Mastika, skirta tvirtinimui priveržti. Paruošimo būdas

Keptos tortos namuose - daugelio namų šeimininkių hobis. Labai pagerins gatavo gaminio išvaizdą, padės naudoti mastiką. Kas tai ir kaip jį naudoti? Skaitykite straipsnyje.

Mastika, skirta tvirtinimui priveržti. Paruošimo būdas

Mastika yra saldinga dekoratyvinė medžiaga,leidžianti originaliai ir ryškiai papuošti konditerijos gaminį. Parduotuvės parduoti paruoštas svoris, bet geriausia būtų padaryti savo pasta susiuvami tortą. Namuose, gaminti galima reguliuoti skonio makaronų ir jų suderinamumas, taip pat įsitikinkite, kad jis yra pagamintas tik iš natūralių ingredientų.

Mastika iš zefyra

Naudojant šią pasta, patogu dirbti, nes tai lengvaišpjautos ir neužkietėja per tortą. Vienkartinis zefyras suteikia vienodą spalvą, o naudojant skirtingas skumbres galima pasiekti keletą atspalvių be dažų.

Bus reikalaujama:

• 100 g zefyras;
• 200 g cukraus miltelių;
• 4 šaukštai. pienas;
• mažas gabalas sviesto.

Zephyr smulkiai pjaustomas ir užpiltas pienu. Tada jūs arba turite sušildyti mišinį mikrobangų krosnelėje arba ištirpinti vandeniu. Kai zefyras pradeda tirpti, prie jo pridedamas sviestas. Suflema gali būti pašalinta iš ugnies, kai ji visiškai ištirpsta. Į gautą paruoštą medžiagą įpilama cukraus milteliai. Masė nuolat sumaišoma. Pasiruošimas gali būti nustatomas pagal jo nuoseklumą - geriausia mastika tvirtinimui priveržti turėtų būti panašus į elastinę tešlą ir neliesti rankomis. Gautą masę galima laikyti vėsioje vietoje iki 3 mėnesių.

Pieno mastika

Lengvas ir greitas pieno mastikos paruošimasrankogalio sandarumas. Receptas apima nebrangius produktus, o pastai sukurti nereikalingi specialūs valgio gaminimo įgūdžiai. Paruošta masė yra malonus skoniui - sutirštintas pienas daro mastiką panašus į imbierą.

Bus reikalaujama:

• 1 can of condensed milk;
• 200 g cukraus miltelių;
• 200 g džiovinto pieno;
• 2 šaukštai. citrinų sultys.

Milteliai, pienas ir citrinų sultys yra sumaišyti. Tada reikia suvalgytą pieną pridėti dalimis, tuo pačiu minkyti ruošinį, kol jis tampa tankus. Iš gautos homogeninės masės susidaro rutulys, apibarstomas miltelių cukrumi ir atšaldomas 12 valandų šaldytuve. Prieš pradėdami naudoti mastiką, jūs turite nuslysti pusvalandį kambario temperatūroje. Toks ruošinys gali būti laikomas iki trijų mėnesių, jei jis yra apsaugotas nuo džiovinimo.

Medus mastika

Šios mastikos savybė yra jos minkštumas. Gatavoji masė nesudrumsto ir nesudrūksta, taip pat padeda užmaskuoti išorinius pyrago trūkumus.

Bus reikalaujama:

• 950 g cukraus miltelių;
• 125 ml medaus;
• 15 g želatinos;
• 45 ml vandens.

Želatina užpilkite vandeniu ir palaukite, kol jis prasidėsišsipūsti Tada pridėkite jam medaus ir šildykite jį mažu ugnimi, kol želatina ištirps. Į cukraus miltelius dedamas medaus mišinys, o visa tai gerai sumaišoma. Jei šaukštas negali susidoroti su masės tankiu, jis turi būti minkytas. Tuščiasis turi būti į plastikinį maišelį 30 minučių prieš naudojimą.

Paruošta tortų pakavimo mastika gali būti laikoma 3 mėnesius kambario temperatūroje, o iki metų - šaldytuve.

Mastika, pagrįsta želatina

Želatinos mastika tortui kabintiyra laikomas universalus, taigi, jei po to, kai tortas bus paliktas tuščias, iš jo galėsite apakinti gėlės ar figūrėlės. Saldioji masė pasirodo labai minkšta ir lengvai išvyniojama plonu sluoksniu, reikalingu gaminio sugriebimui.

Bus reikalaujama:

• 10 g želatinos;
• 450 g cukraus miltelių;
• 1 šaukštelis. citrinų sultys;
• 4 šaukštai. vanduo.

