Pokyliai yra iškilminga vakarienė arba vakarienė. Banketų aptarnavimas

Banketas yra oficiali vakarienė arba vakarienėsurengta keletu svarbių įvykių. Renginyje dalyvauja daug svečių ir dažnai rengiami restorane ar specialiai organizuotoje lauko aikštelėje. Šiuolaikinė pramonė siūlo įvairius pobūvių pobūvius, kurių kiekviena turi savo ypatybes.

Šiek tiek istorijos

Šventės, kurios surenka daug žmoniųviena lentelė, tapo plačiai paplitusi Anglijoje. Rusijoje tokių įvykių atveju buvo vartojamas žodis "šventė". Terminas "banketai" pradėjo veikti arčiau XVII a. Pabaigos, tačiau iki XX a. Vidurio jis nebuvo plačiai naudojamas. "Vakarienė", "iškilminga vakarienė", pakeitė "banketą", įtvirtinant XX a. Pabaigos restoranų industriją.

Banketą galima organizuoti apie svarbųprivatus gyvenimo įvykis - vestuvės ir jubiliejus, vaiko gimimas, gimtadienis. Tai taip pat yra politinio ar pasaulietinio įvykio, susijusio su įvairių apdovanojimų skyrimu, dalis.

Formatai

Banketų organizavimas ir priežiūra tiesiogiai priklauso nuo renginio formato. Priimta išskirti šešis pagrindinius tipus:

1. Pilnas aptarnavimo banketas.
2. Banketu su daline paslauga.
3. Kombinuotas banketas.
4. Kokteilių formate.
5. Banketinis švediškas stalas.
6. Banketų arbata.

Visą paslaugų priėmimą

Sunkiausia laikoma iškilmingapietūs ar vakarienė su visišku aptarnavimu, tai reiškia, kad griežtai laikomasi etiketo taisyklių. Šio tipo banketui būdinga tai, kad staluose nėra gatavų patiekalų ir galimybė juos pasirinkti pagal savo nuožiūra. Visiems svečiams siūlomi tie patys patiekalai, kuriuos patalpos išeina tuo pačiu metu. Siekiant užtikrinti, kad svečiai galėtų sužinoti, ką jie valgys, kiekvienam siūloma meniu, kuriame išvardijami maisto produktai ir iš jų pirmenybė teikiama indų pašalinimui. Organizuotas iškilmingas tokio pobūdžio renginys išsiskiria standumu, todėl jis rengiamas ypač svarbioms, kartais nacionalinės svarbos progoms.

Šventinis priėmimas su daliniu aptarnavimu ir kombinuotu banketu

Stalai yra patiekiami ne tik su indais ir prietaisais,bet ir įvairius patiekalus. Svečiai tarnauja patys, užpildydami savo lėkšteles labiausiai pageidaujamais patiekalais. Užpildymo stiklai paprastai taip pat užsiima svečiais. Padavėjų užduotis apima karštų patiekalų ir desertų su arbata šalinimą. Be to, jie pašalina perteklines lėkštes, tuščias butelius ir, jei reikia, pagamins gėrimus. Šis tipas yra labiausiai paplitęs banketų restorane variantas, surengtas gimtadienio ar vestuvių proga.

Kartais įvykis užtrunka šiek tiek laikolaiko ir apima kelis banketų tipus. Pavyzdžiui, tai prasideda sveikintinais kokteilis. Paprastai per šį laiką turi būti renkamas maksimalus svečių skaičius. Tada seka tradicinis banketas restorane, kuris baigiasi arbata. Banketų arbata su savo šaknimis eina į Angliją, o jos senoji penktadienio tradicija, tai yra arbatos ceremonija, organizuojama maždaug penkias vakarus. Be arbatos ir įvairių desertų galima leisti gerti alkoholinius gėrimus, tačiau gana ribotą kiekį. Šis renginys buvo laikomas tik moterišku ir dažnai buvo paskutinė įvairių moterų organizacijų susitikimų dalis. Tačiau laikui bėgant sienos buvo ištrintos, o jose gali dalyvauti ir vyrai. Vykdant bendrą banketą reikia didelių finansinių išlaidų, taigi ji rengiama gana retai ir svarbiausiais atvejais.

