Vafliniai vafliai profesionalūs ploniems vafliams
Kas ką sakė, bet visiems patinka vafliai. Ir susipažinę su Sovietų vaikystės plonu, ko į vamzdį arba kūgio, ir Belgijos vaflių (Viena) - sodrus ir minkštųjų. Įrodyta įranga jų paruošimui, mes aptarsime šiame straipsnyje.
Vaflinės kepimo įrangos pasirinkimo savybės. Galutinių gaminių rūšys
Svarbiausias dalykas, į kurį reikia atkreipti dėmesį, renkantis šiam maistui gaminti skirtas mašinas, yra šildymo elementų kokybė, kuri liečia bandymą.
Komerciniu požiūriu yra dviejų rūšių vaflių:
- Plonas, pažįstamas nuo vaikystės. Švieži kepami, vis dar karštieji vafliai supilami į ragų arba vamzdį, po kurio susiformavusios ertmės pripildomos grietine pagal skonį.
- Viena - su traškia pluta ir minkšta viduje. Pilnas desertas kuri didesnis effektnosti šeriami įvairiais užpildais - paprastai plakta grietinėlė, švieži vaisiai ir padažai (šokoladas, karamelė, ir tt ...).
Profesionalus vaflinis geležis iš Prancūzijos: Roller Grill
Roller Grill nereikia specialiosatstovavimas - apie tai girdėjosi visi, kurie kažkaip perėjo jį su pramonės įranga. Šio prekės ženklo technika yra kitokia, nes ji visada labai vertingai elgiasi su bet kokia apkrova. Tinkamai dirbkite - tai pakanka daugelį metų vaisingos veiklos. Priklausomai nuo bandymo formulės ir tankio, temperatūros režimą galite keisti nuo 0 iki 300 ° C.
- Modelis GES 40. Viena darbo sekcija, kuri leis jums mažiaunei 3 minutes, kad gautumėte puikų, rožinį ploną plokštelių dydį 25 * 25 * 0,4 cm. Šildymo elementų paviršius yra ketaus. Jungties tipas yra 220 V. Vidutinė kaina yra 35 000 rublių.
- Modelis GED 40. Funkcinis elementas yra visiškai analogiškas ankstesnio modelio, bet su dviem autonominiais darbo sekcijomis. Rekomenduojama mažmeninė kaina yra 65 000 rublių.
- Modelis GES 20. Viena darbo sekcija, apskaičiuota 2Belgijos vafliai matuoja 10 * 18 * 2,6 cm. Virimo laikas taip pat neviršija 3 minučių. Darbiniai paviršiai pagaminti iš kokybiško ketaus. Jungties tipas yra 220 V. Vidutinė kaina yra 35 000 rublių.
- Modelis GED 20. Šis modelis yra panašus į profesinę vafliniame geležies GES 20, bet jau turi dvi autonomines darbo skyriai, todėl, kad jūs gaunate per 3 minutes už 4 Belgijos vafliai. Kaina yra 71 000 rublių.
- Modelis GES 75. Ši veislė turi vieną 18 cm skersmens apskritimo formą, padalintą į 4 segmentus. Dėl to jūs išvesite 4 vaflius. Jungties tipas - 220 V. Kaina yra 36 000 rublių.
Vafliai ant srauto. Pavoni, Italija
Pavoni įranga, apie kurį mes dabar pasakys, turi platesnį funkcijų nei klasikinės profesinės vafliniame geležies plonas plokšteles. Tai "Pavoni Cookmatic".
- jungties tipas - 220 V;
- viena darbo dalis;
- energijos suvartojimas - 2,7 kW;
- temperatūros režimas - nuo 0 iki 300 ° C.
Esama jos forma Pavoni PIASTRA Lleis jums virti 4 vaflius, kurių matmenys 17 x 14 x 2,5 cm vienu metu. Formos yra pagamintos iš ketaus su teflonine danga - net labiausiai bauginanti tešla lengvai iššoko. Per valandą galite gaminti vidutiniškai 85-90 vaflių. Įrenginio kaina bus 105 000 rublių, forma - 50 000 rublių.
