Pyragai su obuoliais. Obuolių pyragas: receptai, nuotraukos

Pjūklė su obuoliais įgijo pavadinimądėka kepimo metodo. Jis vyksta formos ne pagal įprastą "tešlą iš apačios, pildant iš viršaus", bet atvirkščiai. Ši priemonė leidžia pasiekti visiškai kitokį rezultatą, naudojant tuos pačius produktus.

Istorija

Klasikinis pyragas yra Taten tart. Šis produktas "iš vidaus" buvo sukurtas iš klaidų, kaip ir daugybė puikių dalykų.

XXI amžiaus pabaigoje viename iš mažesnių viešbučiųPrancūziją vadovavo Tateno seserys. Kartą, kai buvo daug svečių, ir buvo labai mažai laiko, Stefanie Taten buvo užsiėmęs virtuvėje, skubėdamas tarnauti svečiams su desertu - ypatingu obuolių pyragu. Ji išdėstė vaisių užpildymą karamelėje, užmiršdama prieš tai pagrindinį tešlos sluoksnį. Savo pavojuje ji padengė juos vaisiais iš viršaus ir kepė juos.

Viešbučio svečiai džiaugėsi tuo, kadpasirodė, kad užpildas buvo karamelizuotas ir šiek tiek ištemptas tirpstančiais siūlais, o tešlos sluoksnis nebuvo prisotintas sultimis, tačiau liko plonas ir traškus. Nuo šio momento visame pasaulyje prasidėjo pergalingoji pyrago procesija. Jis pradėjo daryti tiek saldų, tiek ne, pakeitęs tešlą ir užpildų rūšis.

Modernumas

Klaida, paversta sėkme Taten's seserysešiuolaikiniai virėjai pakartojami visur. Pavyzdžiui, Tarte Tatin dabar suvokiamas kaip bendresnio kepimo grupės, kuri yra grindžiama principu, skaičiavimuose variantas. Toks produktas vadinamas "pietryčių šerdimi" (su obuoliais ir ne tik). Jos pagrindinis žavesys tas, kad užpildas buvo išdėstyti apačioje, tegul sulčių ir caramelize tai tik minimalus, įmirkymas, gulėti ant tešlos, nes gravitacija Heartless. Dėl šios dangos struktūra yra palaikoma, ji neturi įsiurbti ir išlaiko savo formą.

Šiame straipsnyje aptarsime keletą tokių pyragėlių receptų, kurie padės įvairinti jūsų kasdienę mitybą ir prašyti mylimųjų šventėje.

Klasikinis Taten Taten

Šis nuostabus pyrago blynas su obuoliais paruoštas pagal tokį receptą:

• cukrus - 210 g;
• sviestas - 90 gramų;
• obuoliai (saldūs) - 1 kg;
• tešla sluoksniuota (galima įsigyti) - 1 didelis lapas;
• vanilinis cukrus - 10 gramų;
• žemės cinamonas - 1/4 šaukštai.
• Šildykite orkaitę iki 180 ^oC.

Obuoliai turėtų būti nulupti ir šerdimi pašalinti. Iškirpkite kiekvieną obuolį į 4 lygias dalis.

Cukrus (likusius porą šaukšlių) ir vanilinį cukrų supilkite į puodą su storu 22 cm skersmens dugnu. Į vidutinę karštį ir šilumą įkiškite į gintarinę spalvą, netrukdydami.

Pašalinkite karamelę nuo ugnies, tegul jis tampa šiek tiek storas. Įdėkite jį obuolių gabaliukais, turėdami jų kraštą. Ant obuolių įdėkite sviesto gabaliukus, pabarstykite viską su cukrumi ir cinamonu.

Išvyniokite tešlos sluoksnį taip, kad jie būtųbuvo galima padengti puodą. Toliau, jums reikia iškirpti Resta apskritimas 24 cm skersmens, apdengė juos iš viršaus su obuoliais ir Tuck kraštus - taip, kad šis sluoksnis torto jungiklis buvo sėkminga, tešla yra klaidinga tinka sandariai į vaisių.

Kepkite 40 minučių, kol kietas. Leisk jam atvėsti.

Norint pašalinti pyragą nuo pelės be problemų, reikėtų laikytis šių veiksmų algoritmo:

1. Padėkite delną ant pyrago.
2. Švelniai, bet tvirtai stumkite.
3. Pasukite savo delno pyragą.
4. Šiek tiek šildykite pyragą keptuvėje;
5. Vėlgi, išspauskite pyragą delne ir nuneškite visą karamelę.
6. Didesnį skersinį plokštę padėkite ant pyrago viršaus ir griežtai pasukite.

