Mėgstamiausias mūsų šeimos desertas - obuolių pyragas "Charlotte"

Atrodo, kad jis gali būti paprastesnis nei obuolyspyragas "pyragas"? Iš tiesų, paprasti ingredientai, švieži obuoliai yra dabar parduodamas ištisus metus, ir kiek receptai šią nuostabiai skanus pyragas galite rasti!

Ar kada nors susimąstėte, kodėl visiTai garsus pyragas? Pavadinimas yra prancūzų kalba. Bet kodėl būtent "charlotte", o ne "antoinette"? Kada nors jau seniai perskaičiau, kad prancūzai pagrindė britų pudingą iš duonos ir tiesiog pakeitė receptus pagal savo skonį. Tačiau tai, kad patiekalas gavo vardą karalienės Šarlotės - karaliaus George III žmonos - garbei dėl to, kad ji buvo laikoma obelų gamintojų globėja, išmokta atsitiktinai. Įdomu!

Klasikinės anglų versijos pyragas arbapudingas iš obuolių virtas skrebučiais. Kepalas arba bandelė kviečių laisvas nuo žievelių, supjaustyti gana plonais griežinėliais, kiekvienas iš kurių yra artimųjų į lydyto sviesto, obkladyvayut dugnas ir pusių aukštos formos apibarstyti su duonos trupiniais ir patenka į iš anksto-virti obuolių įdaru viduryje. Norėdami tai padaryti, nulupti ir smulkiai pjaustytų obuolių, supilkite cukraus ir cinamono troškinys atskirai Kitame dubenyje su sviestu, greitai maišant, kad būtų išvengta nudegimų. Kai įdaras paruoštas, perkelti ją į formą su duonos riekelės, viršuje su duona ir vėl, kuriems naftos ir pabarstyti dosniai džiūvėsėliais. Kepkite gerai šildomoje orkaitėje. Tikriausiai tai skanu. Bet aš jums sąžiningai pasakysiu - nesistengiau virti tokio recepto. Mano nuomone, pasirodo "sviesto aliejus".

Rusų receptų kolekcijose XX a. Pradžiojebendra patiekalas įvardijimo "Šarlotė obuolių", kuris taip pat buvo grindžiamas mirkyti pieno sumaišyti su kiaušinių griežinėliais baltos duonos ir obuolių (plius citrinos žievelės) pildymo nustatyta sluoksnius trumpo griežinėliais duoną. Visa tai vėliau buvo kepti orkaitėje.

Dabar dauguma šio deserto receptų,kaip obuolių "charlotte", yra sausainių tešla, pagaminta iš aukščiausios kokybės baltųjų miltų su obuoliais, o ne iš duonos, įmirkytos duona. Beveik kiekvienoje Europos šalyje (ir ne tik Europoje) yra tokio patiekalo receptas kaip obuolių pyragas "charlotte". Arbatą patiekite su plakta grietine, su ledais, taip su viskuo!

Aš taip pat bandžiau daug ką pridėti prie mano versijos pyrago - ir kakavos, ir maišytų serbentų su obuoliais, tačiau labiausiai skanus obuolių pyragas "Charlotte", keista,gaunamas iš paprasčiausio recepto, iš minimalaus sudedamųjų dalių skaičiaus. Ir tai visada sėkmingai išvysto ir iš karto valgoma, nesvarbu, kokia forma yra paruošta. Beje, "charlotte" su obuoliais mikrobangų krosnelėje yra ne blogesnė nei klasikinėje orkaitėje.

Pabandykite virti obuolių pyragą "charlotte" pagal mano receptą!

Vidutinio skersmens forma turi būti 3-4 kiaušiniai,puodelio išsijoti miltų, cukraus puodelis, šiek tiek daugiau nei vienos trečiosios šaukštelis sodos (grąžinti acto), bet grietinėlės ¼ puodelio mažai ir, žinoma, obuolių 5-6 vienetų (priklausomai nuo dydžio gali būti daugiau, ar mažiau). Skanesnis gauti daugiau rūgštus veislių obuolių, o atsižvelgiant į visus jos yra. Tiesiog, jei visiškai rūgštus, jums nereikia pamiršti pridėti prie jų cukraus.

Paruoškite tešlą.

Gerai sumaišykite cukrų su atšaldytais kiaušiniais,pridedant žiupsnelį druskos, pridėti į grietinės mišinį, maišykite palaipsniui miltus, pridėti kepimo soda, gesina actu (galite su grietine sodos gesinti, tačiau patirtis parodė, kad grūdinant acto suteikia geresnį efektą). Taip, kiaušiniai, plakti cukraus negali atskirti trynius nuo baltymu, bet vėlgi, tai geriau it turns out, jei jūs vis dar juos įvesti į tešlą nėra kartu, bet pirmiausia trynius su cukrumi ir galų gale, kad kištis į tešlą, pridėti plakta baltymai. Tešla turi būti pakankamai skystas, nuoseklumą storas kremo, todėl mes pridėti miltus pamažu ir gali palikti daugiau ar gal šiek tiek mažiau. Jei norite pridėti prie vanilinio cukraus kvapas - prašom!

Dabar obuoliai. Jei jie yra labai sunkūs, su kieta oda, tai geriau valyti. Iškirpti į gabaliukus, obuolius supjaukite verdančiu vandeniu, bet būtinai išdžiovinkite jį, išmesdami jį ant rankšluosčio, kad iš jų pašalintumėte perteklinį vandenį. Jei obuoliai yra minkštos stalo veislės, tai nepadarykite, yra plona žievelė - negalima visiškai išvalyti. Tada rūgštus obuolius užpilkite cukrumi (be saldžiųjų) ir į tešlą įpilkite obuolių gabaliukų, tolygiai paskirstydami obuolius visoje masėje. Tada pamaitinkite arba, tiksliau, supilkite į alyvuotą (arba kitą kulinarinį riebalą) ir apibarstykite džiovintų trupinių formą.

Įdėkite įkaitintą orkaitę 20-25 minučių. (Jei ruošiatės mikrobangų krosnele, tada vidutinio galingumo stiklinėje, maždaug 15 minučių, bet tai gali užtrukti šiek tiek ilgiau - reikia žiūrėti).

Vienas momentas prie užrašo - neatidarykite orkaitės durelių, kad pamatytumėte, kas ten yra su pyragais pirmąsias 15 minučių, kitaip tešla, kuri pradeda pakilti, kris, o pyragas nebus puikus.

Pasirengimas yra tikrinamas pagal rungtynes ​​ar mediniusužkimšęs pyragą į pyragą arčiau vidurio: jei niekas nesijaudina (ir iki šiol skanus kepta duona jau skleidžia visą butą), viskas - šarlotė yra paruošta! Galite išimti iš orkaitės. Ir kai tik šiek tiek atvėsite, įdėti į indą ir pakviesti visus namus išauginti gerti arbatą!

Malonu apeiti!