Jautiena alaus padaže - skanus neapsakomas! Paslaptys ir receptai

Labai protingi žmonės yra įžeidžiami. Maisto gaminimo metu yra meluzijų. Pavyzdžiui, dauguma žmonių mano, kad jautiena yra sunki ir nenuosekli. Kaip juokinga jie sako apie kačių, "tai jūs, kurie nežino, kaip virti". Tas pats jautiena alaus padažu - vkusnota neapsakomas, mėsa tampa minkšta ir net kaprizingas naudojamas greičiau nei visur kiauliena. Virtuvė iš daugelio šalių, norinčių teikti receptus, kad "minkštiklis" AKTAI, tik alų. Ir nesijaudinkite, kad mėsa bus "girtas", netinkamos vaikų meniu. Nepamirškite, kad alkoholis išsiskiria esant temperatūrai žemiau virimo temperatūros. Taigi, naudojant terminį apdorojimą, niekas pavojingas palikuonių sveikatai.

Airijos kepsnys

Paimkite kilogramą jautienos ir supjaustykite gabalaisvidutinio dydžio. Jie, užpildas ir pipirai, turi būti pašalinti miltais - bet ne kepti! Nedelsdami įpilkite didelės smulkios bulvių (jei jos yra nedidelės, galite įdėti sveiki šakniagumbiai), smulkių svogūnų (be žiedų) ir šešių česnako skiltelių plokštelių. Visa tai sumaišoma storo dugno indelyje, pusę puodelio storio pomidorų pastos, praskiesta 400 ml sultinio ir nekomplektinio porterio butelio. Vietoj to, jūs galite paimti bet kokį tamsųjį alų, svarbiausia, kad skonis turėtų būti aksominis. Kai viskas prasiskverbia, šviesa įsukama, indas laisvai uždengiamas dangteliu ir valandą ar dvi, kol jautiena yra virta, palieka atskirai. Pabaigoje užpilkite pusę stiklinės šaldytų žirnių ir per penkias minutes galėsite mėgautis tikrai airių patiekalais. Dėl visų manipuliacijų (ir pirmiausiai porterio) alaus padaže gaunama minkšta ir sultinga jautiena. Skonis yra neapsakomas! Taip, ir ruošiasi, kaip matote, ne labai ilgai ir ne per sunku.

Belgijos receptas

Tam reikės ne tik mėsos kiekioaštuonių gramų, bet ir kumpio gabalas - 100-150 Salo turėtų būti supjaustyti labai smulkiai, pusę svogūnų kilogramą - polukolechkami ir jautienos -. kubeliai su krašto 3 cm kumpio skrudintos alyvmedžių (žinoma!) ir sviesto ant vidutinės ugnies iki gerai iš riebalų pašalinti. Grioveliai pašalinami ir lankas dedamas į keptuvę. Kai jis užkaista, įpilama cukraus šaukštelis, o svogūnų juostelės yra karamelizuotos. Toje pačioje keptuvėje, su kuria pašalinamas svogūnus, kepti aliejuje (šį kartą kreminės) džiūvėsėliuose ir miltai jautienos griežinėliais. Tapk rudos spalvos - supilkite ir įpilkite į indą tamsaus alaus pintą su dviem šaukštais vyno acto. Krosnies sluoksniuose sumaišykite svogūną, skonį ir mėsą. Laukite padažo virti, pipirus, laurus, čiobrelį ir druską - viską, kas jums tinka. Gauta forma užpilta pelėsiai kepimui; Iš vienos pusės išgraviruota duona supjaustoma aštriomis garstyčiomis ir suskaidoma į mėsą. Visų pirma struktūra yra suvyniota folijoje ir išsiųsta į orkaitę dvi valandas. Išvažiavime - alaus padažu pagardinta jautiena; beskoniai nenusakomi - ypač duonos sūriai. Ir niekas nesiruošia šlovinti mėsos.

Braised beef

Galite išsiversti be daugeliopapildomos sudedamosios dalys. Galų gale, žmogus gali pasirinkti bet kokį konkretų garnyrą, tad kodėl ją apriboti? Net jei jūs tiesiog užgesino sėkmingą jautienos ateiti alaus padažu (vkusnota neapsakomas, kaip jau buvo minėta). Iš mėsos Burke identiškų kubeliais svaras ir eiti į lėkštę; pradėti parudavimo - Pridėti du puse žiedai lukovok, druskos ir pjaustytų česnakų (gvazdikėlių mažiausiai penkių daugiau įmanoma). Po to, kai keletą minučių iš anksto puode pora papildyta zakipyachennoe alaus (pusę litro), papriką ir pridėti lavrushku. Vienintelis skirtumas nuo visų kitų rūšių mėsos, kad jautienos troškinys bus ilgas laikas - iki vieno su puse valandos. Ir tada: valgykite patieki!

