Žodžio "suši" leksine prasme. "Sushi": žodžio reikšmė ir aiškinimas

Japonijos virtuvės mados jau seniai užpuls visą pasaulį. Mes naudojame bandeles, suši, egzotiškų sriubos ir salotų su dideliu malonumu, tikrai ne pasinėrė į istorinį foną bet savo išvaizda ir savo originalioje aplinkoje. Tuo tarpu žinios apie daugelio gerbėjų žodžio "sushi" leksinę reikšmę gali nustebinti. Tiesiog todėl, kad jis įgijo šiuolaikišką prasmę ne taip seniai.

Sushi: kas yra suši, žodžio prasmė ir interpretacija

Japonijoje buvo taikomas pats perdirbimo būdassenovės laikais. Ir ne tik Kylančios saulės šalyje, bet ir netoliese esančiose Azijos valstybėse, net jeigu ten būtų kitų pavadinimų. Tačiau iš pradžių žodžio "suši" leksine reikšme buvo susietas su jūros gėrybių išsaugojimo ir išsaugojimo metodu, daugiausia žuvimi. Tiesioginis vertimas, "suši" iš tikrųjų reiškia "marinuotą (arba konservuotą) žuvį". Technologijos esmė yra ta, kad skalūnių smulkių skiltelių pilamas (dosniai!) Druskos ir virtų ryžių. Šis mišinys buvo pirmą kartą padėtas slėgiu, o po pusantro mėnesio jis uždarytas dangčiu. Senstant, dėl pieno fermentacijos pradinis produktas tapo konservuotu. Jis galėtų saugiai turėti visus metus.

Šiek tiek istorijos

Beje, tradicinėje japonų virtuvėjeIš pradžių patiekalai buvo paruošti būtent iš tokių žuvų, o ryžiai, kurie dalyvavo jo derliaus nuėmimo metu, buvo pašalinti: jis tapo lipantis ir įgijo labai nemalonų kvapą. Pažymėtina, kad iš pradžių toks išsaugojimas buvo išrastas Pietų Azijoje, o Japonija per septintajame dešimtmetyje per Kiniją ir Tailandą pasiekė amžių. O vėliau Kinijoje ši technologija buvo visiškai pamirsta.

Arčiau dabartinio

Antroji žodžio "suši" žodžio prasmėpasirodė tik XIX a. pradžioje. Tokijo virėjas Yoei Hanai padarė tikrą revoliuciją gaminant maistą, atsisakydamas anksčiau marinuoti jūros gėrybes ir pradedant juos laikyti žaliu pavidalu. Dabar "suši" apibrėžimas yra "žalios žuvies patiekalas su ryžiais". Tačiau ne visos žemės rūšys būtinai apima žuvį. Jį galima pakeisti jūros gėrybėmis, daržovėmis ir sūriu. Kartais indelyje yra visų išvardytų ingredientų deriniai.

Nepaisant to, kad terminas nurododaugybės žodžių, "suši" šiuolaikiniame pasaulyje yra suvokiamas tik kaip patiekalo pavadinimas. Tikriausiai netgi pačios Japonijos nepamenu pradinio reikšmės. Bet kokiu atveju, dauguma jų.

Suprasime

Net žinant žodžio "sushi" leksinę reikšmę,Daugelis žmonių skaitykite jam viską nuo užkandžiai japonų virtuvės. Ir ritiniai ir suši - visi su tuo pačiu šepečiu (tokio požiūrio į autentišką patiekalą galima matyti restoranuose, kur jis yra įteikiamas - beveik visur). Kurios dažnai dirgina specialistų ir žiniasklaidos kultūrą ir japonų virtuvės. Tuo tarpu, nepamirškite skirtumas nėra sunku visiems. Suši - tai maža vienkartinė ryžių, kuri yra ant viršaus žuvies, jūros gėrybių ar sūrio gabalas. Sporto salė - tai ritinys, jo apvalkalas yra dumbliai, tačiau viduje taip pat yra ryžiai ir kiti komponentai įdaru. Skirtumas tarp šių valgymų ir paruošimo būdo. Suši formuoti rankomis tik, reikalauja specialaus bambuko kilimėlis sukti ritinėlius. Beje, dėka sukant veislių ritiniais kartais daugiau nei suši rūšių.

Tie, kurie nori japonų

Žodžio "suši" leksine reikšmė gali skirtisir priklausomai nuo jo rašymo - bet tik hieroglyfinis. Jei manome, kad suši yra patiekalas, jis parašytas vienu ženklu, o semantinė apkrova yra ta pati, senovės yra marinuotos žuvys. Tačiau žodis taip pat gali būti parašytas dviem simboliais. Vienas iš jų yra skaitomas kaip "su", antrasis - kaip "shek"; kai sakai tarp žodžio dalių, yra maža pauzė. Šiuo atveju žodžio prasmė radikaliai pasikeitė. Pirmoji dalis išversta kaip "ilgaamžiškumas", antrasis reiškia "valdymas". Apibendrinant, japonai suvokia tokį rašymą kaip gero, ilgo ir protingo gyvenimo norą. Šiuo metu daugelyje japonų restoranų dažnai patiekiamas šis patiekalas. Kadangi meniu buvo pateiktas jo apibrėžimas ir tuo pačiu metu yra pagarba lankytojui.

Tačiau Vakarų žmogus vargu ar galipastebėti ir įvertinti tokias subtilybes. Tačiau, save gerbiantis restoranuose, netgi įsikūrusi toli nuo Japonijos, vis populiarėja rašybą "suši" dviejų simbolių.