Maisto priedai maisto produktuose: E471. Poveikis kūnui
Šiandien rinkoje ar parduotuvėje tai tiesiog neįmanomarasti produktus, kuriuose nėra įvairių maisto priedų. Dažnai mes skaitome nežinomų ingredientų pakuotės pavadinimus: E330, E451, E250, E471. Poveikis šių maistinių papildų kūne yra tik laikinas: gastritas, opa, gastroduodenitas ir kitos virškinimo sistemos ligos. Ar maisto papildai kenkia sveikatai? Šis klausimas greičiausiai rūpi kiekvienam vartotojui.
Ar saugu valgyti maisto produktus su priedais?
Prieš leisdami tokią sudedamąją dalįgamyba, išbandykite jo poveikį gyvūnų organizmui ir netgi žmonėms. Jei bandymų metu nepastebėta jokių specifinių šalutinių poveikių, priedas įtrauktas į leidžiamą sąrašą. Toks tyrimas atliekamas kartą per 6 mėnesius.
Kiek diskusijų bus apie problemąingredientų saugumas su indeksu E, vis dar yra įrodytas faktas: be kai kurių šių priedų tiesiog neįmanoma pagaminti kokybiško produkto.
Maisto ingredientai su indeksu E yra skirti maisto produktų kokybei gerinti.
Kas yra emulsikliai?
Emulsikliai yra specialios medžiagos, pagrindinė užduotiskuris - kokybiškas riebių skysčių derinys su vandeniu. Emulsiklių plastikinės savybės padeda pasiekti pageidaujamą produkto nuoseklumą, gerą klampumą.
Maisto pramonėje yra 8 pirmiau minėtų medžiagų grupės:
- E471 - riebalų rūgščių di- ir monogliceridai;
- E422 - fosfatidilo rūgšties amonio druskos;
- E322 - fosfatidai, lecitinai;
- E472e - organinių ir riebalų rūgščių esteriai;
- Е432-436 - polisorbatai, dvyniai;
- E473 - sacharozės esteriai;
- E491-496 - sorbitano esteriai;
- E476 - poliglicerolio ir ricinilo rūgščių esteriai.
Paviršinio aktyvumo medžiagų energijos sumažinimas,kurios yra būtinos produktų maišymui, yra pagrindinis E422, E322, E472e, E476, E491-496, E473 uždavinys. Tas pats pasakytina apie emulsiklį E471. Ką tai ir jo įtaka kūnui, gali paaiškinti tik patyręs specialistas. Paprastas asmuo, kuris supranta šias "yeshkas", yra gana sunkus.
Emulsiklis E471: kas tai yra?
Pirmiau minėta medžiaga yra labiausiai paplitusi tarp kitų stabilizatorių. Jo kitas pavadinimas yra riebalų rūgščių mono ir digliceridai.
Pagrindinės E471 funkcijos yra:
- kokybinis jungtinių skysčių jungimas;
- klampumo ir nuoseklumo pagerėjimas (stabilizatorius);
- padidinkite produktų galiojimo laiką.
Reikėtų pažymėti, kad skonio trūkumas taip pat yra e471 pranašumas. Priedas neturi įtakos ledų, margarino ar majonezo skoniui.
Kaip gaminamas E471?
Šis maisto priedas yra gaubtasiš glicerino ir augalinių riebalų, kurie ekstrahuojami specialiu apdorojimo procesu, tai yra visiškai natūrali kilmė. Ši kreminė permatoma masė, kurioje būdingas visiškas kvapo, spalvos ir skonio trūkumas.
Žaliavos E471 gamybai yra augaliniai riebalai. Tokios gyvūninės kilmės medžiagos, kurių sudėtyje yra minėto maisto priedo, yra labai reti.
Formos spaudimas E471 - rutuliai, tabletės, plokštelės, vaškai, skystis.
Kur taikoma E471?
- margarinų ir majonezų gamyba, augaliniai aliejai (E471 naudojamas kaip emulsiklis, kad išlaikytų stabilų emulsiją ir pašalintų riebalų skonį);
- pieno pramonė (jogurtai, ledai) - naudojamas tiek geriausio putojimo proceso metu, tiek kaip priešpūsinį agentą;
- mėsos pramonėje - sulėtinti riebalų atskyrimą;
- padažų ir kremų gamyba;
- šokolado gamyba ir netgi kūdikių maistas;
- gamyba iš įvairių rūšių pyragaičiai, krekerių, sausainiai, sausainiai, bandelės, pyragai - palengvinti viršijimą, didinti apimtis, pavyzdžiui, duona, taip pat pratęsti šviežumo.
Maisto papildas E471: poveikis organizmui
Šis cheminis ingredientas, pagaloficiali informacija yra visiškai saugi žmogaus organizmui. Žinoma, dokumentinis leidimas naudoti maisto pramonėje Europos šalių ir Rusijos Federacijos teritorijoje yra E471. Toks poveikis kūno tokio maisto papildas yra minimalus. Tai laikoma praktiškai nekenksminga. Tačiau nėra priimtino vartojimo normos per dieną E471. Šio maisto stabilizatoriaus žala pernelyg didelio naudojimo atveju yra gana tikėtina. Ekspertai teigia, kad jei valgysite daug maisto produktų, kurių sudėtyje yra šio emulsiklio, padidės nutukimo ir kitų ligų atsiradimo rizika.
"Emulgatorius", "maisto stabilizatorius", ""Priešpučiui", "didintuvai galiojimo data ir apimtis", "stipriklis skonio produkto", - taip greičiau ne apibūdinti E471 gamintojai. Poveikis šio priedo kūnui nėra ypač paminėtas. Bet vis dėlto, atsižvelgiant į tyrimo rezultatus, galime sutikti, kad E471 padaryta žala yra minimali. Jums tiesiog reikia prisiminti, kad šis maisto ingredientas turi didelį kaloringumą ir riebalų kiekį. Todėl nepageidautina naudoti daug produktų, kurių sudėtyje yra E471.