Alaus alaus aliejus

Receptas skirtas parengti vienetąmėsa, bet gali būti naudojama susmulkinti. Pusės kilogramo jautienos išvalytos iš visų pusių susmulkintų bulvių, šaukštų garstyčių, druskos ir pipirų mišinio. Kai lukštas promarinuetsya pusę valandos į šaldytuvą, jis labai greitai prisipildo, persikėlė į puodą, išpilstė tamsaus stiprumo alaus buteliuką ir skonio citrinų žievės ir kmynų. Svarbi smulkmena: šiame etape pridedama keletas ruginės duonos (jūs galite išdžiovinti). Jei, žinoma, norite, kad jūs unikaliai valdysite savo troškintos jautienos alaus. Šis receptas garantuoja, kad su šiuo priedu mėsa taps kvapniausia ir minkšta. Virinama, dangtelis uždengiamas ir paliekamas ugnyje, kol jautiena minkština.

Jautiena su čili

Už ją pirmiausia sukurta sudėtinga kompozicija. Nes keturias minutes ilgio ir pusantros skrudintų kumino ir vienas - kalendra. Kai prieskoniai atvėsta, jie pridedami prie septynių šaukštai čili prieskonių, puse pjaustytų pomidorų kilogramą savo sultyse, į 850 g pupelių ir tamsaus alaus butelio banke. Visos sudedamosios dalys yra užgesinama dešimčiai minučių. Per šį laiką, apimtis Kepta jautiena skiltelės 2 svarų, o į atskirą lėkštę ant rapsų aliejaus - iš trintų svogūnų kilogramą, jalapeno pipirais, ir 2, kai iš geltonos ir raudonos paprikos (juostelėmis) svarą. Visi komponentai yra sumaišomi ir jautiena tamsaus alaus patiekiamas su grietine, česnakai žiedai plunksnomis ir susinervinęs sūriu. Skanus ir nereikia garnyras!

Jautiena po tamsiu alumi į puodą

Siekiant išvengti mėsos standumo, pirmoji pusė kilogramosupjaustyta jautiena kepti sausu ar keptuku, dešimt minučių troškinti su vienos morkos, druskos, prieskonių ir tamsaus alaus buteliu. Ne iki galo: jautiena pasiekia protą alaus orkaitėje, supakuota į puodus ir papildyta bulvėmis (ne daugiau 200 gramų). Pusiau baigta mėsa yra išdėstyta šiuose patogiuose patiekaluose, ant viršaus padengta vidutinio dydžio gumbais, pilama tešmeniu, ir troškinta - ir orkaitėje. Suinteresuoti asmenys gali supilti vazonines turtas su majonezu arba apibarstyti sūriu. Gatavą gali nustatyti aromatas. Dėl neatitinkančio - šakės įstrigo mėsoje. Jei minkštas - skambinkite į stalą tiems, kurie dar nėra atvykę į kvapą.

Jautiena + alus + slyvos

Tai taip pat yra "puodo" receptas. Mėsos svaras vėl kepti mažuose gabalėliuose. Atskirai kepsnys pagamintas iš dviejų supjaustytų svogūnų ir česnako galvijų (plokštelių). Trupinami arba perkelti pusę valandos trys pomidorai skrudinti, 5 slyvos smulkiai pjaustomos. Į puodą pirmą kartą įdėti svogūnai, ant jo - supjaustyti slyvos, ant viršuje - mėsa, o galų gale - visa slyvų slyva. Skrudinta pomidorų padaže sumaišoma su puse butelio alaus, sumaišoma, o padažu padažnėja padažas į kiekvieną puodą. Tokiu būdu paskirstyta jautiena su alaus slyvomis dedama į orkaitę valandą ir ketvirtį. Patikėkite, rezultatas vertas pastangų.

Įdaryti džiovintų vaisių mėsa

Taip pat galite naudoti įdomias galimybeskurios gali būti virtos jautienos su slyvų alaus. Pirma, dideliu skerdenos gabalu galima nupjauti tam tikras kišenes, į kurias įdėti džiovinti vaisiai, tada kepti - tiesiog ant kepimo skardos arba apvynioti foliją. Paimkite tam tikrą virtą kiaulieną su slyvomis. Antra, galite nugalėti mėsą - didelę gabalėlę arba kapotų. Vidutiniškai išdžiovinti vaisiai ir jautiena suvyniojami ritiniais. Maži "dešreliai" pakankamai kepti, didelis gabalas kepti dar kartą. Tačiau, norint realizuoti tokius viliojančius planus, tik alaus marinuota jautiena yra tinkama, geriausia tamsoje. Pakanka sezono ją prieskoniais ir panardinti putojančią gėrimą valandą, jei naudojamos kapotos, o naktį - jei mėsa yra visa gabalė. Sėkmingi eksperimentai!