Paprastųjų bulvių maistinė vertė

Nepaisant vis didėjančio neigiamoAtsakymai, bulvės pelnytai lieka "antroji duona" daugelio žmonių mityboje. Ir visiškai ne veltui. Galų gale, bulvių maistinė vertė ir jos naudingos savybės daro šį šakniavaisį tikrai unikali. Be to, toks produktas yra labai universalus, iš jo gali būti gaminami įvairūs patiekalai, įskaitant desertus.

Bulvių istorija

Europoje bulvių buvo importuojama iš Pietų Amerikos maždaug 1551 m. Prieš tai indėnai naudojo ne tik maistui, bet ir garbino šį daržovę, nes bulvės buvo animacinė būtybė.

Bet vis tiek ilgai po to, kai skleidžiasibulvės skirtingose ​​šalyse buvo paimtos dekoratyviniam, dažniausiai nuodingam augalui. Tai netgi buvo manoma, kad valgymas gali sukelti raupsų. Ir tik XIX a. Pradžioje prancūzas Parmantier nustatė šio šakniavaisio mitybinę vertę ir pripažino jį tinkamu maistui. Nuo to laiko prasidėjo bulvių masinis pasiskirstymas.

Norėdami parodyti susidomėjimą daržovėmis, Parmantier eksponavošalia bulvių laukų apsaugos, kuri niekam neleido šiai teritorijai. Naktį sargyba buvo pašalinta, ir smalsūs piliečiai galėjo "gauti" kelis gumbus, kad sužinotų, kas taip stipriai saugomas.

Dėl šio nuostabaus šakniavaisio,nugalėti alkį ir sumažinti skrebučių paplitimą. Tarp slavų tautų bulvės tapo "antrąja duona", tvirtai įsijungiančia į žmonių mitybą ir kulinarines nuostatas.

Bulvės: cheminė sudėtis ir maistinė vertė

Atrodo, kad kiekvienas žmogus yra gerai žinomasbulves Kiekviena šeimininkė kulinarijos parduotuvėje tikrai turės daug receptų gaminti patiekalus iš šio daržovių. Tačiau labai mažai žmonių žino, kiek joje yra naudingų medžiagų. Be vandens, baltymų ir angliavandenių, pateikiamų krakmolo pavidalu, bulvės yra daug pektinų ir pluošto. Įspūdinga bulvių, kurių 100 g yra ne tik daug vitaminų, bet taip pat mikro- ir makroelementų, maistinė vertė. Gumbuose rasite:

• Beta karotinas (dar žinomas kaip vitaminas A).
• B grupės (B1-B6) vitaminai.
• Askorbo rūgštis (vitaminas C).
• Vitaminai E ir K.

Be to, šaknis yra daug kalio,fosforas, kalcis, magnis ir natris. Jame yra jodo, geležies, cinko ir kitų mikroelementų. Jei kasdien vartos šio vaisto dienos kiekį virtos formos, organizmas gaus visas būtinas amino rūgštis.

Kuo jaunesni bulvių gumbai, tuo naudingiaumedžiagos patenka į kūną. Taigi, jaunos bulvės maistinė vertė yra daug didesnė nei pavasarį po ilgalaikio saugojimo.

Mitybos faktai

Labiausiai paplitęs kepimo būdasŠi šaknys yra nuoviras. Dėl šio metodo galima atpažinti visą daržovių skonio paletę. Nevalytos bulvės, "vienodos", maistinė vertė yra žymiai didesnė nei iš anksto išvalytų bulvių. Ji išlaiko daugumą vitaminų, o išvalyta ir suvirinta pusė iš šių medžiagų išnyksta.

Teisingai virtose bulvėse yra vitaminųPP, C, B, E. Likutis joje ir mineralai: cinkas, magnis, kalis ir kalcis. Svarbiausia nepamiršti, kad jaunos bulvės turi būti nuleidžiamos į verdantį vandenį, o senasis - atvirkščiai, į šalto. Ir virkite daržovę lėtai ugnimi.

Skystos bulvių koše yra puikios atkuriamosios savybės. Ši patiekalė dažnai rekomenduojama vartoti išėjus iš ilgalaikio badavimo ar po sunkių ligų.

Kaip matome, bulvių virta maistinė vertėyra labai didelis. Dėl viso to kaloringumas - tik 86 kcal 100 gramų. Dėl šios priežasties virtos bulvės laikomos dietiniu indu. Tačiau nerekomenduojama jį naudoti daugeliui ligų:

• cukrinis diabetas;
• nutukimas;
• venerinės ligos;
• padidėjęs rūgštingumas;
• enterokolitas.

Šie ir kai kurie kiti negalavimai reikalauja dietos,praktiškai pašalinus aptariamą daržovę nuo dietos. Šiuo atveju bulvių maistinė vertė bus žalinga. Todėl, esant tokioms ligoms, turėtų būti apribota ir net visiškai nutraukti šitos šaknies naudojimą.

Naudingos savybės

Bulvių maistinė vertė daro įtakąnaudoti ne tik kulinarijoje, bet ir medicininiais tikslais. Taigi, antioksidantų buvimas šioje daržovėje sustabdo vėžio ląstelių vystymąsi, pailgina jaunimą ir stiprina sveikatą. Dėl krakmolo, kuris yra ypač turtingas kai kurių veislių bulvių, cholesterolio kiekis organizme sumažėja.

Gydomoji jėga taip pat priklauso bulvėmsšviežiai spaustos sultys. Rekomenduojama valgyti rėmuo, dažni galvos skausmai, pykinimas ir netgi gastritas. Tačiau virtos bulvės odoje yra labai naudingos bronchito gydymui. Reikia tik kvėpuoti per jo garą, o kosulys stebuklingai išnyksta.

Naudojant bulves maisto produktams, būtina prisiminti,kad tai yra solanino, nuodingos medžiagos šaltinis. Sveikiose gumbuose jis yra labai mažas, todėl jo naudojimas neturės jokios žalos. Bet jei šaknis paliekamas saulėje, jis pasuks žaliai. Tai reiškia, kad solanino išaugo kelis kartus ir toks produktas, neįmanoma - tai kartaus skonį, o jos vartojimas yra kupinas apsinuodijimo.

Įdomūs faktai

• Pirmasis augalais, augintais kosmose, buvo bulves. Tai įvyko 1995 metais.
• Jei per vakarėlį užkandžių bulvių alkoholio, tada kitą rytą galite saugiai pamiršti apie veido patinimas.
• Minske, Baltarusijos sostine, yra jos bulvarinis muziejus ir paminklas jos garbei.

Išvada

Dėl savo turtingos kompozicijos irbulvių universalumas tapo vienu iš pagrindinių produktų daugelio šalių virimo. Pakankamai patenkintas, jis ilgą laiką patenkina badą, suteikia jėgų ir žvalumo. Šio šaknies naudojimas protingoje sumoje patenkins ne tik badą, bet ir praturtina kūną būtinomis amino rūgštimis, dėl kurių jaunystė ir sveikata išlieka.