Kokteilių priėmimas

Šis įvykis buvoPrancūzija, ir pavadinimas kilęs iš žodžio "fork" - stalo įrankiai, kuriuos naudoja visi savitarnos svečiai. Jo išskirtinis bruožas - laisvas svečių judėjimas salėje, bendras valgymas prie stalo ir vietos neįgaliesiems. Užkandžiai ir gėrimai paprastai yra išdėstyti atskirose lentelėse. Kiekvienas gali įdėti viską savo plokšte, kad jam patinka. Banketinis švediškas stalas yra gana nauja įvykių rūšis Rusijoje, tačiau beveik iš karto tapo labai populiari. Šis formatas idealiai tinka priėmimams su daugybe svečių ir mažo kambario buvimo.

Savitarnos stalo savybės

Planuojant savitarnos staliuką, svarbu atkreipti dėmesį įuž pakankamą kiekį patiekalų. Svečiai, judėdami salėje ir bendraujantys, gali palikti lentes ir akinius įvairiose vietose. Tuo pačiu metu nori valgyti ką nors kita, jie nebus nepamirškite Delis savo indus, ir nori imtis naujo. Todėl jis turėtų būti bent du kartus didesnis už pakvietimą. Banketo padavėjas savitarnos formatas sumažintas iki dviejų užduočių: surinkti nešvarius indus ir gėrimai pramogauti svečius. Paprastai jie išpilstomi į butelius ir montuojami ant padėklų, kuriuos padavėjai kelia tarp svečių ir imasi to, ko nori.

Galite išsiversti be padavėjų ar mažiau, jei gėrimai taip pat dedami ant atskiro stalo.

Kitas tokio pobūvio niuansas yrateisingai pasirinktas lentelių aukštis. Standartinis aukštis, turintis vidutinio statistikos banketų baldus, yra nepakankamas ir gali sukelti nepatogumus svečiams. Užkandžių ir gėrimų lentelės turėtų būti metro aukščio.

Tokio pobūvio meniu yra kompaktiški užkandžiailengva valgyti dydžiai. Kai jie suformuojami, naudojami tartletai, iešmai, kremenki, specialūs šaukštai, poliai. Nepaisant to, kad tarp stalo įrankių galima naudoti šakutes ir šaukštus, geriau galvoti apie meniu tokiu būdu, kad galėtumėte be jų.

Kadangi tai yra gana sunku praleisti daug laiko ant jūsų kojų, savitarnos stalas paprastai yra sukurta ne ilgiau kaip tris valandas.

Priėmimo variantai

Kokteilių priėmimas, organizuotas banketų kokteilis,dažnai vyksta svarbių mados renginių proga. Pavyzdžiui, atidarę naują parduotuvę arba pristatydami drabužių kolekciją. Čia nėra lentelių, visas banketų aptarnavimo darbus atlieka padavėjai. Jie siūlo svečiams gėrimus ir užkandžius.

Tarp susitikimų, konferencijų ir konferencijųpaskaitos dažnai organizuoja kavos pertraukas. Jų trukmė paprastai yra ne daugiau kaip pusvalandį, ir jie organizuojami savitarnos forma su visišku savitarnos būdu. Specialūs stalai yra patiekiami su sausainiais, saldainiais, sumuštiniais. Kiekvienas svečias savarankiškai užpilamas arbata ar kava.

Banketas yra proga sutelkti svarbius žmoneskažkokia proga. Jos laikymo forma gali būti labai skirtinga. Pasirinkimą įtakoja pakviestų svečių skaičius, proga, formalus ar pasaulietinis planuojamas renginys, jo trukmė ir biudžetas. Be to, asmeniniai pageidavimai ir metų laikas yra svarbūs. Taigi vasarą atviri plotai yra labiau paklausūs, o žiemos laikotarpiu - uždaros patalpos.