Želatina įmirkyta vandenyje, tada virinamamažas ugnis, kol jis ištirpsta skystyje. Ruošinį reikia keletą kartų maišyti ir nevirti. Tada maišykite miltelių cukrų želatina ir citrinų sultimis. Masė sumaišoma, kol ji visiškai homogeninė, padengta maisto plėvele ir valandai išvežama į šaldytuvą. Po to galite pradėti dengti produktą.

Paruošta mastika tortui kabintisaugoma supakuota į maisto plėvelę arba hermetiškai uždarytą indą. Šaldytuve šis laikotarpis trunka iki 3 mėnesių, o šaldiklio skyriuje - iki šešių mėnesių. Prieš paruošimą mastika turi būti iš anksto išgauta, kad ji būtų sušilta iki kambario temperatūros.

Mastikos dažymas

Namų mastika dažniausiai balta arba geltona. Norėdami suteikti galutiniam produktui ryškesnius atspalvius, galite naudoti šias parinktis:

1. Matavimo ruošinio procese, pridėkite prie josausa arba gelio spalva. Reikėtų nepamiršti, kad, dažydami visą spalvą esančią mastiką, gausite monochrominį pyragą. Jei iš paruoštos masės planuojama daryti ir dekoratyvines figūras, tada šis spalvinimo variantas neveiks.
2. Paruošta mastika tortui kabintispalvos skirtingomis spalvomis, atskiriant bendrą norimojo dydžio vienetų masę. Norėdami tai padaryti, dantų pastos galas turi spalvotą ryškiu geliu, o ant ruošinio užtepami spalvoti taškai arba linijos. Po to, gabalas kruopščiai sumaišomas, kad spalva būtų tolygiai paskirstyta.
3. Norėdami gauti ryškesnį atspalvį,spalvos mastika po to, kai tortas buvo supakuotas į jį. Gelio spalva praskiedžiama keletą lašelių degtinės, o tada į produktą dengiama kempine.

Jei nenorite įsigyti dirbtinių spalvų, galite naudoti natūralius produktus. Ryškūs atspalviai duoda runkelių, granatų, vyšnių, morkų, spanguolių, apelsinų ir gervuogių.

Tortas kabo: žingsnis po žingsnio instrukcija

1. Riebalų paviršius turėtų būti lygus, taigiKaip ir pagal mastiką, bus matomi bet kokie iškilimai, kalvos ar duobes. Norint gauti tolygų pavidalą, saldumynų viršuje ir šonuose tepkite plonu kremo sluoksniu, kuris nuvalys visus pažeidimus. Po jo taikymo, pyragą reikia atšaldyti šaldytuve.
2. Virtuvės stalas yra gausiai padengtas krakmolu arba cukrumi iš miltelių, o ant jo dedama naminė mastika. Norėdami priveržti tortą, supjaustykite jį 5 mm storio smaigiu.
3. Mastikos sluoksnis kruopščiai perkeltas į tortą.
4. Būtina išlyginti valcuotą mastiką: pirmiausia iš viršaus, tada iš šonų. Kai išlyginkite, turite įsitikinti, kad nesudaro oro burbuliukų - tai sugadins produkto išvaizdą.
5. Viršutinė mastika nukerta apatiniame torto krašte.

Jei prigludusią nebuvo labai atsargūs, galite užmaskuoti trūkumus apdaila - užrašai iš grietinėlės arba apimties skaičiai.

Darbo su buitinėmis mastikos taisyklėmis

Yra keletas bendrų taisyklių, kurios turėtų būti laikomasi nepriklausomai nuo nėrimo mastikos pakavimo:

1. Norėdami paruošti masę, reikia kruopščiai atrinkti miltelius. Esant dideliems cukraus kristalams, odą galima plūsti.
2. Mastika netaikoma kremo grietinėlėi arba pernelyg įmirkytiems pyragams, nes nuo kontakto su drėgmeis danga gali ištirpėti.
3. Jei griebimo tortas yra užšaldytas ir sustabdytas, jis padės šildyti mikrobangų krosnele. Po to jis vėl bus plastikinis.
4. Norėdami dengti dangą veidrodžiu, blizgančiu pyragu, dangą būtina padengti gėrimų ir citrinų tirpalu (1: 1). Produkto alkoholio kvapas išnyks, o lako blizgus spindesys išliks.

Namų mastika nereikalauja daug pinigųar laiko, nes jis yra pagamintas iš paprastų produktų. Bet dabar bet koks tortas gali būti paverstas nedideliu meno kūriniu, kuris pasimatys artimuosius ir nustebs svečius.