Viskas apie fermentą pepsiną

Šiame straipsnyje mes kalbėsime apie būtinąfermentas, esantis kiekvieno žinduolio, įskaitant žmogaus, skrandyje. fermento pepsino apžvalga, informacija apie jo izomerus, bus aptartos ir agentų vaidmuo virškinimo procesais.

Bendrosios nuomonės

Pirma, leiskite sužinoti, kokia fermentų klasė priklauso pepsinui. Tai leis jums geriau suprasti temą.

Enzimas pepsinas reiškia hidrolazines jungtisproteolitinis bei gaminamas skrandžio gleivinės klasės, ir jo pagrindinė užduotis yra perduotų su maistu, peptidais baltymų skeliant. Pepsino - fermentas skaldo, kad baltymai rūgščioje aplinkoje. Jis gaminamas organizmų žinduolių ir roplių atstovai paukščių ir daugelio žuvų klasės.

Pateiktas fermentas reiškia baltymusmolekulinė masė yra maždaug 34 500. Molekulė pati yra polipeptidų grandine ir susideda iš trijų šimtų keturias aminorūgščių. Jos sudėtyje taip pat yra HPO3 ir trys disulfidinės jungtys.

Pepsin plačiai naudojamas medicinos praktikoje irsūrio gamyba. Laboratorijose jis naudojamas išsamesniam baltymų junginių tyrimui, ty pirminės baltymo struktūros tyrimui. Pepsin turi natūralų inhibitorių - pepstatiną.

Fermento įvairovė

"Pepsin" turi dvylika izoformų. Skirtumai tarp visų pepsino izomerų yra elektroforezės variklio gebėjimas, inaktyvacijos sąlygos, proteolitinis aktyvumas. Pepsino citratas yra CF 3. 4. 23. 1.

Skrandžio sulčių žmogus turi septynias pepsino rūšis, o penki iš jų labai skiriasi kai kuriomis savybėmis:

1. Pačiame pepsinyje (A) didžiausia aktyvioji koncentracija yra pH = 1,9, o kai ji padidinama iki 6, ji yra inaktyvuota.
2. Pepsiną 2 (B) maksimaliai padidina terpėje pH = 2.1.
3. 3 tipas rodo aukščiausią aktyvumo lygį, esant pH = 2,4-2,8.
4. Tipas 5, dar vadinamas gastricin, turi aukščiausią aktyvumo lygį, esant pH = 2,8-3,4.
5. Tipas 7, kurio pH reikšmės yra 3,3-3,9, turi didžiausią aktyvumą.

Fermento vertė virškinimui

Pepsiną išskiria skrandžio liaukosdeaktyvuota forma (pepsinogenas), o fermento veikimą įjungia vandenilio chlorido rūgštis. Pagal jo įtaką jis pereina į veikiančią formą. Esminė fermentinio pepsino veiklos sąlyga yra rūgštinės terpės buvimas, todėl per pepsino pratekėjimą į dvylikapirštę žarną jis praranda savo aktyvumą, nes žarnyne terpė yra šarminė. Fermentas pepsinas yra vienas iš pagrindinių vaidmenų per visą žinduolių klasės, ypač žmonių, virškinimą. Ši medžiaga suskaido maisto baltymus mažesnių peptidų grandinėms ir amino rūgštims.

Vyrų ir moterų produkcijos lygisfermentas yra skirtingas. Vyrams yra apie dvidešimt trisdešimt gramų pepsino per valandą, o moteriai - dvidešimt trisdešimt procentų mažiau. Pagrindinės ląstelės, pepsino gamybos vietos, skirstomos į neveikiančią pepsinogeno formą. Po tam tikro kiekio peptidų iš N-galo pabaigos skilimo pepsinogenas tampa aktyvus. Vandenilio chlorido rūgštis veikia kaip cheminių transformacijų reakcijos katalizatorius. Pepsinas turi proteazės ir peptidazės savybes ir yra atsakingas už baltymų išskaidymą.

Terapija

Medicinoje pepsinas yra plačiai naudojamas kaipvaistas tam tikromis ligomis, susijusiomis su šio fermento gamybos trūkumu paciento skrandyje. Gaukite fermento pepsiną iš kiaulių gleivinės skrandžio. Vaistas yra tabletės pavidalo, išpilstomas į lizdines plokšteles, su acetonu arba milteliais. Pepsin yra dalis kombinuotų vaistų. Turi ATS kodą A09AA03. Patologijos, kurioje yra pepsino turinčių vaistų, pavyzdys yra menetrijų liga.

Jautienos pepsinas yra ...

Fermentinių paprikos jautienos fermentas yra vienas išžinomos ir dažniausiai naudojamos šios medžiagos formos. Enzimas pati yra pagamintas ketvirtuoju veršelių skrandžiu. Gamyboje naudojamą preparatą sudaro du fermentai: pepsinas ir chimozinas natūraliu proporcingu kiekiu. Naudotas fermento fermentas sūrio gamyboje, jo pagrindinės funkcijos - pieno krūva formavimas ir dalyvavimas sūrio ir varškės produktų brandinimo procese.

Jautienos pepsinas išskiriamas iš didelių skrandžiųgalvijams ir parduodamų produktų gamybai yra dviejų etapų išvalyti fermentą iš riebalų ir priemaišų, kurios yra netirpios. Jautienos pepsino gamybos procesas vyksta keliais etapais: ekstrahavimo procesas, išdžiovinimas ir sušaldymas.

Kitos programos

Enziminis pepsinas pridedamas prie starterio. Taip pat jis naudojamas sūrio gamyboje. Fermento pepsino fermentas, suporuotas su chimozinu, sudaro fermentą, naudojamą pieno sulaužymui.

Skambinama pieno procesasbaltymų koaguliacija, būtent kazeinas, kad būtų sudaryta gelinė pieno pagrindu. Kazeinas turi specifinę grandinę, ir tik vienas peptidinis ryšys yra atsakingas už fermentinį tipo paties baltymo koaguliaciją. Sudėtingas pepsinas su chimozinu tinkamas ir atsakingas už pačios jungties sulaužymą ir veda prie pieno lankstymo.

Išvada

Apibendrinant galima pasakyti, kad tai yraBiologiškai aktyvi medžiaga yra vienas iš svarbiausių fermentų, vartojančių maistą virškinimui skrandyje daugelio rūšių gyvųjų būtybių atstovams. Gamyboje ir medicinoje ši medžiaga dažniausiai naudojama kaip vaistas ir pridedama prie fermento fermento pieno produktų gamybai.