus vietoj sūdytų, alyvuogių, obuolių, sūrio salotose - svarbiausia, kad salotos skanus. Tokia, kaip vaikystėje.
