Balkar Khychin su sūriu ir žalumynais: receptas virimui

Skanūs kepiniai pyragaičiai su skirtingais įdaru dažnai gali būti rasti kaukazo stalo. Tačiau kichino yra lengva paruošti ir rusų moterys. Norėdami tai padaryti, pakanka naudoti siūlomus receptus.

Kas yra khichiny?

Tai yra plokščias pyragas, pagamintas iš šviežios tešlos su sultingu įdaruviduje Tradiciškai jie gamina hutchins su sūriu ir žalumynais, mėsa ar bulvėmis. Užpildymas yra idealus suuguni, bet ne mažiau skanus yra pyragaičių, įdaryti su sūriu. Rusijos namų šeimininkės pritaikė virti chichinius net su moliūgų ir pupelių tyrėmis.

Paruošti pyragai yra supakuoti irsupjaustyti į 4 dalis. Iš balkarų kalbos vertimo "khichas" reiškia kryžių. Khychinas yra nacionalinis patiekalas iš Balkarijos ir Karačačių tautų. Kaukaze svetieji su tokiais pyragaičiais tikrai turėtų būti sveiki šeimininkė. Be šio patiekalo nėra vienos šventės, nesvarbu, ar tai vestuvės, gimtadieniai ar pažadai.

Nepaisant to, kad Karachaevo-Cherkessia, irKabardino-Balkaria Khychyns yra tradicinis patiekalas, kuris yra parengtas įvairiais būdais. Balkaro pyragai yra labai ploni, kepami karštoje keptuvėje ir tepami sviestu. Khichinose Kabardino tešla yra daug didesnė, ir jie yra virti kazanuose su verdančiu aliejumi, pavyzdžiui, chebureks. Nepaisant kepimo skirtumo, iš abiejų tautų gaunami skanūs pyragaičiai.

Kaip minkyti tešlą hutchins

Klasikinė hutchins tešla virti ant ayrano. Be šio rūgšto pieno gėrimo jums reikės dar dviejų ingredientų: druskos ir vandens. Tešla sumaišoma labai paprasta. Tai padaryti, tiesiog sujungti į vieną dubenį 500 gramų miltų, 250 ml pasukos ir 1 šaukštelis druskos. Maistą tešlą sumaišykite maždaug 20 minučių, kol ji neapsiribos rankomis. Galbūt reikia įtvirtinti jėgą. Dėl to tešla turėtų būti gana kieta, tačiau tuo pat metu išlaikyti savo minkštumą ir elastingumą. Dabar jis turėtų būti paliktas ant stalo "pailsėti" pusvalandį, ir tik po to pradėti formuoti pyragaičius.

Kadangi ayran nerasta visameparduotuves, galite pabandyti pakeisti kefyru ar jogurtu. Pirmuoju atveju įlašinkite 50 ml mineralinio vandens į 200 ml kefyro ir sumaišykite. Dėl to bus gautas 250 ml grietinėlės gėrimas, tinkamas tankiui. Jei tas pats naudojamas gaminant naminį jogurtą, mineralinio vandens kiekis turi būti padidintas iki 125-150 ml.

Kaip teisingai suformuoti ir išlyginti tortą

Siekiant užtikrinti, kad sultingas užpildas nepatektų iš indo, svarbu tinkamai suformuoti pyragą. Khychiny, kurio parengimas nėra sunkus, atliekami taip:

1. Iš tešlos gaminti kamuoliukus, apie 100 g kiekvieno, ir supilkite į mažus apvalus pyragus (pavyzdžiui, koldūnai).
2. Įdėkite užpildą kiekvieno rato centre. Iš anksto iš to taip pat susidaro kamuoliukai. Užpildas turėtų būti 50 gramų didesnis už tešlą, ty apie 150 gramų.
3. Dabar švelniai ištempkite tešlos kraštus, kol ji busvisiškai neuždaro užpildo. Turėtum gauti tešlos rutulį, įdarytą viduje. Tinkamai minkyta tešla yra elastinga, todėl tai padaryti nebus sunku.
4. Viršuje uždarykite rutulį, tepant tešlos kraštus. Taigi sudėkite likusius tešlos gabalus.
5. Dabar reikia lengvai prispausti prie delno ir išvynioti jį su riedėjimo kaiščiu, kol pasieksite ploną plokščią tortą. Jei tešla išplėšta, šiuo metu ją reikia sudrėkinti vandeniu ir švelniai pilti miltais.

Tokiu būdu gerai sudaryti plokščius pyragus, jeitešla yra elastinga ir elastinga. Jei jis bus neryškus per griežtai, bus sunku ištempti, nes jis sulaužys. Kad išeitumėte iš šios situacijos, rutulys su bandymu turėtų būti nedelsiant supiltas į ploną tortą, ir tik tada paskirstyti ant jo įdaru.

Chichinas su sūriu ir žalumynais: klasikinis Balkarijos receptas

Nors tešla yra "poilsio", atėjo laikasužpildyti. Pagal klasikinį receptą, jie gamina hutchins su sūriu ir žalumynai. Šiam įdaru Jums reikia 300 g suluguno, taip pat krapų, petražolių, žiedpių ir kitų žalumynų pagal skonį.

