Sūdyti česnakai: naudingi patarimai derliaus nuėmimui

Jei kada nors bandėte sūdytą česnaką, tuomettikriausiai pastebėjau, kad po gydymo jis praranda savo sutrupėjimą ir tampa labai skanu. Tuo pačiu metu vaisiai minkštėja, o jie palieka minkštesnį ir subtilią aromatą. Ši marinata puikiai tinka sumuštiniams, salotoms arba kaip savarankiškam užkandžiui.

Sunkiausias dalykas ruošiant užrašą yrakonservavimas. Valcuojami česnako skardinėse, galite laikyti ne mažiau kaip metus kambario temperatūroje ir tiesiog sūdyti - kelis mėnesius šaldytuve.

Sausainių česnakų receptas žiemai apimailgą laiką užpilkite sūrymu. Po šio gydymo yra galimybė paskui mirkyti prieš vartojimą. Šiuo atveju sūrymas yra tik druska ir actas. Galite pridėti šiek tiek cukraus, žolelių ar džiovintų prieskonių. Tačiau, iš esmės, kepimas yra sumažinamas iki česnako galvų pripildymo druskos rūgštiniu vandeniu.

Kaip padaryti tuščią žiemą?

Visų pirma, jums reikia keletos skardinių. Galite naudoti bet kokio dydžio talpyklas, bet nepamirškite, kad česnakas pats yra mažas. Nuplaukite stiklainius karštu vandeniu.

Tada paimkite česnaką ir išvalykite. Jei norite paruošti sūdytą daržą su galvomis, tada tiesiog nuimkite viršutinį žievelės sluoksnį. Sulenkite skardines. Užpildykite talpyklą, palikdami viršutinę 1-1,5 cm laisvą vietą.

Tada pagalvokite apie tai, ką norite pridėti prie sūrusčesnakai. Jei norite, kad patiekalas būtų aštraus skonio, į kiekvieną stiklainį arba tiesiog juodus žirnelius įpilkite nedidelio džiovintų čili. Galite naudoti žoleles, tokias kaip rozmarinas, krapai, lauro lapas ir pan. Tai geriausia, jei pridedate vieną žolelę arba prieskonių, o ne jų puokštę.

Kaip padaryti sūrymu?

Ir pagaliau pradėkite sūrymo paruošimą. Galite naudoti įprastą stalo actą (ne stipresnį kaip 6%). Tai prideda šiek tiek druskos ir cukraus. Geriausia gerti vyno raudoną actą, bet obuolių ir net paprasti baltymai taip pat gerai dirba. Eksperimentuokite su šiuo komponentu, kad gautumėte skirtingų skonių. Paprasčiausias būdas yra sumaišyti šiek tiek druskos ir cukraus kiekvienoje česnako dėžutėje ir bet kokių papildomų ingredientų, kuriuos pridėjote, ir užpilkite atskiestą actą ant jo. Taigi, jūs gausite sūrus česnakus, kaip ir rinkoje.

Uždenkite ir palauk. Sūdytus česnakus tiesiog atvėsinkite dvi savaites, kad leistumėte mirkyti su sūrymu. Šiuos produktus galite laikyti šaldytuve keletą mėnesių.

Kaip virti česnaką, sūdytą galvą žiemai?

Jei neturite galimybės laikyti ruošinius į šaldytuvą, o jūs neturite rūsio arba rūsio su nuolat žema temperatūra, galite pagaminti konservuotą darželį uždaromose indelėse.

Jums reikės šių ingredientų:

12 didelių česnakų galvijų;
4 puodeliai baltojo 5% acto;
1,5 valgomieji šaukštai tablečių druskos;
3/4 puodelio cukraus;
1 šaukštą džiovintą raudoną ar 3 valgomuosius šaukštus šviežias stalo įrankius;
švieži čiobreliai;
švieži rozmarinas be šaknies;
9 visa čili pipirai (supjaustyti viduryje);
1 šaukštą šaukštai garstyčių sėklų;
1 šaukštą pipirų kukurūzų.

Kaip tai padaryti?

Sausos česnako galvutės receptas žiemaiyra toks. Išvalykite galvas iš viršutinio odos sluoksnio. Norėdami suminkštinti ir atlaisvinti, česnakai 30 minučių praskalauti verdančiu vandeniu, tada nedelsdami panardinkite į šaltu vandeniu, šerkite ir išvalykite.

Didelėje nerūdijančio plieno padaže sumaišykite actą, druską, garstyčių sėklą, pipirinius griežinėliais, cukrumi, raudonėliais, rozmarinu ir čiobreliais. Užvirkite ir virkite 1 minutę, tada pašalinkite iš karščio.

