Kaip virti jautienos smegenis, kepsnius ar jautienos inkstus. Virimo receptas

Iš jautienos inkstų gali būti skanu ir linksmapietūs Yra daugybė receptų, pagal kuriuos rengiami įvairūs patiekalai, pvz., Troškiniai ar sriubos. Labai populiarus yra pjaustytų inkstų pyragas. Instrukcijų elastiniai sluoksniai su specialiais padažais ar grybais, svogūnais ir petražolėmis yra puikus pagrindinis patiekalas ar užkandis. Bet jūs turite žinoti, kaip juos tinkamai paruošti, kad jie būtų minkšti, sultingi ir tuo pačiu gerai paruošti. Technologija šiek tiek skiriasi nuo tos, kurios pagrindu kepta jautienos kepsnys. Prieš kepdami pašalinkite riebalų perteklių ir plėveles iš inkstų. Jei pumpurų virta, tada pirmąjį vandenį reikia nusausinti ir inkstus pilti šviežia vandens dalimi, po to terminis apdorojimas tęsiasi.

1 receptas

Labai svarbu atsikratyti galimo nemalonaus kvapo, todėl inkstai įmirkę. Tai turi būti padaryta, paruošiant skanius jautienos pumpurus. Receptų apdorojimas ir ingredientai:

• 1 jautienos inkstai;
• 2 gvazdikėliai česnako, supjaustyti peiliu;
• 1 mažas svogūnas, supjaustytas smulkiais gabalėliais;
• 2 šaukštus sviesto;
• 1 litras kefyro.

Inkstai valomi iš plėvelės, indai, riebalai,mirkyti du kartus šaltame vandenyje 3 valandas (vanduo nusausinamas ir nenaudojamas), 4 valandas mirkomas kefyru, kefyras išleidžiamas ir išpilamas, nuplaunamas šaltu vandeniu. Plokštelės gabalas 1 cm storio ir padengtas. Sumaišykite svogūną ir česnaką dubenyje. Skrudintuvėje aliejus kaitinamas vidutinio karščio metu. Įpilkite svogūnų ir česnako, rudos iki rusvos. Supilkite pumpurus keptuvėje ir virkite 5 minutes po dangteliu. Sumaišykite ir toliau troškinkite tą patį rudą atspalvį. Pagrindinė sąlyga - ne virti, tada jautienos pumpurų liks elastinga. Paruošimo receptas yra paprastas, tačiau tam reikia tam tikros patirties nustatyti produkto pasirengimą.

2 receptas

Su gervuogių grybais ir svogūnais gaunami skanūs ir subtilaus jautienos pumpurų. Virimo receptas 4 porcijos:

• 750 g jautienos inkstų;
• 3 stalo šaukštai raudonojo vyno acto;
• 1 puodelis džiovintų baltųjų grybų (galima pakeisti kitais džiovintus grybais);
• alyvuogių aliejus;
• 4 mažos geltonos spalvos svogūnai nulupti ir supjaustyti;
• bauda jūros druska;
• 80 ml raudono vyno;
• 2 gvazdikėliai česnako valomos ir smulkiai pjaustomos;
• 3 stalo šaukštus stiprus Dijonų garstyčių;
• 1 šaukštą grietinę ar grietinėlę;
• pipirai;
• lapai iš mažos krūva petražolės, supjaustytos gabalais.

Atskirkite inkstus iš baltųjų riebalų, išvalykite plėvelę,nuimkite indus ir juos supjaustykite. Perkelkite į duoną, praplaukite tekančiu vandeniu ir tada pamerkite jautienos pumpurus. Receptas yra šiek tiek skiriasi nuo ankstesnių vieną: lėkštę yra nukreipiamas į verdantį 3 puodeliai vandens, acto buvo įtraukta, maišomas ir pilamas inkstų, purtant kiaurasamtis, plaunamas tekančiu vandeniu. Pakartokite tris kartus. Šis blanšavimo būdas padės atsikratyti nemalonaus poskonio ir kvapo. Prieš ruošdami inkstus, būtina jį lengvai išdžiūti. Grybai plinta mažo ugniai atspariomis dubenį ir užpilkite šiek tiek verdančio vandens, kad tik padengti juos (daug vandens nereikia, kitaip padažas bus per sloga) atsisakyti. Įkaitinkite šiek tiek alyvuogių aliejaus keptuvėje virš vidutinės ugnies, pridėti svogūnų, uždenkite dangčiu ir virkite kol suminkštės ir permatomi, išmaišykite, kad ji neįgijo rudos spalvos. Kai tik jis pradeda pasirodyti, į jį įpilamas nedidelis vanduo. Ready svogūnai perkeltas į dubenį, ir nuvalykite keptuvę su popieriniu rankšluosčiu ir vėl įdėti į vidutinės ugnies, įpilkite truputį aliejaus, įkaitinti ją ir pakepti inkstus 5 minutes, dažnai maišydami. Padaukite druska ir paskleiskite grybus (kartu su skysčiu, kuriame jie mirkyti), virtus svogūnus, raudonąjį vyną ir česnaką. Užvirkite ir kepkite mažai ugnyje dar 10 minučių, nedengdami dangčio. Įpilkite garstyčių ir grietinėlę, virkite dar minutę. Jei naudojama grietinė, nevirkite mišinio, kitaip padažas nurims. Kruopščiai pabarstykite pipirais. Patiekiama ant makaronų ar bulvių. Papuoškite petražolėmis.

3 receptas

Labai skanus kepta jautienos smegenys. 2 porcijoms jums reikės produktų:

• 1 jautienos smegenys;
• 1 puodelis miltų;
• 2 česnako derva, smulkiai pjaustoma;
• ½ kriaušių petražolių, supjaustyti smulkiai;
• 1 citrina;
• 100 g sūdyto aliejaus;
• druska;
• pipirai

Iš smegenų pašalinkite kraujagysles, padalykite jas įPjūklai, reguliarios kotleto dydis, per naktį mirkymas šaltame vandenyje. Vanduo turi būti keistas keletą kartų, kol jis išlieka skaidrus. Vieną minutę užpilkite verdančiu vandeniu, supilkite į duoną. Padažas su pipirais. Į dubenį su miltais, supjaustykite kiekvieną gabalėlį, kad jie būtų vienodai padengti. Iškepkite aliejų keptuvėje ant vidutinės karščio. Kai jis pradeda putas, supilkite smegenis į keptuvę ir kepkite iš kiekvienos pusės kiekvienoje pusėje net auksine spalva, nuolat užpilkite aliejumi. Pašalinkite iš karščio šiltoje vietoje, kad neužšaltų. Kitoje keptuvėje 3-4 šaukštus šildomas stalo aliejais ir greitai kepkite petražoles ir česnakus. Pašalinkite nuo ugnies, išspauskite citrina, sumaišykite ir supilkite smegenis.