Sūris turi būti tarkuotas ant stalo, žalumynųsmulkiai pjaustytas. Dėl specifinio suluguno skonio, pildyti nereikia papildyti. Visi ingredientai yra sumaišyti, ir jūs galite pradėti formuotis kamuolius. Jei užpildas pasirodė pernelyg sausras, tada jis tiesiog išplautas ant valomos tešlos su šaukštu, stebint proporcijas pagal svorį.

Paruoštas pyragas yra išdžiovintas sausušildomas keptuves. Po to, iš abiejų pusių kepama ant vidutinio karščio. Pasukdami į kitą pusę, tortas patins. Kad jis nesulaužtų ir užpildas nepatektų į keptuvę, centre jis turi būti perpjaunamas šakia. Paruošta vištiena su sūriu ir žolelėmis, kurių nuotraukos pateiktos aukščiau, turi būti ištepta sviestu.

Kaip virti kucinas su kietu sūriu, žalumynais ir bulvėmis

Kaukaze jie naudoja skirtingus užpildus tradiciniam patiekalui. Kaip virti hutchins su sūriu, žalumynais ir bulvių koše?

Pildant reikia 1 kg bulvių, 300 gramųRusijos sūris ir bet kokių žalių krūva. Pirma, jums reikia gaminti bulvių koše ir šiek tiek atvėsti. Tada supjaustykite sūrį ant didelės lėkštės ir smulkiai supjaustykite žalią. Sumaišykite visus ingredientus, jei reikia, druska. Nuo užpildymo iki formos kamuoliukus. Tada įdėkite juos į tešlą ir apvyniokite jas įdaru. Tada supilkite ploną pyragą. Jūs galite kepti.

Balkarsky Khychin, kurio receptas yra pateiktas aukščiau, yra ne mažesnis nei tradicinių su sūriu ir žalumynais. Jie skanūs, karšti ir šalti.

Khychinas su sūriu, žolelėmis ir burokiais

Tai rusų versija populiarios Kabardino-Balkarų virtuvės patiekalų. Kaip virti vištieną pagal šį receptą?

Šiai indasei reikia sauso, granuliuoto sūrio(varškė) - 500 g, žali burokėliai - 1 krūva, taip pat krapai arba petražolės. Batusas turi būti sūdytas ir minkyti šakutėmis, pridėti kitų sudedamųjų dalių, iš anksto smulkiai supjaustyti. Be to, iš užpildo formuojamas rutulys, o iš tešlos - plokščias pyragas, kaip ir ankstesnėse dviejose versijose.

Balkar Khychin, kurio receptas yra pateiktas aukščiau, yra ne tik skanus, bet ir naudingas. Sūrio, burokėlių ir žolelių riešutai gaminami iš paprasto pripildymo tikru vitamino kokteiliu.

Kaip jie valgo hutchins?

Chichinas paprastai valgomas karštai. Sviestas, kuris gausiai tepamas khychiny su sūriu ir žolėmis, turi ištirpti. Jie valgomi pusryčiams, pietums ar vakarienei vietoj duonos arba kaip nepriklausomą patiekalą.

Kiekvienas alyvuotas hutchinas yra įdėtasankstesnis, formuojantis krūva. Ir tik po to, kai visi jie yra kepti, jis turi būti supjaustytas į keturias dalis, kartojant kryžius su judesiais. Valgyk rankas ant rankos, specialiai paruoštą padažą panardinant į tortą.

Kai kurie žmonės nori valgyti šį indą šaltai. Šioje formoje jis gali būti naudojamas kaip viena iš užimtumo galimybių. "Hutchins" puikiai patenkina badą ir neleidžia persivalgyti.

Padažas Balkaro viščiukams

Kaukaze Balkar Khychin tiekiamas su ayranu. Europos versijoje į šį patiekalą įprasta pagardinti česnako padažą. Paruošimui tinkamas yra šis receptas. Chichinas su sūriu ir vaistažolėmis bei švelniu padažu puikiai tinka kasdienioms vakarienėms ir iškilmingiems renginiams.

Sumaišykite grietine su druska ir žolelėmis. Įpilkite česnako skiltelę ir išsiųskite į šaltą vietą bent valandą. Padaže širdyje gali būti ne tik grietinė, bet ir majonezas ar jogurtas.

Česnakinį padažą galima pakeisti pomidorų padažu. Jo skonis taip pat derinamas su hutchins. Su padažais šie pyragai dar labiau skanūs.

Hutchins virimo ypatumai

Norėdami pagaminti tikrai skanius hutchins, reikia atsižvelgti į kai kurias šio patiekalo savybes:

• Tešla, skirta hitchin, neturėtų būti pernelyg stati, kitaip ji negalės išsiplėsti;
• Balkar Khychiny taip skonis geriau nei plonesnis tortas;
• Bandymas turėtų būti maždaug penkiasdešimt gramų mažesnis nei užpildymas;
• kepiniai pyragai turėtų būti sausoje keptuvėje vidutinio karščio metu, kad jie galėtų gerai iškepti;
• kad išpūstas hychinas neplautų į keptuvę, po to, kai jis pasisuks į kitą pusę, jis turi būti prasisintas centre;
• gatavas pyragas tepamas sviestu ir sukraunamas vienas ant kito, tada jaunikėliai tampa minkštos;
• Kaukaze tradicinis patiekalas patiekiamas su ayran arba gaminamos įvairios padažai: česnakai, pomidorai.

Jei bus laikomasi šių paprastų rekomendacijų, vištienos namuose nebus sunku. Malonu apeiti!