Tai viskas! Dėkojame šiai pjūklai su obuoliais, kurių receptas mes nesuteikėme.

Apsaugokite karamelę ir glazūrą su obuoliais.

Dabar galite pjaustyti ir gydyti artimuosius, pridėti prie viso šio šlovės vanilinio ledų rutulio.

Alternatyva užkandžiams

Taten, jei pageidaujate, gali būti nesaldintas. Pavyzdžiui, vienas iš sėkmingiausių variantų - "Taten tarten" su pomidorais:

• sviestas - 30 gramų;
• alyvuogių aliejus - 4 šaukštai. šaukštai;
• vidutinio dydžio pomidorai - 7 vnt .;
• tepinis tešlas - 1 didelis lapelis;
• acto balzamikas - pagal skonį;
• bazilikas patiekalams.

Šis pyragas yra paruoštas taip pat kaip ir obuolių pyragas, pagrindiniai skirtumai yra šie:

• Pripildymą sudaro pomidorų pusės, kurios yra trauktos aliejaus mišinyje trečdaliu valandos;
• cinamonas pakeičiamas balzamiko actu.

Sponge cake sausainiai

Kaip minėjome anksčiau, tešla gali būtinaudokitės šia pyraga. Ne visi mėgsta puff, todėl žemiau esantis receptas yra pagamintas iš aliejinių sausainių. Pasirinkimas krito ant jo, nes ji pati yra švelnus ir sultingas, ir tai yra svarbu, nes tešla dėl pripildymo vieta yra praktiškai prisotintas sulčių. Taigi atogrąžų pyragas-jungiklis (su obuoliais ji taip pat gali būti padaryta avarijos atveju):

• kiaušiniai - 3 vienetai;
• cukrus - 300 g;
• sviestas - 200 gramų;
• miltai - 150 g;
• kepimo milteliai - žiupsnelis;
• vanilė - žiupsnelis;
• druska - žiupsnelis;
• vanduo - 4 šaukštai. šaukštai;
• citrinų sultys - 2 šaukštai. šaukštai;
• bananai prinokę - 3 vienetai;
• aistringas vaisius - 3 vnt.

Naudokite "viskas viename" formą, kurios skersmuo yra 22-23 cm, o storas dugnas.

Paruošimas

Šildykite orkaitę iki 180 ^oC.

Sumaišykite vandens puodą ir pusę cukraus, pašildykite gražią gintaro spalvą. Išimkite iš karščio, įpilkite citrinų sulčių ir užpilkite karamelę į formos dugną, paskirstydami ją kiek įmanoma tolygiai.

Pasifloros pluoštas nušluostomas per sietą, atsikratydamas duobių. Atskirkite 1/3, pridėkite bananų supjaustytą į likusią bulvių koše. Padėkite vaisių per karamelę.

Lydyti sviestą ir atšaldyti.

Sumaišykite kiaušinius su likusiu cukrumi, kol sulauksi tvirta masė. Įpilkite vanilės, atsargiai supilkite alyvą, sumaišydami su šaukštu nuo viršaus iki apačios.

Išpjaukite dubenį su kiaušinių aliejaus masės miltais ir kepimo milteliais, vėl jį sumaišykite rankomis.

Tešla išpjaukite vaisius ir kepkite 40-45 minučių. Pasiruošimas gali būti nustatomas įsilaužus į sausą dantų pastą. Išimkite tokį patį būdą, kaip ir obuolių šerdesai su obuoliais.

Variacijos

Remiantis aukščiau pateiktais receptais, galite gaminti daug pyragų, skirtingų pagal skonį, pavyzdžiui;

• pakeiskite aliejuje sausainiu 1/4 miltų kakavos, o kaip užpildas paimkite apelsinų skiltelių, galite pasiekti gražų turtingą skonį;
• užkandinėje patiekiami baklažanai ir cukinijos, ypač jei pridedate šiek tiek sūrio ar fetos;
• Tandemo "tešlos pyragas + vaisiai" stebins jus,Reikia tik keisti obuolius braškėmis. Tačiau dėl to, kad ši uoga yra pakankamai drėgna, pyragaičiai turi būti šiek tiek atšaldyti, kitaip sultys bus impregnuojamos traškios bazės;
• klasikinis obuolių pyragas apversti žaisis su naujais spalvomis, jei kaip vaisių užpildas paimsite ne obuolius, bet abrikosus.
</ ul </ p>