Įpilkite česnako ir čili karštoje marinade. Maišykite vieną minutę. Į šildomą stiklinę įpilkite česnako ir 1 visa čili. Įmaišykite karštą marinatą, kad daržovės padengtų viršutinį kraštą. Naudodami guminę mentelę pašalinkite oro burbuliukus. Nuvalykite gaubtelio gaubtą, nuimkite lipnumą. Įstatykite dangčius, prisukite srieginę juostelę iki galo. Įdėkite indelį į puodą vandens ant stovo. Pakartokite likusius konteinerius.

Virkite 10 minučių. Tada atvėsinkite ir patikrinkite, ar nėra nuotėkio. Laikyti vėsioje tamsioje vietoje. Pjovimo procesas užtruks nuo 2 iki 4 savaičių, tada sūdytas česnakai turės turtingą aštrų skonį.

Variantas su vynu

Jūs galite naudoti marinuotą česnakąsalotų padažai arba kaip daugelio patiekalų ingredientas. Rekomenduojama jį įdaryti į keptas daržoves, nes tai suteikia jiems rūgštus druskos ir aštrus skonį.

Norėdami paruošti sūdytą česnaką ant joreceptas, turite jį išvalyti. Jums reikia atskirų dantų. Pasirinkite česnako galvutes, kurios atrodo tarsi ir sunkios dėl jų dydžio. Nenaudokite tų, kur dantys pradeda judėti nuo centro.

Norėdami greitai ištraukti šakeles iš galvų,Įdėkite daržoves ant stalo su šaknų dalimi žemyn. Padėkite delną ant viršaus ir švelniai paspauskite jį su pastangomis. Galva sulaužys ir dantys atsiskirs viena nuo kitos.

Lengviausias būdas išvalyti daugybęčesnakai iš odos - tai veikia jo kontrastingos temperatūros. Šildykite didelį vandens puodą virinimui ir virkite dar vieną ledinio vandens indą. Kai vanduo virsta, pamaišykite česnako skiltelę ir leiskite jiems sušilti 2-3 dienas. Pasibaigus šiam laikui, perkelkite jas į ledinį vandenį. Kai jie pakankamai atšaldomi, jūs galite lengvai išvalyti dantis iš odos.

Kaip užpilti česnaką su vynu?

Norėdami tai padaryti, jums reikės šių ingredientų:

500 g šviežios česnako, nuluptos;
1 puodelis raudono vyno;
1 stiklinis vandens;
1 šaukštas valgomojo druskos rūgštis.

Paruoškite didelį puodą ir valykite stiklainius. Įdėkite naujus dangčius nedidelėje talpyklėje su verdančiu vandeniu. Sumaišykite vyną, vandenį ir druską į puodą ir virkite. Paskirkite česnakinius dantis į paruoštus indus. Užpildykite karštu sūrymu.

Švelniai sumaišykite bakų turinį, kad būtų pašalinti oro burbuliukai. Jei reikia, pridėkite daugiau sūrymo, jei susidaro laisva erdvė.

Nuvalykite bakų viršuje, uždarykite dangčius ir10 minučių supilkite indelius verdančio vandens puodą (pradėkite skaičiuoti laiką, kai vanduo pasieks kepimą, o ne po to, kai indai bus nuleisti į vandenį). Tada išimkite stiklainius, įsitikinkite, kad dangteliai yra stori ir palikite juos aukštyn kojomis ant sulankstomo virtuvės rankšluosčio.

Ruošinį laikykite vėsioje, tamsioje vietoje. Sūdyti česnakai yra paruošti vartoti per 48 valandas ir gali būti laikomi iki vienerių metų.

Galimybė su pipirais ir salierais

Taip pat galite marinuoti česnakai, kaip visuma, o atskiros skiltelės išgrynintas naudojant papriką už aromatą ir skonį. Jums tai reikės (už 0,5 litro talpos):

250 g česnako, nulupta ar maža galvute;
1 didelis raudonasis pipiras, smulkiai supjaustytas;
2 puodeliai distiliuotų baltojo acto (ne sunkiau kaip 5%);
2/3 puodelio baltojo cukraus;
druska pagal skonį;
1/2 šaukštelio džiovintos žemdirbystės garstyčių;
1/2 šaukštelio saliero sėklos.

Ši česnako receptas, sūdytas, atrodo taip:

Vieta česnako stublių ar galvų į vidutinį dubenėlį, įpilkite raudonųjų paprikų supjaustyti į kubelius ir sumaišykite.
Dideliame vidiniame karštyje, distiliuotame baltame acte, druskos ir balto cukraus padaže.
Sumaišykite sausas garstyčias ir salierų sėklą prieskonių maiše ir padėkite į skystą mišinį.
Užvirkite ir virkite 5 minutes. Sultinys sumaišomas su česnakais ir pipirais.
Tęskite virti dar 5 minutes. Po to pašalinkite iš karščio ir išimkite prieskonių maišelį.

