Jautienos pilvas

Vienas iš tradicinių rytietiškos virtuvės patiekalųyra pilafas. Šį patiekalą virti daug receptų. Rytų šalyse ėriena yra labiau linkusi nei bet kokia kita mėsa. Tačiau šiuo tikslu, ir atitinka jautiena, veršiena, kiauliena, kalakutiena ar vištiena. Kaip virti jautienos pilafą? Jums reikia nusipirkti reikiamų produktų. Taip pat pageidautina, kad būtų kailis arba bent jau čiulptukas. Tada rengi pagal pateiktus receptus.

Jautienos pilvas

1 kg jautienos išplauta, išvalyta iš filmų irsupjaustyti gabalais. Supjaustykite svogūnų svogūną iki grietinėlės sviesto, kol pusę virti, pridėkite smulkiai supjaustytą svogūnų galvutę. Padažykite šaukštą pomidorų pastos į vandenį, įpilkite druskos ir pridėkite prieskonių, supilkite į baltą vandenį. Viršuje įdarykite česnako galą ir virkite apie valandą, kol mėsa bus paruošta. Įpilkite 200 g skalaujamų ryžių, uždėkite ir padėkite į orkaitę maždaug pusę valandos. Maišykite ir padėkite prie stalo.

Pilaf su jautiena ir morkomis

600 g jautienos filė sumušė ir supjaustytadideli gabalai. 2 morkos ir 3 svogūnų galvutės, valykite ir nuplaukite. Sureguliuokite morkas ir supjaustykite svogūnus į plonus puses žiedus. Skaldykite česnaką į griežinėliais ir išvalykite. Supilkite augalinį aliejų į kazanoką ir stipriai jį šildykite. Laimėk nuosekliai svogūną, morkas ir mėsą. Svogūnai ir morkos atidėtos. Į mėsą įpilkite šiek tiek vandens, padėkite jį maždaug per pusę valandos po dangčiu. Dar kartą kepkite mėsos gabaliukus, išimdami dangtelį ir likusio skysčio išgarinimo. Ant mėsos uždėkite svogūnų sluoksnį, tada morkas. Skalauti ryžius ir tolygiai pabarstyti ant morkų. Giliai į ryžius įdėkite česnako skilteles. Supilkite apie litrą sūdyto verdančio vandens. Dėl skonio, įdėk lauro lapą. Kepkite pūlą, nedengdami dangtelio, maždaug 25 minutes, esant mažam šilumos kiekiui. Įdėkite porą sviesto gabalėlių viršuje ir padėkite pūlį į orkaitę ant silpno ugnies. Reikia, kad ryžiai būtų drumstas ir sausas. Įpilkite pilį ant patiekalo, pipirų ir kepkite keletą minučių krosnyje, tada ryžius bus mirkyti su daržovių ir jautienos sultimis.

Uzbekų pilaf iš jautienos

Jis tradiciškai yra paruoštas katile. Jei ruošiamasi pilaf namuose, katilo apačia turi būti plokščia, o gamtoje - ji turėtų būti apvali.

Paruošimui reikia išpilti katilo dugnąaugalinis aliejus apie ½ centimetro. Iš anksto pašinkite ir išpjaukite 4 gabaliukus jautienos filė, kurios sveria apie 400 g. Supjaustykite mėsą, kol susidaro pluta. Supjaustykite didelę svogūnų galvutę ir pridėkite prie mėsos. 2 didelės morkos supjaustomos juostelėmis, kurių storis yra apie 3 mm. Į jautieną įpilkite svogūnų ir virkite apie 3 minutes, tada sumaišykite. Supilkite maždaug 10 minučių per didelį ugnį. Morkos turėtų būti minkštos ir nepažeisti.

Skalauti keletą kartų 600 g ryžių šaltame vandenyje,kol jis tampa skaidrus. Pridėkite 20 gramų zira į Kazaną, taip pat pagardai, kaip ir raugerą, druską. Virkite litrą vandens. Įdėkite ryžius į katilą, o ne sumaišykite su likusiais ingredientais. Įpilkite verdančio vandens, kad jis padengtų ryžius pusantro centimetrais. Įpilkite druskos vandens. Neuždenkite katilo dangtelio, esant aukštai temperatūrai, kad išgarintumėte vandenį. Iš ryžių pagaminkite kalną, kurio viduryje padarykite skylę peiliu. Uždenkite katilą dangčiu ir apvyniokite jį rankšluosčiu, kad ugnis būtų minimali. Po 40 minučių išjunkite ugnį. Pašalinkite mėsą iš ploto ir supjaustykite mažais gabalėliais. Sumaišykite pilį ir padėkite ant plokštelės, įdėkite mėsos viršuje.

Pilaf su jautiena su kopūstais

Skaldykite jautienos gabaliukus smulkiais gabalėliais. Giliai keptuvėje ištirpinkite 100 gramų margarino ir kepkite mėsą. Supjaustykite 2 svogūnėlėmis, sumaišykite 2 morkas ir padėkite į sluoksnius keptuvėje. Druska Iš dviejų bulvių kubelių, šaukštą pomidorų pastos ir vandens, užpilkite sultiniu ir supilkite į mėsą nedidelę dalį. 250 g šviežių kopūstų. Virkite pusę puodelio ryžių. Kopūstai ir ryžiai supilkite į keptuvę. Užpilkite likusį sultinį, kad jis padengtų ryžius 2 cm. Kruopščiai paruoškite, prireikus įpilkite vandens. Valginimo metu maišykite sluoksnius. Pabarstykite jautienos pilį su kapotų žolelių ir paprikos.