Profesinė vaflinė geležis iš Belgijos vaflių: KitchenAid, JAV
Šis prekės ženklas yra žinomas visame pasaulyjemaišytuvai, bet neapsiribojant jais. "KitchenAid" taip pat siūlo įrangą Belgijos vaflių gamybai. Jų charakteristikos yra šiek tiek prastesnės veikimo ir ištvermės, palyginti su prancūzų kolegomis, tačiau nedidelėje kavinėje "WAWERNITA KitchenAid" yra puikus pasirinkimas.
- formos skersmuo yra 19 cm;
- pagamintos plokštelės aukštis - 3 cm;
- porcijų skaičius - 4;
- jungties tipas - 220 V;
- energijos suvartojimas - 1,4 kW;
- įmontuotas laikmatis;
- įmontuotas termometras;
- nelipna danga;
- Sukamas vienetas, skirtas vienodam skrudinimui;
- termiškai izoliuota rankena;
- kietas kietas metalas.
Tokios įrangos kaina bus 35 000 rublių.
Ir vėl Belgijos vafliai. Įranga iš Kinijos
Taip, net ir Kinijoje, už gerus plonas ir Vienos vaflius. Žinoma, vafliniai geležis profesionaliai dirba kinų amatininkų, nėra tokia gera, kaip italų ar prancūzų, tačiau esant vidutinei apkrovai ir kompetentingai veiklai jis nesijaudins. Mes patariame atkreipti dėmesį į šias veisles:
- Vaflinis geležis FOODLINE FL-TCB-1. 1 darbo sekcijos modulis suteiks jumsVidutiniškai 25 plonuosius vaflius, kurių skersmuo 21 cm 1 valandą. Maksimali temperatūra yra 250 ° C. Jungties tipas yra 220 V. Integruotas laikmatis. Darbiniai paviršiai pagaminti iš ketaus. Kaina yra 10 000 rublių.
- Vaflių gamintojas FOODLINE FL-TCB-2. Pagal funkcionalumą, jis yra visiškai analogas ankstesnio modelio, tačiau jau 2 autonominių darbo skyrių. Kaina 15 000 rublių.
- Vaflinės geležies profesionalus VIATTO VI-JY-2210-2. Yra 2 atskiros darbo sekcijos, iš kurių kiekviena išleidime yra 2 Vienos vafliai, kurių dydis yra 17 * 10 * 1cm. Jungties tipas - 220 V. Kaina yra 22 000 rublių.
Kodėl ne? Lježo vaflių receptas
Lježo vafliai skiriasi nuo įprastųBelgijos, nes jie turi nuostabią traškią karamelinę plutą. Toks gydymas bus labai puoštas konditerijos ar kavos parduotuvių meniu. Pagrindinė sėkmės sąlyga - karščio stabilus cukrus (taip pat vadinamas perlamutru). Tokį cukrų galite rasti bet kurioje parduotuvėje, kuri verčiasi profesionalių saldumynų reikmenų tiekimu:
- miltai - 700 gramų;
- pašildytas šiltam pienui - 300 ml;
- šviežios mielės - 60 g;
- druska - 0,5 šaukštelio.
- kiaušiniai - 6 vnt .;
- cukraus vanilė - 2 šaukštai. šaukštai;
- minkštas sviestas - 300 gramų;
- perlinis cukrus - 400 g.
Ištirpinkite vanilinį cukrų ir mieles piene iki tolygiai.
Maišykite kiaušinius druska.
Kiaušinių masę sumaišykite, sumaišykite, pridėkite pieną su mielėmis. Dar kartą sumaišykite iki tolygiai.
Į bandymą pridedama minkšta alyva, dar kartą maišoma. Tešla pasirodys vidutinio tankio, labai nusausinama nuo apatinės dalies.
Uždenkite dubenį tešla ir palaukite valandą. Per šį laiką masė turėtų padidėti 2 kartus.
Maišykite perlo cukrų ir kepkite vafeles4 režime 3 minutės. Profesionali vakuuminė geležis nereikalauja papildomo tepimo aliejumi, todėl tešlą pastatykite ant šildomo paviršiaus be papildomo apdorojimo. Tarnauti šiltai.
