Kaip virti patiekalus iš ančių, receptus.

Apie šventinį stalą pradėjo vis dažniau pasirodytipatiekalai iš antis. Receptai šiai konkrečiai paukščiai tampa vis populiaresni. Nors tai nėra dietinis maistas. Bet - labai skanu. Ančių mėsa yra pakankamai tamsi, su būdingu kvapu. Ančių mėsa yra naudinga išnykus, nes tai yra geras baltymų šaltinis. Jį sudaro baltymai, angliavandeniai, riebalai, vitaminai A ir B, kalis, fosforas, manganas, geležis. Kalcio kiekis 100 g anties mėsos yra 350 kcal.

Pagrindinis rodiklis renkantis antaivirimas yra riebalingas. Jums reikia pasirinkti pakankamai šeriamus paukščius, nes per daug riebalų suteiks sultingą skonį ir prastai įsišaknijęs, o blogai maitinantis indas bus sausas ir grubus. Norėdami sušvelninti riebalų skonį, ančių patiekalai patiekiami rūgščiųjų gėrybių, tokių kaip: rauginti kopūstai, obuoliai, marinuoti daržovės.

Kokie yra anties patiekalai, jų receptaiParengimai ir rekomendacijos pateikiamos internete, virtuvės knygose ir daugelyje kitų. Paruoškite ančiuką ir puodą, supjaustykite ir supylkite, ir virkite - kaip jums patinka.

Mūsų protėviai taip pat ėmė medžioti ir išgautiįvairūs laukiniai paukščiai prie stalo: kranai, gulbės, garniai, juodieji gudrybės, beriksai ir kt., taip pat naminiai paukščiai: antys, žąsys, viščiukai ir kt. Šiandien gali būti patiekiami skanūs patiekalai iš ančių, kurių receptus žinoma ilgą laiką.

Garsiausios anties patiekalai, kurių receptusišliko iki šių dienų - tai vis dar atostogų patiekalai kepta visai žaidimas su uogų ir vaisių įvairovė: antis obuolių; antis, kepta su bulvėmis ir slyvomis, antis su grybais ir daugelis kitų. Tokie patiekalai paprastai yra patiekiami į šventinį stalą ir tampa jo akcentu.

Namuose galite gaminti antis. Štai receptas, kaip virti kepta antis į puodą. Parengti jums reikia šiuos ingredientus: mažas ančių (Paukštis) 600-700 g kruopų (grikių ar soros) - 200-300 g, vienas vidutinio dydžio svogūnų, morkų, taip pat yra viena iš vidutinio dydžio, 200 g grietinės, prieskonių pagal skonį - druskos, pipirai

Virimo kepsninės ančiukas puodelis yra geriau neikepkite, nes mėsa geriau susiuvama savo sultyse ir prieskoniuose. Pirmiausia reikia nupjauti skerdeną į mažus gabalėlius. Supilkite mėsą į puodus, supilkite šiek tiek vandens ir virkite krosnyje, kol pusė virti. Šiuo metu galite paruošti svogūnus - supjaustyti pusiau žiedais, o morkos - supjaustyti juostelėmis. Pusiau baigta antis gauti ir pridėti svogūnus ir morkas, po nutekėjimo nepageidaujamo riebalų iš puodų. Įpilkite krupą, šiek tiek vandens (vietoj lydyto tauko) ir nusiųskite atgal į orkaitę. Kuko, kol paruošta grūdų. Įpilkite grietinės ir padėkite į pilną indą.

Manoma, kad toks patiekalas, kaip tikras šulumasparuošta tik akcijoje. Kai šviežias žaidimas nudžiugina katile, o tada apauga žolelėmis - gamtoje yra tiesiog nepamirštamas veiksmas. Bet namuose taip pat galite išgerti šulą iš antis.

Norėdami tai padaryti, jums reikia: saliero šaknis, askaloniniai salotos, rucola salotos, bulvės, česnakai. Ruginė duona, kadagys, špinatai, švieži rozmarinai, ančių sultinys (100 g), iš tikrųjų ančių karkasas (išdarinėtas ir nuplaunamas). Ančių mėsa įpilama į sūdytą vandenį ir kepama iki virtos. Po to, jūs turite atskirti mėsą nuo kaulų ir smulkiai pjaustyti. Nulupkite bulves ir salierus, supjaustykite kubeliais smulkiai ir virkite sultinyje kartu su supjaustyta ančių mėsa, kol paruošta. Sumalinkite šalotes su šiaudais ir išdžiovinkite orkaitėje. Jei patiekite šią patiekalą, įpilkite žalumynų, česnakų ir ruginės duonos (geriausio skrudinto) su druska, patiekiama atskirai prie stalo. Šis skanus patiekalas bus nustebinti svečius ir prašome šeimos.

Namuose geriausia naudotikepimo patiekalai ančių mėsa, kuri dar neturėjo laiko išauginti didelių riebalų kiekių, yra švelnesnė ir neturi tokio savito kvapo kaip suaugusioji antis.