Česnaką ir pipirus sudėkite į sterilius indelius,paliekant apie 3 cm laisvos vietos viršuje. Užpildykite likusią tuštumą su skysčiu prie viršaus. Uždarykite dangčius ir laikykite šaldytuve maždaug tris savaites prieš patiekiant. Tokie sūdyti česnakai žiemai gali būti laikomi iki metų šaldytuve.

Mišrūs marinatai

Be to, galite gaminti vieną česnakąpadaryti mišrią išsaugojimą. Ypač geros yra panašios idėjos daržovėms su lengvu neutraliu skoniu. Aštrūs ir pyrago česnakai juos pagardins, o gatavų konservų kvapas bus stebėtinai malonus.

Taigi, kai galvojat apie derliaus nuėmimą žiemai,Baklažanai tikrai nėra viena iš daržovių, kurie iš karto ateina į galvą. Kaip rodo praktika, jų populiarumas gali būti nurodytas įvertinimo apačioje, po cukinijos ir įvairių rūšių kopūstų.

Jei nuspręsite virti baklažanus, svarbu paruošti skanų marinatą ar marinatą. Be to, svarbu ne pernelyg prinokusius vaisius, kad jų tekstūra nebūtų per daug grubus.

Kas yra paslaptis?

Dauguma receptų sūdyti baklažanai sučesnakai siūlo naudoti baltojo ar raudono vyno acto ir prieskonių, pavyzdžiui, baziliko arba mėtų. Be to, ruošiant pageidautina išbandyti sūrymą, kad įsitikintumėte, ar druskos ir prieskonių yra pakankamai. Tinkamai virti baklažanai turi būti minkšti ir kvapni, su kukurūzų minkštimu.

Be to, nevartokite marinatųnedelsdami palikite juos dešimt dienų ar ilgiau. Galų gale jie taps geresni ir skanu. Vėliau sūdytos baklažanai su česnakais puikiai tinka lengviems šventiniams vakarėliams. Pabarstykite rafinuotu alyvuogių aliejumi ir patiekiama su keletą fetos sūrio ir duonos gabalėlių, jie taps puikiu užkandžiu.

Prieš pradedant

Būtinai išvalykite baklažaną. Ilgainiui šių vaisių oda gali tapti karta, ypač daržovėms, kurios brandina sezono pabaigoje. Supjaustykite baklažanus į mažus ir vienodus kubelius. Tai leis sūryme visiškai įsiskverbti į minkštiklį, užtikrinant saugumą ir maksimalų prisotintą skonį.

Pasinaudokite šviežia mėtų, kurią galite rasti. Atminkite, kad kuo geresnės ingredientų, kuriuos pridėsite, tuo geriau gausite sūrymą. Jums reikės:

2 1/2 puodeliai raudono vyno acto;
750 gramų baklažanų, nuluptų ir supjaustytų 1,5 cm ilgio kubeliais;
1 1/2 šaukštai supjaustyto česnako;
1/4 puodelio mėtų lapų;
1 1/2 šaukštelių arbatos spirito druskos.

Kaip gaminti tokį marinatą?

Paruoškite du litrinius stiklainius ir didelę talpa. Įdėkite 2 naujus dangčius nedidelėje talpyklėje su verdančiu vandeniu ir palikite tam tikrą laiką.

Įpilkite acto į vidutinį puodą ir padėkite įvirimo. Tada įpilkite baklažanų ir virkite 2-3 minutes. Kai tai bus padaryta, nuimkite daržovių kubelius iš acto, naudodami šaukštą su skylute arba triukšmu ir padėkite juos į dubenį. Įpilkite česnaką, mėtų ir druskos ir sumaišykite.

Sulenkite baklažanus į skardines ir supilkite viršujeverdantis actas, paliekant laisvą erdvę 1 cm aukščiau. Kruopščiai sumaišykite medinę mentelę, kad būtų pašalinti netyčia sužvejoti oro burbuliukai. Jei reikia, įpilkite daugiau sūrymo, jei po sumaišymo skysčio lygis nukris.

Valykite švarią skardinę su valytuvais,padengti dangteliais ir laikyti stiklainius indų vonia su verdančiu vandeniu 10 minučių. Atminkite, kad jūs turėtumėte skaičiuoti šį laiką ne nuo konteinerio išleidimo į vandenį momento, o nuo virimo pradžios.

Kai visa tai bus padaryta, išimkite skardines iškeptuvėmis, apvyniokite dangčius, pasukite konteinerius ir palikite ant sulankstomo virtuvės rankšluosčio. Kai konteineriai visiškai atšaldomi, įsitikinkite, ar vėl uždengs dangteliai.

Laikykite baklažanų stiklainius vėsioje ir tamsioje vietoje. Jie bus paruošti naudoti per vieną savaitę, tačiau gali būti saugomi iki vienerių metų.