Tulis Meduoliai - receptas iš šimtmečių gelmių

Žinoma, istorija sako, kad "Tula Gingerbread"keletą šimtmečių su savo gaminimo tradicijomis. Pirmasis šio kulinarinio delikateso paminėjimas yra XVII a. Metraščiuose. Skanus delikatesas ir tikrai rusiškas suvenyras nuo seniausių laikų buvo Tula meduoliai. Šio originalaus produkto receptas buvo kulinarinio meistro paslaptis ir niekada nebuvo reklamuojamas.

Meduoliai su pipirais yra, visų pirma, rusų saldumassu skoniu užpilu uogiene arba sutirštintu pienu, ant viršaus puošia atspausdintą piešinį. Šiuolaikiniame dizaine vietoj spausdinimo gali būti užrašas ar fantazijos piešinys, pagamintas iš glazūros. Tula imbieras, kurio receptas yra pateiktas žemiau, yra gana paprastas kulinarinis daiktas. Kiekvienos namų šeimos nario arsenale tikrai reikalingas šio delikateso gaminių derinys. Tai užims stiklinę 3 miltus, 100 g medaus (geresnės grikinės), 100 g sviesto. Jums reikės 2 kiaušinių, ½ šaukštelio soda, 3 g cinamono, stiklinė cukraus, muskato, paprikos, maltos gvazdikėlių.

Glazūrai reikalingi šie ingredientai: 50-70 gramų vandens, 100 g cukraus miltelių ir 1 (galite 2) šaukštelius citrinų sulčių. Užpildymui mes naudosime storą džemą arba džemą. Jei cukrus pakeičiamas dar 100 gramų medaus, Tula meduoliai, kurių receptas yra medaus, bus daugiau erdvus ir lengvas, o jo laikymo laikas padidės iki 13-15 dienų. Svarbu pažymėti: medaus, cukraus ar melasos meduje bandymai meduje, o ne kiaušiniai ir skystis, kurių kiekis yra minimalus.

Dideliame dubenyje (puodelyje ar dubenyje) jums reikiaįdėti medų, cukraus ir sviesto. Visi šie komponentai sumaišomi į homogeninę masę ir kol jie visiškai ištirps. Mes palaikome 10-12 minučių (šiek tiek daugiau leidžiama) vandens vonioje, kad pagerintume karamelizaciją, t. Y. Tamsesnę spalvą, uždenkant cukrumi. Geriau įdėti miltų į aušinamą masę, tada jos suvartojimas sumažės, o tešla bus daugiau plastinė ir lengva. Mišinyje įlašinkite prieš sūdytą kiaušinius ir kviečių miltus, sėlius per sietą, gerai sumaišykite ir kruopščiai, kad nebūtų gabalėlių.

Tešlą padaliname į dvi lygias daliskiekvieną stalą išpjaukite ant miltų pagamintos stalo, kad tešla nebūtų prilipusi prie ritinėlio ir stalo paviršiaus. Turi būti gaminami du 4-7 milimetrų storio sluoksniai. Abi dalys turi būti vienodo dydžio, todėl pagal jų dydį pasirinkite lazdos formą ir dydį. Klasikinėje versijoje tai yra stačiakampis arba kvadratas. Ant pergamento popieriaus lakštų uždėkite vieną sluoksnį, ant jo vienodo sluoksnio pasklinda džemas arba storas uogienes, geriau, jei jie yra šiek tiek rūgštus skonis. Užpildas uždengiamas iš viršaus su antruoju tešlos sluoksniu, po to pleišame kraštus. Be to, figuraciniu būdu galite juos pjaustyti aštriu peiliu, kad būtų labiau estetinė lazdos išvaizda. Likusi tešla valcuojama iki 5 mm storio ir sukuria atspausdinto piešinio imitaciją, tai yra, iškirskime paveikslėlį ar užrašą ir padėkite ant viršutinio sluoksnio. Mes dedame meduolius ant kepimo skardos ir įdedame į orkaitę. Kepkite 220 ° C temperatūroje 3 minutes ir dar 10 minučių. 180-190 ° C temperatūroje. Tai yra padaryta specialiai tam, kad būtų daugiau kepama ir tamsėja pavyzdys, pritaikytas prie Tula meduolių.

Šio saldumo receptas apima valgio gaminimąglazūra: į puodą reikia sumaišyti miltelių pavidalo cukrų šaltu virintu vandeniu, pridėti citrinų sultis. Nors masė neprasideda, ji turi būti paruošta per mažai šilumos. Glazūruokite ant viršutinės lazdos dalies, kuri dėl to bus akinanti, būdinga tikrąsias Tulo meduolius.

Išskirtinę lėkštelę išklindame išsiuvinėta servetėle ir patiekiame, pavyzdžiui, Tulijano meduolius su pipirais, kaip skanu desertu.